Обработанное мясо повышает риск не только рака толстой кишки, но и молочной железы

Суджук, сосиски и салями, любимые на завтрак, — обработанное мясо. Известно, что оно вредно, повышает риск колоректального рака и сердечно-сосудистых заболеваний. По новому исследованию, возможно, повышает и риск рака молочной железы.

Что такое обработанное мясо?

Мясо, сохраненное солением, копчением, сушкой или консервированием.

В эту категорию входят:

• Сосиски,
• Салями,
• Суджук,
• Бастурма,
• Ветчина,
• Соленое и вяленое мясо,
• Копченое мясо,
• Сушеное мясо,
• Мясные консервы.

Замороженное или лишь механически нарезанное мясо считают необработанным.

European Journal of Cancer опубликовал статью, подтвердившую канцерогенность обработанного мяса и предположившую у женщин после менопаузы повышение риска рака молочной железы .

• Когда канцероген вызывает рак?

При этом исследование не нашло, что обычное красное мясо повышает риск рака молочной железы. При здоровых способах приготовления и умеренном потреблении пока нельзя утверждать, что красное мясо повышает онкориск.

В 2007-2010 годах данные потребления мяса женщин от 40 до 69 лет — 273,466 участниц — получили из британского Biobank. Затем результаты по установленным критериям включили в метаанализ проспективных исследований.

Масштабная работа выявила повышенный риск у потреблявших обработанное мясо. Его оценили как фактор риска независимо от социодемографии, образа жизни, ожирения и питания.

В нем есть химические компоненты, естественно отсутствующие в свежем мясе; многие вредны. Исследования позволяют говорить, что постоянное длительное поступление таких веществ повышает риск хронических болезней, особенно рака. Вместо этого рекомендуем больше свежей пищи.

• Плюсы и минусы красного мяса