Was ist Schnittlauch? Nährwerte, mögliche Vorteile und Behauptungen

Was ist Schnittlauch?

Schnittlauch mit dem wissenschaftlichen Namen Allium schoenoprasum ist ein grünes Gemüse, das in der Türkei auch als Blattzwiebel bekannt ist und mild nach Zwiebel schmeckt. Es ist die kleinste Art der Lauchgewächse. Seine Heimat sind Europa, Asien und Nordamerika. Zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Lauch wird es zur Gattung Allium gezählt.

Schnittlauch ist eine mehrjährige Pflanze und kann 30–50 cm hoch werden. Er ist reich an den Vitaminen A und C und enthält Spuren von Schwefel und Eisen. Menschen verwenden solche Gemüsearten seit Jahrhunderten wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres kräftigen Geschmacks in Speisen.

Es wird behauptet, dass Schnittlauch Nährstoffe enthält, die Schlaf und Knochengesundheit beeinflussen. Manche Studien deuten darauf hin, dass bestimmte chemische Stoffe in Schnittlauch und anderen Allium-Gemüsearten krebshemmende Wirkungen besitzen könnten.

Welchen Nährwert hat Schnittlauch?

Schnittlauch hat eine hohe Nährstoffdichte: Er enthält wenig Kalorien, ist aber reich an gesundheitsfördernden Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen (siehe Wie viele Ballaststoffe sollten wir verzehren?)

Schnittlauch wird meist als Garnitur verwendet. Eine übliche Portion ist 1 Esslöffel.

Welche Nährstoffe enthält 1 Esslöffel Schnittlauch?

• Energie: 0,9 Kalorien
• Vitamin K: 6,38 Mikrogramm oder 5% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 1,74 Milligramm oder 2% des Tagesbedarfs
• Folat: 3,15 Mikrogramm oder 1% des Tagesbedarfs
• Vitamin A: 6,43 Mikrogramm oder 1% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 2,76 Milligramm oder weniger als 1% des Tagesbedarfs
• Kalium: 8,88 Milligramm oder weniger als 1% des Tagesbedarfs

Behauptungen und Fakten zu Schnittlauch und Krebs

Gemüse ist aufgrund seiner gesunden Nährstoffzusammensetzung ein ideales Lebensmittel. Studien zeigen, dass eine gemüsereiche Ernährungsweise bei vielen Krebsarten risikosenkende – keine heilenden – Eigenschaften hat. Manche Studien empfehlen insbesondere Allium-Arten, darunter Schnittlauch, als grünes Gemüse für die Ernährung.

In einer Studie von 2019 wurde berichtet, dass 16 Allium-Gemüsearten das Krebsentstehungsrisiko verringern könnten. Ob dieser Schutz auf bestimmten Inhaltsstoffen des grünen Gemüses oder auf dem hohen Ballaststoffgehalt und der niedrigen Kalorienmenge beruht, ist unklar.

Zu den Verbindungen, denen krebshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden, gehören S‐allyl mercaptocysteine, quercetin, flavonoids und ajoene.

In einer Studie mit 285 Frauen wurde beobachtet, dass Knoblauch und Lauch das Brustkrebsrisiko senkten. Die Autoren weisen jedoch darauf hin, dass übermäßige Mengen gekochter Zwiebeln das Brustkrebsrisiko erhöhen können (zu den Risiken eines hohen Knoblauchverzehrs empfehlen wir, diesen Beitrag zu lesen).

Die Autoren dieser Übersicht erläutern, dass Allium-Gemüsearten zur Krebsvorbeugung beitragen könnten. Die Wirkungen von Knoblauch und Zwiebeln wurden häufig untersucht, zu Schnittlauch gibt es jedoch nicht genügend Forschung. Deshalb sind weitere Untersuchungen dazu nötig, welche tägliche Menge erforderlich wäre, um eine Wirkung zu erzielen.

Zusammengefasst lässt sich anhand dieser Studien nicht sagen, dass „Schnittlauch Krebs verhindert“. Zahlreiche epidemiologische Studien, die auf Bevölkerungsbeobachtungen beruhen, zeigen jedoch, dass eine überwiegend aus grünem Gemüse bestehende Ernährung insbesondere das Risiko für Magen-Darm-Krebs mäßig verringert.

Wie beeinflusst Schnittlauch Schlaf und Stimmung?

Schnittlauch enthält geringe Mengen Choline (Cholin). Choline ist ein wichtiger Nährstoff in der Zellmembran. Cholin werden positive Wirkungen auf das Nervensystem zugeschrieben.

Eine ausreichende Cholinaufnahme beträgt für Männer 550 mg und für Frauen 425 mg pro Tag.

Schnittlauch enthält mit 0,16 mg pro 1 Esslöffel nur wenig Cholin. Für eine ausreichende Aufnahme wird empfohlen, Schnittlauch und weitere cholinhaltige Lebensmittel zu verzehren.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Schnittlauch und anderen Allium-Gemüsearten:

Vitamin-K-Quelle

Schnittlauch ist durch seinen Vitamin-K-Gehalt für Knochengesundheit und Blutgerinnung wichtig. Weitere Quellen sind grünes Blattgemüse, Pflanzenöle und Früchte wie Heidelbeeren und Feigen.

- Verwandtes Thema: Was ist Vitamin K2? Ist die Einnahme von Vitamin D ohne K2 falsch?

Folatquelle

Schnittlauch enthält Folat. Die wasserlöslichen B-Vitamine spielen bei folgenden Zuständen eine Rolle:

• Demenz, Alzheimer
• Krebs
• Angeborene Herzstörungen
• Kognitive Funktion
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall
• Depression
• Frühgeburt
• Augengesundheit

- Verwandtes Thema: Vitamin- und Mineralstoffpräparate – was Ärzte und Anwender wissen sollten

Schnittlauch enthält außerdem die Karotinoide Lutein und Zeaxanthin. Einigen Studien zufolge reichern sie sich in der Netzhaut an und helfen, vor altersbedingter Makuladegeneration zu schützen. Eine Ernährung, die reich an diesen Stoffen ist, ist somit für die Sehgesundheit nützlich.

Entzündung

Zum Zusammenhang zwischen Schnittlauch und Entzündung gibt es keine Forschung. Eine Studie von 2015 berichtete, dass Allium-Gemüsearten Entzündungen im Körper verringern könnten. Entzündung steht mit verschiedenen Gesundheitsproblemen wie Herzkrankheiten und manchen Krebsarten in Verbindung.

Ernährungsbezogene Fragen

Nahrungsmittelallergien gegen Schnittlauch sind nicht häufig. Menschen mit einer Unverträglichkeit oder Allergie gegen Zwiebeln oder andere Allium-Gemüsearten sollten ihn jedoch meiden und vor der Aufnahme in ihre Ernährung ärztlichen Rat einholen.

Bei manchen Menschen können außerdem durch zu viel Schnittlauch Magenbeschwerden entstehen. Die meisten können ihn jedoch sicher in ihre Ernährung aufnehmen.

Schnittlauch verleiht Speisen einen milden Zwiebelgeschmack. Er wird meist als Garnitur auf Hauptgerichten oder in Salaten verwendet und kann in anderen Rezepten Zwiebeln ersetzen.

Einige Gerichte mit Schnittlauch:

• Omeletts
• Hühnergerichte
• Nudelgerichte
• Schmorgerichte

Fazit

Schnittlauch ist ein grünes Gemüse aus der Familie der Lauchgewächse, dessen Name in der Türkei erst seit Kurzem bekannter wird. Sein Zwiebelgeschmack ist weniger scharf, und sein Aufbau ähnelt der dort üblichen Frühlingszwiebel. Er wurde vergleichsweise wenig wissenschaftlich untersucht; seine möglichen gesundheitlichen Vorteile scheinen denen vieler anderer grüner Blattgemüse zu ähneln.