7 способов здорового приготовления пищи

1. Запекание в духовке

В духовке можно готовить морепродукты, курицу, индейку, нежирное мясо, овощи и фрукты. Сухой воздух позволяет готовить с небольшим количеством жира. Можно накрыть блюдо или оставить открытым, если хотите слегка подрумянить.

Преимущество запекания в том, что не требуется добавлять лишнее масло. Продукты готовятся в собственном жире или воде, не теряя вкуса, поэтому этот способ относится к здоровым методам приготовления.

Подходящие продукты: Смеси мяса и овощей, фрукты, картофель, молочные и яичные блюда, мучные изделия, овощные / вегетарианские кексы.

- Связанная тема: Рыба с лимоном и картофель: рецепт и информация о здоровом сбалансированном питании

2. Гриль и обжаривание

При обоих методах важно равномерно приготовить все части продукта. При готовке на гриле рекомендуется обжаривать каждую сторону по 3 - 5 минут, чтобы обеспечить достаточный прогрев. Если на открытом воздухе гриль / мангал используется для приготовления, сначала убедитесь, что уголь действительно превратился в тлеющие угли. Главное — продукты не должны соприкасаться с пламенем.

Обжаривание — способ приготовления, который в нашей стране ассоциируется с Курбан-байрамом. При гриле и обжаривании жир выходит из продукта.

Подходящие продукты: Свежее мясо, субпродукты, птица, рыба и морепродукты, овощи (особенно грибы и помидоры), готовые продукты, бургеры.

3. Варка

При варке расщепляется или размягчается крахмал, разрушаются целлюлоза, белки и волокнистая структура, благодаря чему пища становится мягче. Варка позволяет сделать ее приятной на вкус и легкоусвояемой. Одновременно она уничтожает бактерии, способные вызывать пищевое отравление, делая блюдо безопасным.

- Связанная тема: Рецепт питательного салата с нутом, булгуром и особым соусом

4. Жарка во фритюре

Жарку в масле не следует часто предпочитать. При жарке во фритюре белки смеси на поверхности продукта (например, молока и муки) коагулируют, и, вопреки распространенному мнению, продукт впитывает меньше жира. Очень важно время: толстые куски следует готовить при меньшем нагреве достаточно долго, иначе они могут остаться недоготовленными. Верно и обратное: небольшие кусочки готовят в более горячем масле и быстрее.

Подходящие продукты: Рыба, птица, готовые продукты, овощи, картофель, изделия из теста

5. Тушение на слабом огне

Сначала продукты ненадолго помещают на сильный огонь до изменения цвета. Затем добавляют совсем немного воды и готовят на слабом огне. В зависимости от блюда вместо воды можно использовать богатый питательными веществами томатный сок. Это особенно подходит для овощных блюд как способ приготовления.

6. Приготовление в жидкости

1. В небольшом количестве жидкости: Рыбу, курицу и подобные продукты готовят с минимумом жидкости (воды, жидкости, молока или вина). Нельзя допускать кипения, но температуру следует поддерживать как можно ближе к точке кипения. Для этого подходит духовка, нагретая в среднем до 100 °C.
2. В большом количестве жидкости: По-французски варку обозначают термином «Poche». Пример этого способа — приготовление в воде глубиной 8 cm с помощью метода simmering . Целую рыбу и курицу покрывают холодной водой и доводят до кипения, затем медленно готовят на среднем огне до готовности.

Этот метод применим ко многим продуктам:

1. В большом количестве жидкости; целая рыба, куски / порции рыбы, морепродукты, целая курица, яйца, свежие / замороженные фрукты.
2. В небольшом количестве жидкости; небольшая целая рыба, рыбные стейки, рыбное филе.

7. Сотирование

Этот метод часто используют для быстрого приготовления небольших тонко нарезанных продуктов. При антипригарной сковороде добавление масла совершенно не требуется. Если такой сковороды нет, можно добавить десертную ложку масла. Постоянное помешивание при приготовлении препятствует выходу сока и обеспечивает сохранение питательных веществ.

Связанная тема

Вызывает ли микроволновая печь рак?

Что такое здоровое питание?

Список самых здоровых программ питания 2018 — где находятся часто упоминаемые диеты?