A fost identificată proporția în care alimentele ultraprocesate provoacă cancer

Alimentele ultraprocesate sunt supuse proceselor intense de fabricație, incluzând băuturi carbogazoase, gustări de mic dejun și multe produse ambalate de masă ori gata preparate. Sunt de obicei ieftine, accesibile și bogate în grăsime, zahăr, sare și substanțe artificiale.

Interesul pentru natural crește. Mulți dorim pentru noi și apropiați alimente și băuturi din această clasă doar fiindcă sunt naturale. Totuși, conștient sau nu, putem consuma alimente excesiv procesate.

Cele minim procesate sunt proaspete, puțin prelucrate ori simplu gătite. Cele ultraprocesate rezultă din procese chimice sau fizice și conțin îndulcitori, coloranți, stabilizatori ori conservanți artificiali. Primele păstrează vitamine, minerale și antioxidanți; celelalte au de obicei valoare nutritivă mică și multe calorii, grăsime, sare și zahăr. Pentru detalii vedeți articolul Diferențele dintre alimentele minim și ultraprocesate , care sunt acestea.

2 studii care arată cât cresc alimentele ultraprocesate riscul de cancer

Un studiu francez cu rezultate publicate în 2018 confirmă creșterea riscului prin alimente și băuturi excesiv procesate. La 105.000 de persoane care le consumau predominant s-a găsit risc mai mare decât la alimentația predominant naturală.

Experții studiului subliniază că o dietă sănătoasă este una dintre cele mai bune căi de prevenire a cancerului.

Alimente considerate excesiv procesate:

• Produse în masă, ambalate, pâine și produse de patiserie,
• Gustări ambalate dulci sau sărate, inclusiv chipsuri,
• Dulciuri precum ciocolata și crackers,
• Băuturi carbogazoase și îndulcite,
• Chiftele gata preparate, carne de pasăre și pește congelat procesat,
• Supe și tăiței instant,
• Mâncăruri gata preparate congelate,
• Alimente produse majoritar sau integral din zahăr, ulei și grăsimi solide.

Anterior se demonstrase pentru salam, șuncă, sucuk și pastırma că produsele din carne procesată cresc riscul de cancer și sunt carcinogene , potrivit dovezilor. Dar celelalte alimente excesiv procesate?

Potrivit cercetării franceze pe aproximativ 105 mii de persoane din British Medical Journal, creșterea consumului ultraprocesat cu % 10 este asociată creșterii numărului de cancere identificate cu % 12.

Examinând studiul:

• În medie, % 18 din alimentație sunt alimente excesiv procesate.
• Anual, la fiecare 10.000 de persoane sunt identificate în medie 79 de cancere noi.
• Creșterea proporției procesate cu % 10 poate provoca, la fiecare 10.000 de persoane, 9 cancere suplimentare.

Studiul britanic cu rezultate publicate la 31 ianuarie 2023 afirmă creșterea riscului oncologic în întregul corp și mai ales a mortalității ovariene.

Studiul provine din UK Biobank, cu 200.000 de adulți de vârstă mijlocie din Regatul Unit, arătând că pentru consumul ultraprocesat fiecare creștere cu 10 la sută este asociată creșterii incidenței generale cu %2 (raport sigur [HR], 1.02), creșterii incidenței ovariene, cazurile noi anuale, cu %19 (HR, 1.19) și mortalității generale, ovariene și mamare: HR de 1.06, 1.30 și 1.16, respectiv. 

În concluzie, cele două studii sugerează că acest consum în creștere rapidă ar putea mări cazurile oncologice în anii următori. Consumatorii au însă și alte comportamente asociate: fumează mai probabil, sunt mai puțin activi și consumă mai multe calorii, crescând riscul. Totuși, este probabil ca ultraprocesatele să fie un factor independent. Deși evitarea completă poate fi imposibilă, reducerea lor la minimum și obiceiurile mai sănătoase, inclusiv alimentare, sunt potrivite.