آیا شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام سرطان ایجاد می‌کند؟
در این مقاله
آسپارتام شیرین‌کننده‌ای مصنوعی و فاقد ارزش تغذیه‌ای است. در 1981، آمریکا و سازمان غذا و داروی آن، FDA ، استفاده آن را در غذاهای خشک تأیید کردند و در سال 1983 مجوز استفاده به نوشابه‌های گازدار گسترش یافت. از آن زمان، درباره آسپارتام و دیگر شیرین‌کننده‌های مصنوعیبحث‌های متفاوت بسیاری در مورد ایمنی و فواید احتمالی آن‌ها همچنان مطرح بوده‌اند.
کانون این بحث‌ها نیز این است که آیا مصرف آسپارتام سرطان‌زاست یا نه.
پس از ورود آسپارتام به بدن چه رخ می‌دهد؟
آسپارتام که به‌عنوان شیرین‌کننده خوراکی دریافت می‌شود، در دستگاه گوارش به اسید آسپارتیک، فنیل‌آلانین و متانول تبدیل می‌شود. متانول، یکی از این ترکیبات، ابتدا به فرمالدهید و سپس اسید فرمیک تبدیل می‌شود. فرمالدهید یکی از مواد شناخته‌شده سرطان‌زا است.
مطالعه سرطان‌زایی اروپا درباره آسپارتام و بیانیه FDA درباره آن
در اروپا مطالعه‌ای طولانی‌مدت درباره سرطان‌زایی آسپارتام روی رت‌ها آغاز شد. در این رت‌ها سرطان تجربی ایجاد شد و به نیمی از حیوانات روزانه آسپارتام با دوزی متناسب با وزن و مشابه انسان داده شد؛ نیم دیگر گروه کنترل بودند. مصرف در 8 هفته آغاز شد و در سراسر طول عمر طبیعی آن‌ها ادامه یافت. همه حیوانات پس از مرگ کالبدگشایی کامل شدند.
آخرین موش در هفته 159. مرد. در میان نرها و ماده‌های حیوانات دریافت‌کننده آسپارتام تفاوتی در بقای کلی وجود نداشت. در نتیجه مطالعه بیان شد که اندازه تومورهای موش‌های دریافت‌کننده آسپارتام به‌طور چشمگیری از گروه کنترل بزرگ‌تر بود.
FDA داده‌های این مطالعه را بازبینی و برای بررسی دقیق‌تر داده اضافی درخواست کرد، اما با وجود درخواست تنها به بخشی از داده‌ها دست یافت. تیم انجام‌دهنده مطالعه به FDAاجازه بازبینی بلوک‌های آسیب‌شناسی را نداد. بنابراین FDAتصمیم گرفت نتایج این مطالعه به‌اندازه کافی قابل‌اعتماد نیستند.
آسپارتام و خطر سرطان در مطالعات اپیدمیولوژیک جمعیت‌محور
در مطالعه مورد-شاهدی انجام‌شده بین 1984-1991 در بیماران سرطان مغز و افراد سالم، ارتباطی میان مصرف شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام و سرطان مغز یافت نشد.
در پژوهشی دیگر، پرسش‌نامه‌های عادت تغذیه‌ای 473.984 فرد 50-71 ساله بازبینی شد. در این مطالعه اثری از مصرف آسپارتام بر خطر سرطان دیده نشد. بااین‌حال، افرادی که روزانه حدود 200 mg آسپارتام مصرف می‌کردند، سابقه دیابت بیشتر و شاخص توده بدنی بالاتری داشتند. این نتایج نه به معنای ایجاد دیابت یا چاقی توسط آسپارتام، بلکه به این صورت تفسیر شدند که افراد از پیش دیابتی یا چاق، آسپارتام بیشتری مصرف می‌کنند.
در مطالعه‌ای در ایتالیا بین سال‌های 1991 و 2004، هیچ ارتباطی میان مصرف آسپارتام و سرطان‌های سر و گردن، مری، کولون، رکتوم، پستان، تخمدان زنان، پروستات یا کلیه یافت نشد.
در مطالعه دیگری شامل 125 هزار نفر، مصرف نوشابه گازدار دارای آسپارتام (رژیمی) در مردان با افزایش خطر لنفوم غیرهوچکین و میلوم متعدد به‌ترتیب حدود 1.3 و 2 برابر همراه بود. خطر لوسمی نیز در هر دو جنس 1.4 برابر افزایش یافت. همچنین یادآوری شد که در مصرف‌کنندگان بیشتر نوشابه رژیمی دارای آسپارتام، خطر بیشتر بود. افزایش بیشتر خطر در مردان به فعال‌تربودن آنزیم الکل دهیدروژناز نوع-1 در مردان تفسیر شد که متانول را به فرمالدهید تبدیل می‌کند.
برای تأیید نتایج این مطالعه جالب‌توجه، پژوهشی با نام «گروه تغذیه مطالعه پیشگیری از سرطان-II» با پیگیری 10 ساله 100.442 نفر انجام شد. در آن دیده شد مصرف آسپارتام خطر هیچ‌یک از سرطان‌های خون و مغز استخوان (خون‌شناختی)، از جمله لنفوم غیرهوچکین، را افزایش نمی‌دهد.
نتیجه
مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که ارتباط معنی‌داری میان مصرف شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام و سرطان‌های مختلف وجود ندارد.
بااین‌حال، کمک‌نکردن مصرف شیرین‌کننده به‌جای شکر به کاهش وزن، در این مطالعه اخیر نشان داده شده است.
منابع
Aspartame consumption and incidence of hematopoietic and brain cancers.
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2007
2. La Vecchia C.
Re: consumption of artificial sweetener- and sugar-containing soda and the risk of lymphoma and leukemia in men and women.
Am J Clin Nutr. 2013
3. Davis DL, Ganter L, Weinkle J.
Aspartame and incidence of brain malignancies.
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2008
4. Belpoggi F, Soffritti M, Padovani M ve ark.
Results of long-term carcinogenicity bioassay on Sprague-Dawley rats exposed to aspartame administered in feed.
Ann NY Acad Sci. 2006
5. FDA statement on European aspartame study.
US Food and Drug Administration website.
fda.gov
6. Bosetti C, Gallus S, Talamini R ve ark.
Artificial sweeteners and the risk of gastric, pancreatic, and endometrial cancers in Italy.
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2009
7. Schernhammer ES, Bertrand KA, Birmann BM ve ark.
Consumption of artificial sweetener- and sugar-containing soda and risk of lymphoma and leukemia in men and women.
Am J Clin Nutr. 2012
8. McCullough ML, Teras LR, Shah R ve ark.
Artificially and sugar-sweetened carbonated beverage consumption is not associated with risk of lymphoid neoplasms in older men and women.
J Nutr. 2014
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بازخورد شما به بهبود محتوای ما کمک می‌کند.
نظرهای خوانندگان
نظر خود را بنویسید
نام و دیدگاه شما فقط پس از تأیید مدیر منتشر می‌شود. نشانی ایمیل شما هرگز به بازدیدکنندگان نمایش داده نمی‌شود.
اولین نظر را شما بنویسید.