Carnea roșie: avantaje și dezavantaje

🥩 Carnea roșie și sănătatea: consum, riscuri și abordare echilibrată

Deși ne gândim la vită, și carnea de vițel, miel, oaie și capră aparține grupei. În ultimii ani au apărut sute de studii despre efectele asupra sănătății. Este categoric benefică sau nocivă? Articolul examinează științific riscurile, de la cancer la boli cardiace, și oferă o perspectivă echilibrată asupra consumului.

Cancer

În octombrie 2015, OMS a publicat un raport care arată că produsele procesate din carne roșie cresc riscul de cancer. Consumul zilnic de 50 de grame de carne roșie procesată crește pentru cancerul colorectal riscul cu %18 . Sunt cercetate și legăturile cu pancreasul și prostata.

Și gătirea contează: grătarul, prăjirea și afumarea cresc formarea de amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (PAH) . La animale, acești compuși provoacă leziuni ADN și cancer (informații detaliate).

Insuficiență renală

Rinichii filtrează deșeurile. Un studiu publicat în iulie 2016 arată că un consum mare de carne roșie crește riscul insuficienței renale cu %40. Studiul recomandă înlocuirea cu proteine vegetale, pui și pește în alimentație.

❤️ Boli cardiovasculare

Efectul asupra riscului cardiovascular este controversat. Pe lângă colesterol, substanța produsă din carne de bacteriile intestinale, TMAO (N-oxid de trimetilamină) , poate favoriza obstrucția vasculară, potrivit studiilor animale. Aceasta stimulează riscul de infarct și accident vascular cerebral.

Diverticulită

Diverticulita este considerată asociată mai ales consumului de carne afumată și sărată. Guts a publicat un studiu care găsea la aceste persoane un risc de diverticulită cu %58 mai mare decât în comparație.

🌍 Consumul de carne roșie: tendințe mondiale

Consumul anual pe locuitor în Turcia este aproximativ 15-16 kg, în SUA 119 kg, în UE 85 kg . În țările dezvoltate, consumul scade în ultimii ani.

De ce scade?

Tendințele de viață sănătoasă, economia și răspândirea dietelor vegane/vegetariene reduc consumul. De exemplu, dieta vegetariană reduce riscul diabetului de tip 2 cu %62 (Academia de Nutriție și Dietetică, 2016).

🍽️ Câtă carne roșie să consumăm?

Conține nutrienți valoroși precum fier, zinc și vitamine B. Însă nu se recomandă peste 500 de grame de carne roșie gătită săptămânal. Carnea procesată trebuie evitată complet, potrivit Institutului American de Cercetare a Cancerului.

În concluzie, deși are nutrienți utili, carnea roșie trebuie consumată ținând cont de riscul de cancer, boli cardiovasculare, insuficiență renală și diverticulită , în cantități limitate și gătită corect.