توصیه‌های سلامت عید قربان برای مبتلایان به بیماری‌های مزمن
در این مقاله
عید قربان با تعطیلاتی طولانی و گرم فرا می‌رسد. اگر در عید و این تعطیلات مراقب تغذیه نباشید، ممکن است با مشکلاتی روبه‌رو شوید. گفتن اینکه در عید و تعطیلات رژیم بگیرید آسان نیست، اما کسانی که فکر می‌کنند «اگر در عید نخوریم، پس کی بخوریم!» بهتر است محتاط باشند. به‌ویژه در این عید، تغذیه سرشار از گوشت قرمز و چربی اشباع برای مبتلایان به کلسترول بالا و افراد در معرض بیماری قلبی‌عروقی و نیز بیماران مبتلا به دیابت، پرفشاری خون و بیماری کلیه دشوار خواهد بود. بیماران سرطانی در درمان فعال نیز باید تغذیه‌ای را ادامه دهند که به آن‌ها فشار نیاورد. زیاده‌روی و خوراکی‌های دیرهضم مانند گوشت بسیار چرب می‌توانند مشکلات گوارشی ایجاد کنند. بیایید توصیه‌هایی را ببینیم که در عید قربان، علاوه بر سالمندان و بیماران مزمن، همه ما باید به آن‌ها توجه کنیم.
8 توصیه سلامت برای عید قربان
در مصرف گوشت قرمز چقدر باید دقت کرد؟
گوشت قرمز منبعی غنی از پروتئین، آهن، روی و ویتامین‌های B است. پروتئین‌ها در ساخت استخوان و عضله به کار می‌روند و آهن به سلول‌های خون برای حمل اکسیژن کمک می‌کند. آهن در سبزی‌های برگ‌سبز تیره، لوبیا و غلات هم هست، اما از گوشت قرمز بهتر جذب می‌شود. گوشت همچنین روی و ویتامین‌های B دارد؛ روی در ساخت DNA و کار دستگاه ایمنی مؤثر است. ویتامین B6 برای ایمنی و B12 برای دستگاه عصبی مفید است. اما گوشت قرمز چربی اشباع زیادی دارد که کلسترول خون را بالا می‌برد. کلسترول LDL بالا نیز خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد؛ پس مصرف زیاد گوشت قرمز برای کلسترول و بیماری‌های قلبی‌عروقی مناسب نیست. پیشنهاد می‌شود مصرف روزانه آن از 60-90 gr فراتر نرود. مصرف زیاد می‌تواند مشکل گوارشی و فشار خون بالا هم ایجاد کند. اوره و اسید اوریک بالا، به‌ویژه همراه با کم‌نوشیدن آب، می‌توانند به بیماران کلیوی فشار بیاورند.
آیا تغذیه متعادل در عید ممکن است؟
مصرف گوشت را از نظر اندازه وعده و تعداد وعده‌ها در روز محدود کنید. تا حد امکان آن را ناهار بخورید و ادویه کمی به کار ببرید. این شیوه به کاهش مشکلات گوارشی و فشار خون نیز کمک می‌کند. مصرف گوشت قرمز در 2 روز هفته برای سلامت ایدئال است.
چرا نباید سبزی را نادیده گرفت و چگونه تعادل ایجاد کنیم؟
سبزی از دو نظر مهم است: هم جایگزین مناسبی برای گوشت دیرهضم است و معده و روده را آرام می‌کند، و هم به جذب بهتر آهن گوشت قرمز کمک می‌کند. خوردن سبزی و سالاد کنار گوشت و میوه در طول روز تنوع غذایی می‌دهد و ویتامین C سبزی جذب آهن را افزایش می‌دهد. این کار همچنین اندازه سهم گوشت قرمز مصرفی را کم می‌کند.
بیش از همیشه به بهداشت توجه کنید
گوشت قرمز خام ممکن است باکتری خطرناک داشته باشد، اما آن را با آب نشویید. برای جلوگیری از انتقال باکتری، نگهداری، آماده‌سازی و پخت درست مهم است. پس از آماده‌کردن گوشت خام، دست‌ها و وسایل و ظرف‌های مورد استفاده را بشویید. هنگام پخت، همه گوشت را حرارت دهید تا باکتری‌های درون آن کشته شوند. برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، گوشت قرمز را بیش از یک بار گرم نکنید.
کدام روش‌های پخت ترجیح دارند؟
گوشت دام ذبح‌شده در روز عید معمولاً بدون ماندن و ظرف چند ساعت پخته و خورده می‌شود، اما گوشت تازه‌ذبح‌شده طبیعی است که سفت باشد. این سفتی هم پخت و هم هضم را دشوار می‌کند. به‌ویژه افراد دارای سوءهاضمه و نفخ یا پرفشاری خون می‌توانند پس از 24 ساعت ماندن گوشت آن را مصرف کنند. گوشت باید به قطعات کوچک بریده شود، اما از سرخ‌کردن پرهیز شود. اگر قرار است به روش تفت‌دادن پخته شود، بدون کره و دیگر چربی‌های جامد یا دنبه/چربی داخلی، در آب خودش و با شعله کم بپزد. آب‌پز، فرپز و گریل ترجیح دارند. برای کباب زغالی باید از تماس گوشت با شعله و زغالی‌شدن آن جلوگیری کرد.
- موضوع مرتبط: ارتباط پخت گوشت روی زغال با سرطان (نکات مهم کباب)
مراقب شیرینی، جزء جدانشدنی دیدوبازدید عید، باشید
شیرینی، از سنت‌های عید، در دیدوبازدید و به‌ویژه پس از غذا تعارف می‌شود. این وضعیت خصوصاً در دیابت خطر افزایش خطرناک قند خون دارد. به‌جای خوردن شیرینی پس از وعده، مقدار محدودی میان‌وعده بخورید. می‌توانید شیرینی شیری و میوه‌ای را به شربتی ترجیح دهید. فراموش نکنید مصرف زیاد میوه هم قند خون را بالا می‌برد. نان، برنج و ماکارونی کنار غذا و نیز نوشابه و آب‌میوه هم قند خون را افزایش می‌دهند.
مصرف مایعات روزانه چقدر باشد؟
مایعات روزانه باید دست‌کم 2-2.5 لیتر باشد و در گرما و تعریق زیاد، حتی بیشتر. اهمیت نوشیدن به‌ویژه آب را باید برجسته کرد. آب فراوان در تغذیه پرپروتئین به کاهش اوره و اسید اوریک و دفع سموم از کلیه کمک می‌کند. به‌ویژه به بیماران پرفشارخون و کلیوی نوشیدن آب فراوان پیشنهاد می‌شود. کنار غذا به‌جای نوشابه می‌توانید دوغ یا جاجیک بخورید. پس از غذا به‌جای چای و قهوه، چای کم‌رنگ یا سبز را انتخاب کنید. چایِ پس از گوشت قرمز برای هضم، بر جذب آهن آن اثر منفی دارد؛ پس چای را بلافاصله پس از غذا ننوشید. فراموش نکنید چای و قهوه زیاد ممکن است تپش قلب و اختلال خواب بدهند.
استراحت در تعطیلات مهم است، اما سبک زندگی فعال مهم‌تر است
در تعطیلات طولانی عید، زمانی هم برای ورزش کنار بگذارید. دست‌کم روزی 40 دقیقه راه بروید و بدانید پیاده‌روی هضم را راحت می‌کند. از هر فرصتی برای ورزش استفاده کنید؛ مثلاً اگر ممکن است پیاده به دیدوبازدید بروید و حتی با خویشاوندان گردشی کوتاه در اطراف داشته باشید.
برای همه عید قربانی سالم و شاد آرزو می‌کنیم!
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بازخورد شما به بهبود محتوای ما کمک می‌کند.
نظرهای خوانندگان
نظر خود را بنویسید
نام و دیدگاه شما فقط پس از تأیید مدیر منتشر می‌شود. نشانی ایمیل شما هرگز به بازدیدکنندگان نمایش داده نمی‌شود.
اولین نظر را شما بنویسید.