Carnea procesată crește, pe lângă riscul de cancer de colon, și riscul de cancer mamar

Produsele de mezelărie precum sucuk, crenvurști și salam, pe care le consumăm cu plăcere mai ales la micul dejun, sunt cărnuri procesate. Se știe că sunt în general nocive, crescând riscul cancerului de intestin gros, colon și rect, și al bolilor cardiovasculare. Potrivit unui nou studiu, ar putea crește și riscul de cancer mamar.

Ce este carnea procesată?

Carnea procesată este carnea conservată prin sărare, afumare, uscare sau conservare în recipiente.

Produse alimentare din categoria cărnii procesate:

• Crenvurști,
• Salam,
• Sucuk,
• Pastramă,
• Șuncă,
• Carne sărată și maturată,
• Carne afumată,
• Carne uscată,
• Carne conservată.

Carnea congelată sau supusă unor operații mecanice precum tăierea și felierea este considerată neprocesată.

European Journal of Cancer a publicat articolul care confirmă că o carne procesată este carcinogenă și sugerează că, în general, la femeile după menopauză, riscul de cancer mamar crește.

• Când provoacă cancer o substanță carcinogenă?

În schimb, cercetarea nu a găsit dovezi că carnea roșie obișnuită crește riscul de cancer mamar. Cu metode sănătoase de gătire , atât timp cât este consumată echilibrat, nu putem spune deocamdată că o carne roșie crește riscul de cancer.

Examinând cercetarea: între 2007-2010 au fost colectate din Biobank, în Marea Britanie, date despre consumul general de carne la femei între 40 și 69 de ani, în număr de 273,466. Rezultatele au fost apoi incluse, folosind criteriile stabilite, într-o meta-analiză a studiilor prospective, orientate spre viitor.

Acest studiu amplu a găsit un risc mai mare de cancer mamar la consumatoarele de carne procesată. Rezultatele au evaluat carnea procesată drept factor de risc independent de caracteristicile sociodemografice, stilul de viață, obezitate și alimentație.

Carnea procesată conține diverși compuși chimici care nu se găsesc natural în carnea proaspătă. Mulți sunt nocivi pentru sănătate. Cercetările sugerează că aportul continuu, pe termen lung, al acestor compuși prin carnea procesată crește riscul unor boli cronice, în special al cancerului. Recomandăm în schimb mai multe alimente proaspete în dietă.

• Avantajele și dezavantajele cărnii roșii