Warum Frühstück für Kinder wichtig ist – und gesunde Rezepte

Obwohl die meisten Krebserkrankungen bei Erwachsenen auftreten, werden die Grundlagen krebsbegünstigender Lebensgewohnheiten bereits in Kindheit und Jugend gelegt. Deshalb beschäftigen wir uns intensiv mit allen Faktoren, die die Gesundheit von Kindern beeinflussen (wie Ernährung, Übergewicht, Impfungen, E-Zigaretten und Sport)... Das Frühstück ist für Kinder im Wachstum eine wichtige Mahlzeit. Sie dazu zu ermutigen, den Tag mit einem Frühstück zu beginnen, kann ihre körperliche und geistige Gesundheit unterstützen. Dabei sollten sie mit gesunden Lebensmitteln an das Frühstücken gewöhnt werden. Ein nährstoffarmes Frühstück mit viel Fett und raffinierten Kohlenhydraten/Zucker kann mehr schaden als nützen.

Ein gesundes Frühstück

• liefert nach der nächtlichen Nahrungspause die Energie, die der Körper benötigt,
• verbessert durch mehr Aufmerksamkeit, Fokussierung und Konzentration die schulische Leistung,
• bringt den Stoffwechsel in Gang,
• verhindert den späteren Verzehr von Fast Food oder abgepackten Lebensmitteln.

Führt das Auslassen des Frühstücks bei Kindern zu Übergewicht?

Ungesunde Ernährung und Übergewicht im Kindesalter können viele Erkrankungen begünstigen. Dazu gehören Diabetes, Fettleber, endokrine Störungen (des Hormonsystems), Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsstörungen, Krebs sowie Lungen-, Nerven-, Haut- und psychische Erkrankungen.

Nutirents veröffentlichte eine systematische Analyse zum Frühstücksverhalten von 286.804 Kindern im Alter zwischen 6-18 Jahren. Die Studie kam zu dem Schluss, dass das Auslassen des Frühstücks

• das Risiko für Übergewicht erhöht,
• das Risiko für Störungen des Lipidprofils (Blutfette), Insulinresistenz, Blutdruckprobleme und metabolisches Syndrom erhöht,
• zu einer Ernährung mit geringerem Nährwert führt.

In einer weiteren Studie mit 1.733 Kindern im Grundschulalter zwischen 2010-2011 wurde bei Kindern, die nicht frühstückten und viele Stunden vor digitalen Bildschirmen verbrachten, Folgendes beobachtet:

• Das Verhältnis von Taillenumfang zu Körpergröße, das Gewicht und der Body-Mass-Index (VKİ) stiegen an.

Die Frühstücksgewohnheiten der Eltern beeinflussen die Kinder!

Kinder sind besonders offen dafür, zu lernen und beobachtetes Verhalten nachzuahmen. Viele Gewohnheiten, darunter Ernährungsgewohnheiten, entstehen in diesem Alter. Deshalb sollten Familien als Vorbilder Veränderungen bei ihren eigenen Gewohnheiten beginnen.

Im Jahr 2018 veröffentlichte das International Journal of Obesity eine Studie zum Zusammenhang zwischen den Frühstücksgewohnheiten von Eltern und Kindern. Zusätzlich bewertete sie die Auswirkungen des Frühstücks auf die Gewichtszunahme. 46.663 Teilnehmer im Alter von 1,5 Jahren wurden anhand von Befragungen über 12 Jahre beobachtet.

Diese Studie zeigte einen deutlichen Zusammenhang zwischen dem Frühstücksverhalten von Eltern und Kindern. Insbesondere

• ließen Kinder in Familien, in denen beide Eltern nicht frühstückten, das Frühstück häufiger aus.
• hatten Kinder, die nicht frühstückten, einen höheren VKİ.

Wie sollte ein Frühstück im Kindesalter aussehen?

Das Frühstück von Kindern sollte alle Lebensmittelgruppen ausgewogen und in gesunder Form enthalten. Beispiele dafür sind:

• Protein (Eier, Milch, Käse, Joghurt, Kefir)
• Kohlenhydrate (Brot, Haferflocken, Obst, Gemüse, Fruchtmelasse, Honig)
• Fett (Oliven, Olivenöl, rohe Nüsse, Tahin, Avocado)

Wenn Kinder aus verschiedenen Gründen zu Hause nicht frühstücken können, sind gesunde und praktische Speisen zum Essen unterwegs hilfreich. Sehen wir uns gemeinsam praktische, leckere und optisch ansprechende Rezepte an, die Kinder zu Hause oder auf dem Schulweg essen können:

Gesunde Frühstücksrezepte für Kinder

Rezepte mit Eiern

Eier liefern hochwertiges Protein und unterstützen die Muskel- und Gewebeentwicklung von Kindern. Aufgrund ihres Gehalts an Lutein und Zeaxanthin sind sie außerdem starke Antioxidantien.

Eine Studie mit Kindern im Alter von 8 und 9 Jahren vertritt die Aussage, dass Kinder mit luteinreicher Ernährung schulisch erfolgreicher sind.

Kleine Eier-Gemüse-Kuchen

Ein wunderbares Rezept besonders für Kinder, die ungern Gemüse essen!

Schneiden Sie Gemüse Ihrer Wahl klein und mischen Sie es mit Eiern, Käse und Gewürzen. Verteilen Sie die Mischung anschließend auf eingefettete kleine Kuchenförmchen. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 12-15 Minuten. Fertig sind kleine Protein- und Gemüsebomben!

Ei im Brot

Stechen Sie mit einem runden Keksausstecher oder dem Boden eines breiten Glases die Mitte einer Brotscheibe aus. Legen Sie zunächst das Brot in eine beschichtete Pfanne. Schlagen Sie dann das Ei in die freie Mitte und lassen Sie es garen. Dazu können Sie einen Salat aus geschnittenem Gemüse mit Käse und Olivenöl servieren. Fertig ist ein praktisches Frühstück, das Augen und Gaumen Ihres Kindes anspricht!

Vollkornrezepte

Vollkorn besteht aus 3 Teilen: Kleie, Endosperm und Keimling. Vollkornweizenmehl, Quinoa und Hafer enthalten viele Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Durch Verarbeitung wird Getreide von braun zu weiß, verliert jedoch auch an Nährwert. Die Verarbeitung führt zu Verlusten an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen.

Eine Studie mit übergewichtigen Kindern im Alter von 9-11 Jahren zeigte bei Kindern, die täglich 3 Portionen Vollkornprodukte aßen, einen Rückgang von VKİ, Taillenumfang und Fettmasse.

Haferbecher über Nacht

Wenn Sie morgens keine Zeit für die Zubereitung haben, können Sie ein gesundes Frühstück bereits am Vorabend vorbereiten.

Mischen Sie 3 Esslöffel Haferflocken, 1 Glas Milch sowie Obst und Nüsse, die Ihr Kind mag, in einem großen Glas und decken Sie es ab. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist dieses Rezept innerhalb von 8-10 Stunden fertig. Nach Wunsch können Sie Kakao oder Zimtpulver hinzufügen oder mit etwa 1 Dessertlöffel Honig oder Fruchtmelasse süßen.

Avocadotoast

Eine gesunde Alternative für zu Hause oder den Schulweg!

Bestreichen Sie Vollkornweizenbrot mit Avocado und fügen Sie die Lieblingskäsesorte und Gemüse Ihres Kindes hinzu. Mit einem Glas Milch dazu ist dies ein ideales Frühstück für den Start in den Tag!

Smoothie-Rezepte

Vielleicht fällt es Ihrem Kind morgens schwer zu frühstücken. Um es daran zu gewöhnen, können Sie zunächst mit gesunden Getränken als flüssiger Form des Frühstücks beginnen.

Probiotischer Erdbeer-Smoothie

Pürieren Sie 1-1,5 Gläser Kefir, 8-10 Erdbeeren, 1 Esslöffel Haferflocken, 1 Dessertlöffel Honig und 7-8 rohe Mandeln im Mixer und bieten Sie dies als Frühstück an. Das ist sowohl darmfreundlich als auch praktisch und lecker.

Bananen-Smoothie mit Schokolade und Erdnussbutter

Pürieren Sie 1 kleine gefrorene Banane, 1-1,5 Gläser Milch, etwa 1 Dessertlöffel ungesüßtes Kakaopulver und Erdnussbutter im Mixer und lassen Sie Ihr Kind das Getränk trinken. So bekommt es die benötigte Energie und macht einen Schritt hin zur Gewohnheit, zu frühstücken.

Kommentar und Zusammenfassung

Kinder an ein regelmäßiges Frühstück zu gewöhnen, ist für ihre körperliche und geistige Gesundheit wichtig. Ein nährstoffarmes Frühstück mit viel Fett und Zucker kann jedoch mehr schaden als nützen. Deshalb sollte das Ziel nicht allein die Frühstücksgewohnheit sein. Hilfreich sind nährstoffreiche Mahlzeiten wie die oben vorgestellten Beispiele.

Vergessen Sie nicht, dass sich Kinder vor allem an ihren Eltern orientieren. Um sie zu ermutigen, sollten auch Sie sich an ein regelmäßiges Frühstück gewöhnen. So können Sie als Familie das Gewicht kontrollieren und dazu beitragen, sich vor Übergewicht und anderen chronischen (anhaltenden) Erkrankungen zu schützen.