რა განსხვავებაა მთლიანი მარცვლისა და მთლიანი ხორბლის პურს შორის?

მთლიანი მარცვლის, მთლიანი ხორბლის, ქატოს და სხვა!

მაღაზიის პურის თაროზე ჯანსაღის არჩევა რთულია: ყველა ეტიკეტი ჯანმრთელობას ამტკიცებს. როგორ ავირჩიოთ მთლიანი მარცვალი თუ მთლიანი ხორბალი? შევისწავლეთ ხშირად არეული პროდუქტების სხვაობები, სარგებელი და საყიდლის რჩევები.

მსგავსია, თუმცა ერთი და იგივე არ არის

მთავარი განსხვავება გამოყენებული მარცვალია. ორივე პროდუქტი კარიოფსისის სახელით ცნობილი მარცვლის 3 ნაწილს მოიცავს: ქატოს, ჩანასახს და ენდოსპერმსმოიცავს.

• ქატო: მარცვლის B ვიტამინებით და მინერალებით მდიდარი ბოჭკოვანი გარე შრეა.
• ჩანასახი: გამრავლების ნაწილია; ჯანსაღი ცხიმით, E და B ვიტამინებითა და ანტიოქსიდანტებით მდიდარი.
• ენდოსპერმი: ყველაზე დიდი ნაწილი, სახამებლიანი ნახშირწყლებით.

მთელი მარცვლის გამოყენებისას, მარცვლის სახეობის მიხედვით მწარმოებელი მთლიანი მარცვლის ან მთლიანი ხორბლის ტერმინს იყენებს.

რა არის მთლიანი ხორბლის პური?

ტერმინი მხოლოდ მთელი ხორბლის შემცველ პროდუქტს ეხება. მრავალ თეთრ და ხორბლის პურში ქატო და ჩანასახი მოცილებულია. სამივე ნაწილის შენარჩუნება მეტ საკვებ ღირებულებასა და ხანგრძლივ მონელებას ნიშნავს. ასეთი პური მხოლოდ მთლიანი ხორბლის ფქვილს შეიცავს.

რა არის ძველი ხორბლის ცნებები და სახეები?

ანატოლიაში მრავალი ძველი სახეობა იზრდება. მაგალითად siyez, kavlıca, karakılçık ხორბალი.

სიეზის ხორბალი პირველად 10.000 წლის წინ ახლო აღმოსავლეთში გამოვლინდა და თანამედროვე კულტივირებული ხორბლის წინაპარია. დღეს ჩრდილოეთ ანატოლიაში, ბალკანეთში, გერმანიაში, შვეიცარიაში, ესპანეთსა და იტალიაში მოჰყავთ. თურქეთში კასტამონუს რეგიონში ყველაზე ადვილად და უხვად იზრდება, თუმცა სხვაგან ზრდაც შესაძლებელია.

კვლევებით სიეზს მაღალი ცხიმი აქვს. საპურე ხორბალზე მეტი ყვითელი ლუთეინია, სასარგებლო განსაკუთრებით თვალისთვის. დაბალი გლიკემიური ინდექსი და კარგი ცილა (14-25/100 g) აქვს. სხვებზე მდიდარია სასარგებლო ფენოლებით, ტოკოფეროლებითა და კაროტინოიდებით, რაც პურისთვის ძლიერ ალტერნატივად აქცევს.

რა არის მთლიანი მარცვლის პური?

მთელი ხორბლის გარდა შეიცავს შვრიას, ყავისფერ ბრინჯს, სიმინდს, ჭვავს ან ქერს. ყველა მათგანი სრულად გამოიყენება.

ორივეში სამივე ნაწილია. ყველა მთლიანი ხორბალი მთლიანი მარცვალია, მაგრამ ყველა მთლიანი მარცვალი ხორბალი არ არის.

რომელი უფრო ჯანსაღია?

ორივეში შეამოწმეთ ინგრედიენტები. შეფუთულში პირველი ინგრედიენტი სიტყვა „მთლიანს“ უნდა შეიცავდეს.

თუ პური %100 მთლიანი მარცვლისგანაა, არჩევანი ხორბალსა თუ სხვას შორის მნიშვნელოვანი არ არის

რადგან ორივე მთელ მარცვალს შეიცავს, თანაბრად ნოყიერია. რაფინირებულ ფქვილს ჩანასახი და ქატო მოცილებული აქვს, ამიტომ ბევრი ნივთიერება და ბოჭკო აკლია.

სარგებელი ძირითადად ჩანასახისა და ქატოს ბოჭკოსა და ჯანსაღი ცხიმიდან მოდის. მრავალი კვლევა მდიდარ კვებას უფრო დაბალ გულ-სისხლძარღვთა დაავადების, ტიპი 2 დიაბეტისა და ზოგი კიბოს რისკს უკავშირებს. თუმცა ქატოსა და ჩანასახის გარეშე რაფინირებულ მარცვალს იგივე სარგებელი არ აქვს. ამიტომ უმეტესად მთლიანი ხორბალი ან მარცვალი მიიღეთ.

დაკავშირებული თემები:

• არის პური არაჯანსაღი? როგორი უნდა იყოს სასარგებლო პური?
• ავოკადოსა და ბანანის პურის რეცეპტი

როგორ გავიგოთ, პური ჯანსაღია?

ტერმინების ცოდნა მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. ეტიკეტი კარგად უნდა წაიკითხოთ და განმარტოთ. მთლიანი ხორბლის ან მარცვლის შემცველობა სიჯანსაღეს არ იძლევა. ზოგ თეთრ პურში მცირე ხორბალს ამატებენ ღირებულებისთვის, თუმცა სხვა ფქვილების გამო %100 მთლიანი ხორბალი არ არის. ეტიკეტი შეიძლება ამბობდეს „შეიცავს % 50 მთლიანი ხორბლის ფქვილს“, ანუ ნაწილობრივ მისგანაა, თუმცა რაფინირებულ ფქვილსაც შეიცავს.

ხორბლისა და მთლიანი ხორბლის პური სხვადასხვა რამეა. ხორბლის პური მხოლოდ ფქვილის წყაროს აღნიშნავს და ჩვეულებრივ ძლიერ დამუშავებულია.

თუ „მთლიანი“ არ წერია, მთლიანი ხორბალი ან მარცვალი არ არის. „გამდიდრებული“ ან „გათეთრებული“ ქვედა-საშუალო კატეგორიას მიანიშნებს. შეიძლება ხელოვნური არომატები, საღებავები და კონსერვანტებიც ჰქონდეს.

დღიური 25-30 გრამი ბოჭკოსთვის ულუფაში სულ მცირე 4 გრამის შემცველი მთლიანი პროდუქტები აირჩიეთ. ასევე შეამოწმეთ ჭარბი ნატრიუმი ან შაქარი. პროდუქტზე დამოკიდებულებით ცხიმიც გაითვალისწინეთ და ნაჯერი და ტრანსცხიმები შეზღუდეთ.

ქვემოთ მოცემული პურის სახეობების ცხრილი, მარტივი მიმოხილვით გაუგებრობას შეიძლება დაეხმაროს

შეჯამება და დასკვნა

კალათაში პურის ჩადებამდე დარწმუნდით, რომ ახლობლებისთვის ყველაზე ჯანსაღს ირჩევთ. მარცვლეული დაბალანსებული კვების ნაწილია, ვიტამინებით, მინერალებითა და ბოჭკოთი. ყურადღება მიაქციეთ მარკეტინგს და ჯანსაღი პროდუქტის გარჩევა იცოდეთ. მაქსიმალური სარგებლისთვის % 100 მთლიანი მარცვალი ან % 100 მთლიანი ხორბალი ეტიკეტით და რაფინირებულის გარეშე აირჩიეთ. მთავარი განსხვავება: მთლიანი ხორბალი ხორბლის მთელი მარცვლის პროდუქტს ნიშნავს; მთლიანი მარცვალი კი ყველა სახეობის 3 ნაწილის შემცველის საერთო ტერმინია.