رژیم پریتیکین چیست؟ برای چه هدفی پدید آمد؟ مزایا و معایب

رژیم پریتیکین در دهه 1960 با هدف کمک به بیماری قلبی طراحی شد. سبزی، غلات و میوه‌محور و کم‌چربی است. به‌جای شمارش کالری، توزیع کلی کالری یعنی مقدار آن در هر غذا مهم است. ایده انتخاب غذاهای کم‌تراکم از نظر کالری است، یعنی کالری کمتر به ازای وزن. برای مثال 1/2 kg بروکلی 130 کالری، اما 1/2 kg شیرینی شکلاتی 2.140 کالری دارد.

در پریتیکین، کمتر از %10 چربی، %10 تا % 15 پروتئین و %75 تا %80 عمدتاً از کربوهیدرات‌های پیچیده، کمتر از 25 mg کلسترول و کمتر از 100 mg کلسترول وجود دارد.

در رژیم پریتیکین چه می‌خورند؟

قواعد آن فهرست 20 صفحه‌ای تراکم کالری غذاها دارد. این فهرست غذاهایی مانند سبزی، میوه، لوبیا و غلات طبیعی فرآوری‌نشده با فیبر و آب بسیاررا شامل می‌شود.

لازم نیست کالری بشمارید، اما باید محاسبه میانگین تراکم کالری وعده را بدانید تا آن را زیر عدد مشخص نگه دارید.

در این برنامه ورزش، به‌ویژه پیاده‌روی، به‌شدت توصیه می‌شود.

پریتیکین، غذاهای غنی از کربوهیدرات طبیعی و کاملاً فرآوری‌نشده مانند غلات، سبزی و میوه توصیه می‌کند. گفته می‌شود نزدیک به وگان است، اما گوشت‌های دیگر به‌ویژه ماهی را هم دارد.

غذاهای ترجیحی:

• برنج قهوه‌ای
• ارزن
• جو
• جو دوسر
• سبزی‌های برگ‌دار سبز تیره
• پیاز
• سیب‌زمینی
• کدو
• حبوبات
• سیب
• گلابی
• توت‌فرنگی
• موز

برخی غذاهای فرآوری‌شده مانند جو دوسر پرک مناسب‌اند. حتی ماکارونی اگر با سبزی خورده شود قابل مصرف است.

قواعد دیگر:

• مقدار کم گوشت بدون چربی، مرغ و لبنیات کم‌چرب خورده می‌شود.
• ماهی، ترجیحاً سه وعده سالمون در هفته یا ماهی غنی از اسیدهای چرب امگا-3 مصرف می‌شود.
• از سرخ‌کردنی و سس چرب دوری می‌شود.
• روزانه سه وعده اصلی و دو میان‌وعده خورده می‌شود.
• فعال بودن توصیه می‌شود.
• از غذای شور دوری می‌شود.
• شیرین‌کننده مصنوعی قابل استفاده است.

تصور می‌شود برای بیماری قلبی‌عروقی مفید باشد

برنامه پریتیکین برای کاهش خطرِ بیماری عروق کرونر رژیم کم‌چربی، کم‌سدیم و پرفیبر و ورزش پیشنهاد می‌کند. در مطالعه‌ای اثر کوتاه‌مدت آن بر عوامل متابولیک خطر کرونر در سندرم متابولیک ارزیابی شد. تعداد 67 بیمار طی 12-15 روز شرکت کردند. درمان کوتاه پریتیکین بیشتر عوامل خطر قلب را بهتر کرد: شاخص توده بدنی % 3 کم شد؛ فشار سیستولی و دیاستولی، گلوکز سرم و غلظت کلسترول LDL تا % 10-15 کم شدند، تری‌گلیسرید سرم حدود % 36 کاهش یافت و % 37 بیماران دیگر معیارهای برنامه ملی آموزش کلسترول برای سندرم متابولیک نداشتند. داده‌ها احتمال می‌دهند درمان کوتاه با رژیم بسیار کم‌چربی، کم‌سدیم و پرفیبر و ورزش منظم می‌تواند هم‌زمان چند عامل خطر قلب را کاهش دهد. اما این مطالعه برای سنجش اثر بر بیماری مزمن هم شرکت‌کننده بسیار کم و هم مدت کوتاه دارد. پژوهش رابطه تغذیه و بیماری باید با هزاران نفر طی سال‌ها باشد، نه چنین تعداد کم. تأیید نشدن نتایج با مطالعات گسترده‌تر، پرسش دیگری درباره فواید بالقوه است. همچنین پریتیکین یکی از 40 رژیم فهرست بهترین رژیم‌های US News نیست که هر سال سالم‌ترین رژیم‌های جهان را ارزیابی می‌کند.

• فهرست سالم‌ترین برنامه‌های غذایی 2018 – رژیم‌های پرآوازه کجا هستند؟

نتیجه

• پریتیکین می‌تواند وزن کم کند.
• چون چربی بسیار کم و پروتئین پایین دارد، معمولاً گرسنگی می‌دهد. اما طرفداران می‌گویند این عیب با سیری غذای پرفیبر جبران می‌شود.
• پیروی بلندمدت دشوار و دارای محدودیت غذایی است. بی‌تعادلی تغذیه ممکن است خطر بیماری دیگر را افزایش دهد. در بلندمدت موجب افت کلسیم می‌شود.
• کمی شمارش کالری لازم است و اجرا را دشوار می‌کند.
• خبرهایی درباره پیشگیری سرطان پروستات و پستان با پریتیکین شنیده شده، اما داده کافی برای صحت آن‌ها نیست.
• در نتیجه پریتیکین را به‌عنوان رژیم سالم قابل اجرای بلندمدت توصیه نمی‌کنیم.
• تغذیه سالم چیست؟