Gesundheitstipps zum Opferfest für Menschen mit chronischen Erkrankungen

Das Opferfest fällt mit einer langen, heißen Urlaubszeit zusammen. Wenn Sie an den Fest- und Urlaubstagen nicht auf Ihre Ernährung achten, können gesundheitliche Probleme entstehen. An Feiertagen eine Diät zu empfehlen ist nicht leicht. Wer jedoch denkt: „Wenn wir am Fest nicht essen, wann dann!“, sollte vorsichtig sein. Gerade zu diesem Fest kann eine Ernährung mit viel rotem Fleisch und gesättigten Fetten Menschen mit erhöhtem Cholesterin, Personen mit einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Menschen mit Diabetes, Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen belasten. Auch Krebspatienten unter aktiver Behandlung sollten eine Ernährung beibehalten, die sie nicht zusätzlich belastet. Übermäßiger Verzehr und schwer verdauliche Speisen wie sehr fettes Fleisch können zudem Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Sehen wir uns gemeinsam Empfehlungen an, auf die während des Opferfestes ältere Menschen, chronisch Kranke und wir alle achten sollten.

8 Gesundheitstipps zum Opferfest

Worauf sollte man beim Verzehr von rotem Fleisch achten?

Rotes Fleisch ist eine reichhaltige Quelle für Protein, Eisen, Zink und B-Vitamine. Proteine werden für Knochen- und Muskelaufbau benötigt; Eisen unterstützt den Sauerstofftransport durch Blutzellen. Es findet sich auch in dunkelgrünem Blattgemüse, Bohnen und Getreide, wird aber aus rotem Fleisch am besten aufgenommen. Fleisch enthält außerdem Zink und B-Vitamine. Zink spielt bei der DNA-Synthese und der Funktion unseres Immunsystems eine Rolle. Vitamin B6 ist ebenfalls für das Immunsystem, Vitamin B12 für das Nervensystem nützlich. Rotes Fleisch enthält jedoch viele gesättigte Fette, die das Blutcholesterin erhöhen. Hohe LDL-Cholesterinwerte steigern wiederum das Herzkrankheitsrisiko. Übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch ist daher bei Cholesterin- und Herz-Kreislauf-Problemen ungeeignet. Es wird empfohlen, täglich nicht mehr als 60-90 gr rotes Fleisch zu essen. Zu große Mengen können auch Verdauungsprobleme und Bluthochdruck verursachen. Erhöhte Harnstoffwerte und erhöhte Harnsäurewerte können Nierenkranke besonders bei zu geringer Wasseraufnahme belasten.

Ist eine ausgewogene Ernährung am Fest möglich?

Begrenzen Sie im Tagesverlauf sowohl Fleischportionen als auch die Zahl fleischhaltiger Mahlzeiten. Essen Sie Fleisch möglichst mittags und verwenden Sie wenig Gewürze. Dies hilft außerdem, Magen-Darm- und Blutdruckprobleme zu verringern. An 2 Tagen pro Woche rotes Fleisch zu essen ist ideal für die Gesundheit.

Warum sollte Gemüse nicht fehlen und wie schafft man Ausgleich?

Gemüse ist aus zwei Gründen wichtig. Es ist eine magen- und darmfreundliche Alternative zu schwer verdaulichem Fleisch und verbessert zugleich die Aufnahme des darin enthaltenen Eisens. Gemüse und Salat zum Fleisch sowie Obst im Tagesverlauf sorgen für Abwechslung; außerdem erhöht das Vitamin C im Gemüse die Eisenaufnahme. Dadurch verringert sich zugleich die Menge des verzehrten roten Fleisches.

Auf Hygiene achten – mehr als sonst

Rohes rotes Fleisch kann gefährliche Bakterien tragen. Waschen Sie es jedoch nicht mit Wasser. Richtiges Lagern, Zubereiten und Garen ist wichtig, damit keine Bakterien übertragen werden. Waschen Sie nach der Vorbereitung von rohem Fleisch Ihre Hände sowie die verwendeten Küchenutensilien und Teller. Erhitzen Sie rotes Fleisch vollständig, damit die Bakterien darin abgetötet werden. Wärmen Sie es zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen nicht mehr als einmal wieder auf.

Welche Zubereitungsarten sind vorzuziehen?

Am Festtag geschlachtetes Fleisch wird häufig schon nach wenigen Stunden ohne Ruhezeit zubereitet und gegessen. Frisch geschlachtetes Fleisch ist jedoch von Natur aus zäh, was sowohl Garen als auch Verdauen erschwert. Besonders Menschen mit Magenbeschwerden wie Verdauungsstörungen und Blähungen sowie Menschen mit Bluthochdruck können es vor dem Verzehr 24 Stunden ruhen lassen. Das Fleisch sollte klein geschnitten, aber nicht frittiert werden. Bei Kavurma sollte es ohne Butter, ähnliche feste Fette oder Schwanz- beziehungsweise Innenfett im eigenen Saft bei niedriger Hitze garen. Kochen, Backen und Grillen sind als Zubereitungsarten vorzuziehen. Beim Grillen sollte das Fleisch nicht mit Flammen in Berührung kommen oder verkohlen.

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Vorsicht mit Süßspeisen, dem festen Bestandteil von Festbesuchen

Süßspeisen gehören zur Festtradition und werden bei Besuchen besonders nach dem Essen angeboten. Gerade bei Menschen mit Diabetes birgt dies das Risiko gefährlich hoher Blutzuckerwerte. Statt direkt nach der Mahlzeit können Sie eine begrenzte Menge als Zwischenmahlzeit essen. Wählen Sie lieber Milch- und Obstdesserts statt sirupgetränkter Süßspeisen. Denken Sie daran, dass auch zu viel Obst den Blutzucker erhöht. Kohlenhydratreiche Beilagen wie Brot, Reis und Nudeln sowie kohlensäurehaltige Getränke und Fruchtsäfte lassen ihn ebenfalls steigen.

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Wie viel Flüssigkeit sollte man täglich aufnehmen?

Die tägliche Flüssigkeitsaufnahme sollte mindestens 2-2,5 Liter betragen, bei steigenden Temperaturen und starkem Schwitzen sogar mehr. Dabei ist besonders Wasser wichtig. Wer viel Protein isst, sollte reichlich Wasser trinken, um Harnstoff- und Harnsäurewerte zu senken und die Ausscheidung von Giftstoffen über die Nieren zu unterstützen. Besonders Menschen mit Bluthochdruck und Nierenerkrankungen wird reichliches Wassertrinken empfohlen. Zum Essen können Sie statt säurehaltiger Getränke Ayran oder Cacık wählen. Danach sind schwacher oder grüner Tee statt Tee und Kaffee möglich. Zum Verdauen nach rotem Fleisch getrunkener Tee beeinträchtigt die Eisenaufnahme. Trinken Sie Tee daher möglichst nicht unmittelbar nach dem Essen. Denken Sie daran, dass zu viel Tee und Kaffee Herzklopfen und Schlafstörungen auslösen können.

Erholung im Urlaub ist wichtig, ein aktiver Lebensstil aber noch wichtiger

Nehmen Sie sich während der langen Festferien auch Zeit für Bewegung. Gehen Sie möglichst täglich mindestens 40 Minuten spazieren. Dies erleichtert auch die Verdauung. Nutzen Sie jede Gelegenheit für Bewegung. Besuchen Sie Verwandte beispielsweise möglichst zu Fuß oder gehen Sie mit ihnen gemeinsam eine kleine Runde in der Umgebung.

Wir wünschen allen ein gesundes und frohes Opferfest!