Ce este cepșoara? Valori nutriționale, beneficii și afirmații

Ce este cepșoara?

Cepșoara, cu denumirea științifică Allium schoenoprasum , cunoscută în Turcia și ca ceapă de frunze , este o legumă verde cu un gust ușor de ceapă. Este cea mai mică specie din familia cepei. Provine din Europa, Asia și America de Nord. Este încadrată în familia Allium, împreună cu usturoiul, ceapa și prazul.

Cepșoara este o plantă perenă și poate crește până la aproximativ 30–50 cm. Este bogată în vitaminele A și C și conține urme de sulf și fier. Oamenii folosesc aceste legume de secole pentru beneficiile pentru sănătate și aroma intensă pe care o dau mâncărurilor.

Se afirmă că cepșoara conține unii nutrienți care influențează somnul și sănătatea oaselor. Unele cercetări au sugerat că anumite substanțe chimice din cepșoară și alte legume Allium ar avea efect anticanceros.

Care este valoarea nutritivă a cepșoarei?

Cepșoara are un conținut nutrițional bogat. Aceasta înseamnă puține calorii, dar mulți nutrienți benefici, precum vitamine, minerale și fibre (vedeți câte fibre alimentare trebuie să consumăm?)

Oamenii folosesc cepșoara mai ales drept garnitură. Este servită de obicei în cantitate de 1 lingură.

Care este conținutul nutritiv al unei cantități de 1 lingură de cepșoară?

• Energie: 0,9 calorii
• Vitamina K: 6,38 micrograme sau 5% din necesarul zilnic
• Vitamina C: 1,74 miligrame sau 2% din necesarul zilnic
• Folat: 3,15 micrograme sau 1% din necesarul zilnic
• Vitamina A: 6,43 micrograme sau 1% din necesarul zilnic
• Calciu: 2,76 miligrame sau mai puțin de 1% din necesarul zilnic
• Potasiu: 8,88 miligrame sau mai puțin de 1% din necesarul zilnic

Afirmații și realități despre beneficiile cepșoarei în cancer

Legumele sunt alimente ideale prin conținutul lor sănătos de nutrienți. Cercetările arată că o alimentație bogată în legume prezintă pentru multe tipuri de cancer proprietăți de reducere a riscului – nu de tratament. Unele studii recomandă în special legumele verzi din genul Allium, din care face parte și cepșoara.

Un studiu din 2019 a indicat că 16 legume din genul Allium ar putea reduce riscul de apariție a cancerului. Nu este clar dacă acest efect protector provine din anumite substanțe din legumele verzi sau din conținutul ridicat de fibre și aportul caloric redus.

Compușii despre care se consideră că ar avea proprietăți anticanceroase în aceste legume sunt: S‐allyl mercaptocysteine, quercetin, flavonoids și ajoene.

Într-un studiu efectuat pe 285 de femei, s-a observat că usturoiul și prazul au redus riscul de cancer mamar. Totuși, autorii au sugerat că un consum în cantități excesive de ceapă gătită poate crește riscul de cancer mamar (pentru riscurile unui consum excesiv de usturoi, vă recomandăm acest articol ).

Autorii acestei analize explică faptul că legumele Allium pot ajuta la prevenirea cancerului; efectele usturoiului și cepei au fost cercetate mult, dar despre cepșoară nu există studii suficiente. De aceea, sunt necesare cercetări suplimentare privind cantitatea zilnică de consum necesară pentru manifestarea unui efect.

În concluzie, aceste studii nu permit să spunem că „cepșoara previne cancerul”; totuși, multe studii epidemiologice (bazate pe observații în populație) au arătat că o alimentație axată pe legume verzi reduce modest riscul, mai ales al cancerelor gastrointestinale.

Cum influențează cepșoara somnul și dispoziția?

Cepșoara conține o cantitate mică de choline (colină). Choline este un nutrient important din structura membranei celulare. Se consideră că colina are efecte pozitive asupra funcțiilor neurologice (sistemului nervos).

Aportul adecvat de colină este de 550 mg pe zi pentru bărbați și 425 mg pe zi pentru femei.

Cepșoara conține puțină colină, de exemplu 0,16 mg într-o cantitate de 1 lingură. Pentru un aport suficient, se recomandă consumul de cepșoară și de alte alimente care conțin colină.

Alte beneficii pentru sănătate ale cepșoarei și ale altor legume Allium:

Sursă de vitamină K

Prin conținutul de vitamină K, cepșoara este importantă pentru sănătatea oaselor și coagularea sângelui. Alte surse sunt legumele cu frunze verzi, uleiurile vegetale și fructe precum afinele și smochinele.

- Subiect conex: Ce este vitamina K2? Este greșit să luăm vitamina D fără K2?

Sursă de folat

Cepșoara conține folat. Solubile în apă, vitaminele B au un rol în următoarele situații:

• Demență, Alzheimer
• Cancer
• Malformație cardiacă congenitală
• Funcție cognitivă
• Boli cardiovasculare și accident vascular cerebral
• Depresie
• Naștere prematură
• Sănătatea ochilor

- Subiect conex: Suplimente de vitamine și minerale – ce trebuie să știe medicii și utilizatorii

Cepșoara conține și lutein și zeaxanthin, care sunt carotenoizi. Potrivit unor cercetări, acestea se acumulează în retină și ajută la protecția împotriva degenerescenței maculare asociate îmbătrânirii. Astfel, o alimentație bogată în aceste substanțe este benefică pentru sănătatea vederii.

Inflamație

Nu există cercetări privind legătura dintre cepșoară și inflamație. Un studiu din 2015 a raportat că legumele Allium ar putea reduce inflamația din organism. Inflamația este asociată cu diferite probleme de sănătate, precum bolile cardiace și unele cancere.

Aspecte legate de dietă

Alergiile alimentare la cepșoară nu sunt frecvente, dar persoanele cu intoleranță sau alergie la ceapă ori alte legume Allium trebuie să o evite. Li se recomandă sfatul medicului înainte de a o adăuga în alimentație.

În plus, unele persoane pot avea tulburări gastrice din cauza consumului excesiv de cepșoară. Totuși, majoritatea o pot adăuga în siguranță în alimentație.

Cepșoara dă mâncărurilor o aromă ușoară de ceapă. Este folosită de obicei ca garnitură, peste felurile principale sau în salate. În alte rețete poate înlocui ceapa.

Câteva preparate în care se folosește cepșoara:

• Omlete
• Preparate de pui
• Paste
• Tocănițe

Concluzie

Cepșoara este o legumă verde din familia cepei, al cărei nume a început de curând să fie cunoscut în Turcia. Gustul său de ceapă este mai puțin intens și, ca structură, seamănă cu ceapa verde folosită în Turcia. Există relativ puține cercetări științifice despre ea, iar beneficiile potențiale pentru sănătate par similare cu cele ale multor legume cu frunze verzi.