چلیپاییان مانند بروکلی و کلم ممکن است از سرطان سر و گردن محافظت کنند

سرطان‌های سر و گردن شامل سرطان لب، داخل گونه، لثه، کام، زبان، کف دهان، حلق (فارینکس)، پوست سوراخ‌های بینی و پوشش بینی، حنجره (لارینکس) و غدد بزاقی‌اند. پیدایش آنها تا حد زیادی با مواد شیمیایی سرطان‌زا مانند الکل و سیگار و عفونت HPV مرتبط است. طبق مطالعهٔ Cancer Prevention Research (پژوهش پیشگیری سرطان)، مادهٔ سولفوران در بروکلی، کلم و سبزی‌های مشابه ممکن است به پیشگیری کمک کند.

پژوهش‌های اخیر نشان داده‌اند بروکلی، کلم و مشابه آنها از التهاب مزمن جلوگیری و سلول را از مواد زیان‌بار، استرس اکسیداتیو و سرطان محافظت می‌کنند. مطالعهٔ Cancer Prevention Research با ترکیب این دو دانسته، اثر محافظتی بالقوهٔ چلیپاییان مانند بروکلی و کلم بر سرطان را نشان داد.

مطالعه کشف کرد این اثر محافظتی بروکلی و کلم از طریق محصول تجزیهٔ گلوکورافانین موجود در سبزی، یعنی سولفورافان انجام می‌شود. سولفورافان با افزایش تولید NRF2 و مهار تولید STAT3 اثر می‌کند. NRF2 در سلول از استرس اکسیداتیو و ترمیم DNA حمایت و از سرطان و بیماری قلبی‌عروقی محافظت می‌کند. STAT3 رشد، تکامل و تقسیم سلول را حمایت می‌کند و جلوگیری از تولید آن، رشد و تقسیم سلول سرطانی را کند می‌کند.

همچنین در مطالعات دوزهای مختلف سولفورافان در داوطلبان سالم و بیماران سر و گردن، دوز کم سلول را از سرطان‌زاهای محیطی و استرس اکسیداتیو محافظت کرد؛ دوز بالا مرگ سلول سرطانی سر و گردن را تحریک و تومور زبان موش را کوچک کرد.

در نتیجه مطالعه نشان می‌دهد سبزی‌های حاوی سولفورافان مانند بروکلی و کلم از سرطان محافظت می‌کنند و در افراد در معرض سرطان سر و گردن ناشی از محیط و سیگار نیز محافظ‌اند. با توجه به ارزش غذایی غنی (ویتامین‌های A,B,C,E، کلسیم، پتاسیم، فسفر و دیگر مواد معدنی)، محافظت پوست، اثر ضدالتهاب، متابولیسم در بدن، دسترسی و هزینه، این سبزی‌ها گزینه‌ای بسیار مناسب برای پیشگیری سرطان‌اند.