Emal edilmiş ətin kolondan sonra süd vəzi xərçəngi riskini də artırdığı müəyyən edildi

Xüsusilə səhər yeməyində yeməyi sevdiyimiz sucuq, sosiska, salam kimi delikates məhsulları emal edilmiş ətlərdir. Emal edilmiş ətlərin ümumilikdə zərərli olduğu, yoğun bağırsaq (kolon və düz bağırsaq) xərçəngi və ürək-damar xəstəlikləri riskini artırdığı məlumdur. Yeni araşdırmaya görə, emal edilmiş ətlər süd vəzi xərçəngi riskini də artıra bilər.

Emal edilmiş ət nədir?

Emal edilmiş ət duzlama, hisəvermə, qurutma və ya konservləşdirmə ilə qorunan ətdir.

Emal edilmiş ət kateqoriyasına daxil olan qida məhsulları:

• Sosiska,
• Salam,
• Sucuq,
• Basdırma,
• Vetçina,
• Duzlanmış və kürlənmiş ət,
• Hisə verilmiş ət,
• Qurudulmuş ət,
• Konservləşdirilmiş ət.

Dondurulmuş və ya kəsmə, dilimləmə kimi mexaniki emaldan keçirilmiş ət emal edilməmiş sayılır.

European Journal of Cancer adlı jurnalda dərc olunan məqalə emal edilmiş ətin kanserogen olduğunu təsdiqlədi və ümumilikdə menopauzadan sonrakı qadınlarda süd vəzi xərçəngi riskini artırdığını irəli sürdü.

• Xərçəng yaradan maddə nə zaman xərçəng yaradır?

Bununla belə, araşdırmada adi qırmızı ətin süd vəzi xərçəngi riskini artırdığına dair tapıntı əldə edilmədi. Sağlam bişirmə üsulları ilə balanslı istehlak edildiyi müddətdə qırmızı ətin xərçəng riskini artırdığını hələ demək mümkün deyil.

Aparılmış araşdırmaya baxsaq, 2007-2010-cu illər arasında 40 ilə 69 yaş arasındakı 273,466 qadının ümumi ət istehlakı haqqında məlumatlar İngiltərədə Biobankdan toplanıb. Sonra nəticələr müəyyən edilmiş meyarlardan istifadə edilərək prospektiv (gələcəyə yönəlmiş) araşdırmaların meta-analizinə daxil edilib.

Bu geniş əhatəli araşdırmanın nəticəsində emal edilmiş ət yeyənlərin süd vəzi xərçəngi riskinin daha yüksək olduğu müəyyən edilmişdir. Bu araşdırmanın nəticələri sosial-demoqrafik, həyat tərzi, piylənmə və qidalanma forması kimi amillərdən asılı olmayaraq emal edilmiş əti risk amili kimi qiymətləndirmişdir.

Emal edilmiş ətlər təzə ətlərdə təbii olaraq olmayan müxtəlif kimyəvi komponentlər ehtiva edir. Bunların əksəriyyəti sağlamlığa zərərlidir. Araşdırmalara görə, uzunmüddətli davamlı emal edilmiş ət istehlakı ilə qəbul edilən bu zərərli komponentlərin bəzi xroniki xəstəliklərin, xüsusilə xərçəngin riskini artırdığı deyilə bilər. Bunun əvəzinə pəhrizinizdə daha çox təzə qida yeməyinizi tövsiyə edirik.

• Müsbət və mənfi cəhətləri ilə qırmızı ət