Что такое шнитт-лук? Пищевая ценность, польза и утверждения

Что такое шнитт-лук?

Шнитт-лукс научным названием Allium schoenoprasum в нашей стране известен также как листовой лук . Это зеленый овощ с мягким луковым вкусом, самый мелкий вид луковых. Родом из Европы, Азии и Северной Америки. Относится к Allium вместе с чесноком, луком и пореем.

Шнитт-лук — многолетник высотой 30–50 cm, богат витаминами A и C, содержит следы серы и железа. Люди веками используют эти овощи для пользы здоровью и острого вкуса блюд.

Утверждается, что некоторые нутриенты шнитт-лука влияют на сон и кости. Исследования предполагают противораковое действие некоторых веществ шнитт-лука и других Allium.

Какова пищевая ценность шнитт-лука?

Он питательно насыщен: низкокалориен, но богат полезными витаминами, минералами, волокнами (см. сколько пищевых волокон нужно употреблять?)

Чаще используют как гарнир. Обычно подают по 1 столовой ложке.

Каков состав 1 столовой ложки шнитт-лука?

• Энергия: 0.9 калории
• Витамин K: 6.38 микрограмма или %5 суточной потребности
• Витамин C: 1.74 миллиграмма или % 2 суточной потребности
• Фолат: 3.15 микрограмма или % 1 суточной потребности
• Витамин A: 6.43 микрограмма или % 1 суточной потребности
• Кальций: 2.76 миллиграмма или менее % 1 суточной потребности
• Калий: 8.88 миллиграмма или менее % 1 суточной потребности

Утверждения и факты о пользе шнитт-лука при раке

Овощи — идеальная пища по здоровому составу. Исследования показывают, что рацион, богатый овощами, при многих видах рака проявляет снижающее риск — не лечебное — действие. Некоторые работы рекомендуют особенно содержащие шнитт-лук Allium — зеленые овощи .

В исследовании 2019 года 16 овощей Allium могли снижать риск рака. Неясно, связано ли это с отдельными веществами или высоким содержанием волокон и низкой калорийностью .

Предположительно противораковые соединения этих овощей: S‐allyl mercaptocysteine, quercetin, flavonoids и ajoene.

В исследовании 285 женщин наблюдали, что чеснок и порей снижали риск рака молочной железы. Но авторы предполагали, что чрезмерное количество приготовленного лука может повышать риск рака молочной железы (о рисках избытка чеснока рекомендуем посмотреть эту нашу статью ).

Авторы обзора говорят, что Allium могут помогать предотвращать рак. Чеснок и лук много исследовались, шнитт-лук — недостаточно. Поэтому нужны дополнительные работы о ежедневном количестве для проявления эффекта.

В заключение по раку эти работы не позволяют сказать «шнитт-лук предотвращает рак». Однако многие эпидемиологические (наблюдательные) работы показали умеренное снижение особенно желудочно-кишечного рака при питании с преобладанием зеленых овощей.

Как шнитт-лук влияет на сон и настроение?

Он содержит немного choline (холина) . Choline — важный нутриент клеточной мембраны. Предполагается положительное неврологическое действие холина.

Достаточное поступление холина мужчинам — 550 mg в день, женщинам — 425 mg.

Шнитт-лук в 1 столовой ложке содержит лишь 0.16 mg холина. Для достаточного поступления рекомендуют шнитт-лук и другие холинсодержащие продукты.

Другие полезные эффекты шнитт-лука и овощей Allium:

Источник витамина K

Благодаря витамину K важен для костей и свертывания. Другие источники — листовые зеленые овощи, растительные масла и фрукты вроде черники и инжира.

- Связанная тема: Что такое витамин K2? Неправильно ли принимать витамин D без K2?

Источник фолата

Шнитт-лук содержит фолат. Водорастворимые витамины B участвуют в следующих состояниях:

• Деменция, болезнь Альцгеймера
• Рак
• Врожденные пороки сердца
• Когнитивная функция
• Сердечно-сосудистые болезни и инсульт
• Депрессия
• Преждевременные роды
• Здоровье глаз

- Связанная тема: Витаминные и минеральные добавки — что нужно знать врачам и пользователям

Шнитт-лук также содержит каротиноиды lutein и zeaxanthin. По некоторым работам, они накапливаются в сетчатке и помогают защищать от возрастной макулярной дегенерации. Богатый ими рацион полезен для зрения.

Воспаление

Связь шнитт-лука и воспаления не исследована. Работа 2015 года сообщила, что Allium могут снижать воспаление организма, связанное с болезнями сердца и некоторыми видами рака.

Вопросы питания

Аллергия на шнитт-лук редка, но людям с непереносимостью или аллергией на лук и другие Allium нужно избегать. Перед добавлением рекомендуется совет врача.

Также у некоторых избыток шнитт-лука вызывает желудочные расстройства . Но большинство может безопасно добавить его в рацион.

Придает мягкий луковый вкус. Обычно гарнир поверх основных блюд или в салате, также заменяет лук в других рецептах.

Некоторые блюда со шнитт-луком:

• Омлеты
• Куриные блюда
• Макароны
• Блюда в горшочке

Заключение

Шнитт-лук — зеленый овощ семейства луковых, недавно ставший известным у нас. Его вкус менее острый, строением похож на наш зеленый лук. Научных работ сравнительно мало, возможная польза сходна со многими зелеными листовыми овощами.