7 tehnici pentru a găti sănătos

1. Gătirea la cuptor

Puteți găti la cuptor fructe de mare, pui, curcan, carne slabă, legume și fructe. Aerul uscat din cuptor permite prepararea alimentelor cu puțină grăsime. Le puteți acoperi sau le puteți lăsa descoperite dacă doriți să se rumenească puțin.

Avantajul gătirii la cuptor este că nu este necesar să adăugați grăsime suplimentară. Alimentele se gătesc în grăsimea sau apa pe care o conțin și astfel nu își pierd deloc savoarea; de aceea, această metodă se numără printre cele sănătoase.

Alimente potrivite: Amestecuri de carne și legume, fructe, cartofi, preparate cu lapte și ouă, produse făinoase, checuri cu legume / vegetariene .

- Subiect conex: Pește cu lămâie și cartofi: informații despre alimentația sănătoasă și echilibrată pornind de la o rețetă

2. Gătirea la grătar și rumenirea

În ambele metode este important ca toate părțile alimentelor să se gătească uniform. Pentru a vă asigura că alimentele primesc suficientă căldură la grătar, se recomandă gătirea fiecărei părți timp de 3 - 5 minute. Dacă veți găti în aer liber la grătar / cărbuni , trebuie mai întâi să vă asigurați că aceștia sunt cu adevărat încinși. Alimentele nu trebuie să intre în contact cu flacăra; acesta este aspectul cel mai important.

Rumenirea cărnii în propria grăsime este o metodă de gătire asociată în țara noastră cu Sărbătoarea Sacrificiului. Prin gătirea la grătar și rumenire, grăsimea se elimină din alimente.

Alimente potrivite: carne proaspătă, organe, carne de pasăre, pește și fructe de mare, legume (în special ciuperci și roșii), alimente gata preparate, burgeri.

3. Fierberea

Prin fierbere, amidonul din alimente se descompune sau se înmoaie, iar descompunerea structurii celulozei, proteinelor și fibrelor face preparatul mai moale. Prin fierbere puteți obține un preparat potrivit gustului dumneavoastră și ușor de digerat. Totodată, gătind alimentele prin fierbere, distrugeți bacteriile care ar putea provoca toxiinfecții alimentare, făcând astfel mâncarea sigură.

- Subiect conex: Rețetă de salată nutritivă cu năut, bulgur și sos special

4. Prăjirea în baie de ulei

Prăjirea în ulei este o metodă care nu ar trebui preferată prea des. La prăjirea în baie de ulei, proteinele din amestecul de la suprafața alimentului (cum ar fi laptele și făina) coagulează, iar alimentul absoarbe mai puțin ulei, contrar opiniei populare. Durata este și ea foarte importantă: la gătirea bucăților groase, temperatura trebuie redusă și trebuie acordat suficient timp; altfel, preparatul poate rămâne insuficient gătit. Este valabil și contrariul: bucățile mici trebuie gătite în ulei mai fierbinte, pentru un timp mai scurt.

Alimente potrivite: Pește, carne de pasăre, alimente gata preparate, legume, cartofi, aluaturi

5. Gătirea la foc mic

În această metodă, alimentele sunt ținute mai întâi puțin timp la foc mare, până își schimbă culoarea. Apoi se adaugă foarte puțină apă și se gătesc la foc mic. În funcție de tipul preparatului, în loc de apă puteți folosi și suc de roșii, bogat în elemente nutritive. Este o metodă potrivită în special pentru a găti mâncăruri cu legume .

6. Gătirea în lichid

1. Gătirea în puțin lichid: Alimente precum peștele și puiul se gătesc cu o cantitate minimă de lichid (apă, lichid, lapte și vin). Lichidul nu trebuie lăsat niciodată să fiarbă, dar trebuie menținut la o temperatură cât mai apropiată de punctul de fierbere. Gătirea într-un cuptor încălzit la o temperatură medie de 100 °C este potrivită pentru această metodă.
2. Gătirea în lichid abundent: Termenul de fierbere este denumit în franceză „Poche”. Un exemplu al acestei metode este gătirea în 8 cm de apă prin metoda fierberii lente . Peștii întregi și puii întregi se acoperă cu apă rece și se aduc la fierbere, apoi se gătesc lent, la foc mediu, până sunt gata.

Această metodă poate fi aplicată multor alimente:

1. Gătirea în lichid abundent: pește întreg, pește tăiat / porționat, fructe de mare, pui întreg, ouă, fructe proaspete / congelate.
2. Gătirea în puțin lichid: pește mic întreg, mușchi de pește, file de pește.

7. Sotarea

Este o metodă folosită frecvent pentru gătirea rapidă a alimentelor tăiate în bucăți mici și subțiri. Dacă folosiți o tigaie antiaderentă, nu este deloc nevoie să adăugați ulei. Dacă nu aveți însă o astfel de tigaie, puteți sota adăugând o linguriță de ulei. La alimentele gătite prin amestecare continuă, se împiedică eliminarea sucurilor proprii și se asigură păstrarea elementelor nutritive.

Subiect conex

Cuptorul cu microunde provoacă cancer?

Ce este alimentația sănătoasă?

Lista celor mai sănătoase programe alimentare din 2018 – unde se situează dietele despre care se vorbește des?