წითელი ხორცის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
ამ სტატიაში
🥩 წითელი ხორცი და ჯანმრთელობა: მოხმარება, რისკები და დაბალანსებული მიდგომა
წითელ ხორცზე მხოლოდ საქონელი გვახსენდება, თუმცა ჯგუფში ხბოს, ბატკნის, ცხვრისა და თხის ხორციც შედის. ბოლო წლებში ჯანმრთელობაზე ასობით კვლევა გამოქვეყნდა. ნამდვილად სასარგებლოა თუ საზიანო? სტატიაში კიბოდან გულის დაავადებამდე სხვადასხვა რისკს მეცნიერული მონაცემებით განვიხილავთ და დაბალანსებულ ხედვას წარმოვადგენთ.
კიბო
ოქტომბერში, 2015 წელს, ჯანმოს მიერ გამოქვეყნებული ანგარიშით გადამუშავებული წითელი ხორცი კიბოს რისკს ზრდის. ყოველდღიურად 50 გრამი გადამუშავებული წითელი ხორცის მოხმარება კოლორექტალური კიბოს რისკს %18 ზრდის. აგრეთვე პანკრეასისა და პროსტატის კიბოსთან კავშირიც შეისწავლება.
მომზადებაც მნიშვნელოვანია: გრილზე მომზადება, შეწვა და შებოლვა ჰეტეროციკლური ამინების (HCA) და პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადების (PAH) წარმოქმნას ზრდის. ცხოველურ კვლევებში მათ DNA-ის დაზიანებით კიბო გამოიწვიეს (დეტალები).
თირკმლის უკმარისობა
თირკმელები ორგანიზმის ნარჩენებს ფილტრავს. ივლისში, 2016 წელს გამოქვეყნებული კვლევით, წითელი ხორცის ჭარბი მიღება თირკმლის უკმარისობის რისკს 40%-ით ზრდის. კვლევა წითელი ხორცის ნაცვლად მცენარეული ცილების, ქათმისა და თევზის არჩევას გვირჩევს.
❤️ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები
წითელი ხორცის გავლენა გულ-სისხლძარღვთა რისკზე სადავოა. ქოლესტერინის გარდა, ნაწლავის ბაქტერიების მიერ ხორციდან წარმოქმნილი TMAO (Trimethylamine N-oxide) ნივთიერება ცხოველურ კვლევებში სისხლძარღვთა დახშობას ზრდიდა. ეს ინფარქტისა და ინსულტის რისკს იწვევს.
დივერტიკულიტი
დივერტიკულიტის რისკი განსაკუთრებით შებოლილი და დამარილებული ხორცის მოხმარებას უკავშირდება. Guts ჟურნალის კვლევამ ამ ადამიანებში დივერტიკულიტის 58%-ით მეტი რისკი აჩვენა.
🌍 წითელი ხორცის მოხმარება: გლობალური ტენდენციები
თურქეთში ერთ სულ მოსახლეზე წელიწადში დაახლოებით 15-16 kg, აშშ-ში 119 kg, ევროკავშირში 85 kg არის. განვითარებულ ქვეყნებში მოხმარება ბოლო წლებში მცირდება.
რატომ მცირდება?
ჯანსაღი ცხოვრების ტენდენციები, ეკონომიკური ფაქტორები და ვეგანური/ვეგეტარიანული კვების გავრცელება მოხმარებას ამცირებს. მაგალითად, ვეგეტარიანული დიეტა ტიპი 2 დიაბეტის რისკს 62%-ით ამცირებს (კვებისა და დიეტოლოგიის აკადემია, 2016).
🍽️ რამდენი წითელი ხორცი უნდა მივიღოთ?
წითელი ხორცი შეიცავს რკინას, თუთიას, B ვიტამინებსა და სხვა ღირებულ ნივთიერებებს. თუმცა კვირაში 500 გრამზე მეტი მომზადებული წითელი ხორცი რეკომენდებული არ არის. გადამუშავებულ ხორცს კი სრულად უნდა მოვერიდოთ (ამერიკის კიბოს კვლევის ინსტიტუტი).
შეჯამებით, სასარგებლო ნივთიერებების მიუხედავად, წითელი ხორცი კიბოს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, თირკმლის უკმარისობისა და დივერტიკულიტის რისკის გათვალისწინებით შეზღუდულად და სწორი მომზადებით უნდა მივიღოთ.
წყაროები
Red meat: Good or bad for health?
medicalnewstoday.com (2017)
2. American Institute for Cancer Research
Recommendations for cancer prevention (2017)
3. American Kidney Fund
Kidney failure/ESRD (2017)
4. Is red meat bad for you, or good? An objective look
Authority Nutrition (2017)
5. Lauren E O’Connor, Jung Eun Kim, and Wayne W Campbell.
Total red meat intake of 0.5 servings/d does not negatively influence cardiovascular disease risk factors: a systemically searched meta-analysis of randomized controlled trials.
American Society for Nutrition (2016)
6. Véronique Bouvard et al.
Carcinogenicity of consumption of red and processed meat.
The Lancet Oncology, (2015)
ეს სტატია სასარგებლო იყო თქვენთვის?
თქვენი გამოხმაურება გვეხმარება შინაარსის გაუმჯობესებაში.
მკითხველთა კომენტარები
გაგვიზიარეთ თქვენი კომენტარი
თქვენი სახელი და კომენტარი მხოლოდ ადმინისტრატორის დამტკიცების შემდეგ გამოქვეყნდება. ელფოსტის მისამართი ვიზიტორებს არასოდეს ეჩვენებათ.
პირველმა დაწერეთ კომენტარი.