დადგინდა, რამდენად უკავშირდება ულტრაგადამუშავებული საკვები კიბოს

ულტრაგადამუშავებული საკვებიწარმოებისას ინტენსიურად დამუშავებული პროდუქტებია: გაზიანი სასმელი, საუზმის წასახემსებელი და მრავალი შეფუთული, მზა პროდუქტი. ჩვეულებრივ იაფი, ხელმისაწვდომი და ცხიმით, შაქრით, მარილითა და ხელოვნური ნივთიერებებით მდიდარია.

ბუნებრივი საკვებისადმი ინტერესი იზრდება. ბევრი ჩვენგანი ოჯახისა და ახლობლებისთვის მხოლოდ ბუნებრივობის გამო ირჩევს ასეთ საკვებსა და სასმელს, თუმცა შეგნებულად ან შეუმჩნევლად ულტრაგადამუშავებულსაც მიირთმევს.

მინიმალურად დამუშავებული პროდუქტი მცირედ დამუშავებული, ახალი ან მარტივად მომზადებული საკვებია. ულტრაგადამუშავებული ქიმიური თუ ფიზიკური პროცესებით მზადდება და ხელოვნურ დამატკბობლებს, საღებავს, სტაბილიზატორს ან კონსერვანტს შეიცავს. პირველი ვიტამინებს, მინერალებსა და ანტიოქსიდანტებს ინარჩუნებს, მეორე კი დაბალი კვებითი ღირებულებისა და მაღალი კალორიის, ცხიმის, მარილისა და შაქრისაა. დეტალებისთვის იხილეთ მინიმალურად და ულტრაგადამუშავებულ საკვებს შორის განსხვავებები — რა არის? ჩვენი სტატია.

2 კვლევა, თუ რამდენად ზრდის ულტრაგადამუშავებული საკვები კიბოს რისკს

2018 წელს გამოქვეყნებული ფრანგული კვლევა ადასტურებს რისკის ზრდის მოსაზრებას. ძირითადად ასეთ საკვებზე მყოფი 105.000 ადამიანის კვლევაში კიბოს რისკი უფრო მაღალი იყო, ვიდრე ბუნებრივი პროდუქტებით უპირატესად მკვებავებში.

კვლევის სპეციალისტები ჯანსაღი კვების კიბოს პრევენციის ერთ-ერთ საუკეთესო გზად მნიშვნელობას უსვამენ ხაზს.

ულტრაგადამუშავებულად ითვლება:

• მასობრივად წარმოებული შეფუთული პური და ცომეული,
• ტკბილი ან მარილიანი შეფუთული წასახემსებელი, ჩიპსების ჩათვლით,
• შოკოლადის მსგავსი ტკბილეული და კრეკერები,
• გაზიანი და შაქრიანი სასმელები,
• მზა ხორცის ბურთულები, ფრინველი და დამუშავებული გაყინული თევზი,
• მზა სუპი და ლაფშა,
• გაყინული მზა კერძები,
• უმეტესად ან მთლიანად შაქრითა და ცხიმებით დამზადებული პროდუქტი.

ადრე სალამის, ლორის, სუჯუკისა და ბასტურმის მსგავსი დამუშავებული ხორცის კიბოს რისკის გაზრდა და კანცეროგენულობა დადასტურდა. რა ხდება სხვა ულტრაგადამუშავებულ პროდუქტებთან?

საფრანგეთში დაახლოებით 105 ათას ადამიანზე ჩატარებული და British Medical Journal-ში გამოქვეყნებული კვლევით, მოხმარების % 10-ით ზრდას აღმოჩენილი კიბოების % 12-ით მატება მოჰყვება.

კვლევის განხილვით:

• ადამიანთა რაციონის საშუალოდ % 18 ულტრაგადამუშავებულია.
• წელიწადში ყოველ 10.000 ადამიანზე საშუალოდ 79 ახალი შემთხვევა ვლინდება.
• ამ საკვების წილის % 10-ით მატებამ ყოველ 10.000 ადამიანზე დამატებითი 9 კიბო შეიძლება გამოიწვიოს.

31 იანვარს 2023 წელს გამოქვეყნებული ბრიტანული კვლევაულტრაგადამუშავებულს საერთო კიბოს რისკის და განსაკუთრებით საკვერცხის კიბოთი სიკვდილის რისკის ზრდას უკავშირებს.

კვლევა UK Biobank-ის 200.000 საშუალო ასაკის ზრდასრულის მონაცემებს ეფუძნება და აჩვენებს, რომ მოხმარების ყოველი 10 პროცენტული მატება საერთო კიბოს სიხშირის %2-ით ზრდას (რისკის თანაფარდობა [HR], 1.02), საკვერცხის კიბოს წლიური სიხშირის %19-ით მატებას (HR, 1.19) და საერთო, საკვერცხისა და ძუძუს კიბოთი სიკვდილის ზრდას უკავშირდება (შესაბამისად HR, 1.06, 1.30 და 1.16). 

დასკვნის სახით, ეს ორი კვლევაგვაფიქრებინებს, რომ სწრაფად მზარდი მოხმარება მომავალ წლებში კიბოს გაზრდის. მნიშვნელოვანია ისიც, რომ მომხმარებლებს სხვა რისკული ქცევები ხშირად აქვთ: უფრო მეტს ეწევიან, ნაკლებად მოძრაობენ და მეტ კალორიას იღებენ. თუმცა საკვების დამოუკიდებელ რისკფაქტორად არსებობაც სავარაუდოა. სრული გამორიცხვა შეიძლება შეუძლებელი იყოს, მაგრამ მინიმუმამდე შემცირება და კვების ჩათვლით უფრო ჯანსაღ ჩვევებზე გადასვლა მიზანშეწონილია.