راهنمای تغذیه 2020-2025 منتشر شد: برای نخستین بار توصیه‌هایی برای کودکان زیر 2 سال ارائه شد
در این مقاله
وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) و وزارت بهداشت (HHS) راهنمای تغذیه سال‌های 2020-2025 را منتشر کردند. راهنمای تغذیه با استفاده از بهترین شواهد موجود، توصیه‌هایی ارائه می‌کند تا خانواده‌ها تصمیم‌های سالمی بگیرند. این راهنما هر 5 سال یک بار منتشر می‌شود. برای نخستین بار در این راهنما توصیه‌هایی گنجانده شد که کودکان 0-2 ساله را نیز در بر می‌گیرد.
امسال والدین دلیل دیگری هم دارند که به کودکان خردسال برای خوردن شکر، کیک و بستنی نه بگویند. کمیته اعلام کرد مصرف قند افزوده برای رشد نوزاد مناسب نیست. دستورالعمل‌های موجود توصیه می‌کردند مصرف روزانه قند افزوده در کودکان به %10 کالری روزانه محدود شود. با این راهنما توصیه شد کودکان زیر 2 سال هیچ قند افزوده‌ای مصرف نکنند. همچنین به توصیه‌ها افزوده شد که از 2 سالگی به بعد، قند افزوده مصرفی کودک کمتر از %10 کالری باشد.
میزان مصرف قند کاهش نمی‌یابد
پژوهش‌ها نشان داده‌اند نوزادان به طور متوسط روزانه 1 قاشق چای‌خوری و کودکان خردسال روزانه حدود 6 قاشق چای‌خوری قند افزوده مصرف می‌کنند. مصرف قند با افزایش خطر چاقی دوران کودکی و بیماری‌های مزمنی که ممکن است در آینده ایجاد شوند، ارتباط دارد. قند افزوده معمولاً در غذاها و نوشیدنی‌های فرآوری‌شده استفاده می‌شود. قند طبیعی موجود در میوه یا شیر در این دسته قرار نمی‌گیرد.
حدود %70 قند افزوده دریافتی از 5 گروه غذایی زیر تأمین می‌شود:
- نوشیدنی‌های شیرین،
- دسرها،
- میان‌وعده‌های شیرین،
- قند و شکری که به قهوه و چای افزوده می‌شود،
- غلات صبحانه و بارهای خوراکی.
بر اساس اعلام آکادمی اطفال آمریکا، حتی نوشیدنی‌هایی که عبارت آب‌میوه %100 روی آن‌ها درج شده است، همان فواید تغذیه‌ای میوه را ندارند.
بهترین راه برای دانستن اینکه محصولی قند افزوده دارد یا خیر، خواندن دقیق بخش ترکیبات آن است. به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده (US-CDC)، وجود شکر قهوه‌ای، شربت ذرت، دکستروز، فروکتوز، گلوکز، شربت ذرت با فروکتوز بالا، عسل، شربت مالت و ساکاروز در یک ماده غذایی به معنای افزودن قند به آن است.
نوزادان و مادران
طبق راهنما، نوزادان باید دست‌کم حدود 6 ماه فقط شیر مادر بنوشند. تغذیه با شیر مادر تا حد امکان در سال اول زندگی و در صورت تمایل برای مدت طولانی‌تر می‌تواند ادامه یابد. شیر مادر حاوی ریزمغذی‌های سالمی است که برای رشد نوزاد اهمیت دارند و بیشتر از رژیم غذایی مادر و، در صورت مصرف، مکمل‌های او تأمین می‌شوند. اگر مادر مکمل مصرف نکند، شیر او معمولاً ویتامین D کافی ندارد. راهنما توصیه می‌کند مدت کوتاهی پس از تولد به نوزاد مکمل ویتامین D داده شود. کمبود آهن، روی و ویتامین D از مواردی است که ممکن است نگرانی ایجاد کنند. به همین دلیل، اگر نوزاد با شیر مادر تغذیه می‌شود باید غذاهای غنی از آهن و روی بخورد. گوشت قرمز، تخم‌مرغ، حبوبات خشک، انگور و اسفناج از غذاهای غنی از آهن هستند؛ تخمه آفتابگردان، گردو و گوشت قرمز نیز در میان غذاهای غنی از روی قرار دارند. اگر امکان دادن شیر مادر وجود ندارد، باید در سراسر سال اول شیرخشک غنی‌شده با Fe (آهن) داده شود.
نوزادان باید در حدود 6 ماهگی با غذاهای مکمل مغذی آشنا شوند. معرفی برخی غذاهای حساسیت‌زا همراه با غذای کمکی در سال اول می‌تواند خطر ایجاد حساسیت غذایی در کودکان را کاهش دهد. این غذاهای حساسیت‌زا شامل بادام‌زمینی، تخم‌مرغ، فرآورده‌های شیر گاو، مغزها، گندم، سویا، ماهی و صدف‌داران دریایی هستند.
دستورالعمل‌ها توصیه می‌کنند زنان باردار و شیرده برای حمایت از رشد سالم مغز نوزاد، هر هفته 200-350 گرم ماهی مصرف کنند. هنگام انتخاب ماهی باید انواعی را ترجیح داد که جیوه کمی دارند. جیوه می‌تواند به دستگاه عصبی کودکان آسیب برساند. ماهی‌هایی مانند کاد، سالمون و ساردین سطح جیوه پایینی دارند.
طبق دستورالعمل‌ها، زنان باردار نباید الکل مصرف کنند و زنان شیرده باید احتیاط کنند. کافئین نیز باید در حد متعادل مصرف شود. متخصصان زنان و زایمان آمریکا اعلام می‌کنند مصرف کمتر از 200 mg کافئین در روز، خطر سقط یا زایمان زودرس را افزایش نمی‌دهد. با این حال به پژوهش بیشتری در این زمینه نیاز است. خطر سقط، وزن کم هنگام تولد و دیگر پیامدهای نامطلوب در اثر دریافت بیشتر کافئین در بارداری، همچنان تا حد زیادی نامشخص است.
توصیه‌های عمومی تغذیه
فراگیرترین قاعده، پیروی از الگوی تغذیه سالم در تمام مراحل زندگی است. الگوی تغذیه سالم باید شامل انواع غذاها و نوشیدنی‌های مغذی در محدوده مجاز کالری باشد.
عناصر اصلی رژیم غذایی سالم عبارت‌اند از:
- همه انواع سبزیجات
- همه میوه‌ها
- غلاتی که دست‌کم نیمی از آن‌ها غله کامل باشد
- شیر بدون چربی و کم‌چرب، ماست، پنیر و فرآورده‌های سویای غنی‌شده
- منابع پروتئین مانند گوشت‌های کم‌چرب، طیور، غذاهای دریایی، تخم‌مرغ و حبوبات خشک
مصرف چربی اشباع و نمک باید کاهش یابد
توصیه شد مصرف چربی اشباع برای کودک 2 ساله به کمتر از %10 کالری محدود شود. دریافت سدیم برای بزرگسالان باید به 2300 mg / روز (1 قاشق چای‌خوری) محدود شود. گزارش شد که برای کودکان زیر 14 سال این مقدار باید کمتر باشد. دریافت سدیم برای کودکان نوپا 1200 mg / روز، برای کودکان 4-8 ساله 1500 mg / روز و برای کودکان 9-13 ساله 1800 mg / روز توصیه شد.
مصرف الکل محدود شد
دستورالعمل‌های موجود، مصرف روزانه الکل را برای مردان به 2 و برای زنان به 1 وعده محدود می‌کردند. یک قوطی آبجو 350 ml، شراب 150 ml یا یک گیلاس لیکور، هر کدام یک وعده الکل محسوب می‌شوند. با این راهنما توصیه شد مصرف روزانه هم برای زنان و هم برای مردان به یک وعده محدود شود. به زنان باردار توصیه شد اصلاً الکل ننوشند.
نتیجه
این گزارش که بر پایه دانش علمی تهیه شده، برای همه گروه‌های سنی توصیه‌هایی دارد. برای نخستین بار توصیه‌هایی برای نوزادان و مادران نیز در آن گنجانده شده است. در نگاه کلی، بر کاهش مصرف قند در کودکان و الکل در بزرگسالان تأکید شده است. کاهش دریافت چربی اشباع و سدیم توصیه شده است. همچنین توصیه شده غذاهای سالم مانند سبزیجات، میوه، غلات کامل، لبنیات و منابع پروتئین در محدوده مجاز کالری مصرف شوند. برای تأمین نیاز به پروتئین باید به جای فرآورده‌های گوشتی فرآوری‌شده مانند سوسیس، سوجوک، پاستیرما یا ژامبون، منابع پروتئینی مانند غذاهای دریایی، گوشت قرمز کم‌چرب، طیور بدون پوست و حبوبات خشک را ترجیح داد. به این ترتیب دریافت چربی اشباع و سدیم خود را نیز کاهش می‌دهید. همچنین دقت در خواندن برچسب‌ها برای پیروی از این توصیه‌ها بسیار سودمند خواهد بود.
منابع
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بازخورد شما به بهبود محتوای ما کمک می‌کند.
نظرهای خوانندگان
نظر خود را بنویسید
نام و دیدگاه شما فقط پس از تأیید مدیر منتشر می‌شود. نشانی ایمیل شما هرگز به بازدیدکنندگان نمایش داده نمی‌شود.
اولین نظر را شما بنویسید.