Verarbeitetes Fleisch erhöht nach dem Darmkrebs- auch das Brustkrebsrisiko

Wurstwaren wie Sucuk, Würstchen und Salami, die wir besonders zum Frühstück mögen, sind verarbeitetes Fleisch. Dessen allgemeine Schädlichkeit und erhöhtes Risiko für Dickdarmkrebs (Kolon und Rektum) sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind bekannt. Einer neuen Studie zufolge könnte es auch das Brustkrebsrisiko erhöhen.

Was ist verarbeitetes Fleisch?

Verarbeitetes Fleisch wird durch Salzen, Räuchern, Trocknen oder Konservieren haltbar gemacht.

Zu dieser Kategorie gehören:

• Würstchen,
• Salami,
• Sucuk,
• Pastırma,
• Schinken,
• gesalzenes und gepökeltes Fleisch,
• Räucherfleisch,
• Trockenfleisch,
• Fleischkonserven.

Gefrorenes oder lediglich mechanisch durch Schneiden oder Zerteilen bearbeitetes Fleisch gilt als unverarbeitet.

European Journal of Cancer veröffentlichte einen Artikel, der verarbeitetes Fleisch als karzinogen bestätigte und allgemein für Frauen nach der Menopause eine Erhöhung des Brustkrebsrisikos nahelegte.

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Die Untersuchung fand jedoch keine Hinweise darauf, dass normales rotes Fleisch das Brustkrebsrisiko erhöht. Bei gesunden Zubereitungsmethoden und ausgewogenem Verzehr lässt sich bisher nicht sagen, dass rotes Fleisch das Krebsrisiko erhöht.

Zur Untersuchung: Zwischen 2007-2010 wurden Daten von Frauen im Alter von 40 bis 69 Jahren, insgesamt 273,466, aus der britischen Biobank über ihren allgemeinen Fleischkonsum erhoben. Die Ergebnisse wurden anschließend anhand festgelegter Kriterien in eine Metaanalyse prospektiver (zukunftsgerichteter) Studien aufgenommen.

Diese große Untersuchung ergab ein höheres Brustkrebsrisiko bei Konsumentinnen verarbeiteten Fleisches. Es wurde unabhängig von Faktoren wie Soziodemografie, Lebensstil, Adipositas und Ernährungsweise als Risikofaktor bewertet.

Verarbeitetes Fleisch enthält verschiedene chemische Verbindungen, die in frischem Fleisch natürlicherweise fehlen. Viele sind gesundheitsschädlich. Nach den Studien lässt sich sagen, dass ihre langfristige, regelmäßige Aufnahme mit verarbeitetem Fleisch das Risiko chronischer Erkrankungen, besonders Krebs, erhöht. Stattdessen empfehlen wir mehr frische Lebensmittel.

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