پرسش محبوب قهوه‌دوستان: چه مقدار کافئین زیاد است؟

روز را با 1 لیوان قهوه یا چای به امید سرحال شدن با کافئین آغاز می‌کنید؟ در روز دو یا بیشتر ادامه می‌دهید؟

آیا قهوه زیاد مشکل است؟

دانشمندان کافئین را بخشی از رژیم سالم می‌دانند، اما زیادش مضر است. «زیاد» تابع وزن، دارو و حساسیت فرد است.

کافئین را دقیق‌تر بررسی کنیم.

کدام غذا و نوشیدنی کافئین دارد؟

کافئین طبیعی در گیاه است؛ در روزمره چای، قهوه و شکلات. برخی گیاهان طعم‌دهنده مانند گوارانا، رایج آمریکای شمالی، نیز دارند. یرباماته و Ilex guayusa نمونه طبیعی دیگرند. کافئین از بیرون نیز به غذا و نوشیدنی افزوده می‌شود.

چگونه مقدار کافئین را بدانیم؟

غذای بسته‌بندی ممکن است کافئین داشته باشد و برچسب مقدار را بگوید؛ اما در محصول جدید احتیاط کنید، گاهی مقدار نوشته نیست. برای چای و قهوه رایج مشخص است، ولی با پرورش و فرآوری دانه تغییر می‌کند؛ چای نیز چنین است. مثلاً نوشیدنی کافئین‌دار 330 ml حدود 30-40 mg دارد. نوشیدنی از 96 گرم چای سبز یا سیاه حدود 30-50 mg؛ قهوه 100 ml حدود 80-100 mg دارد. در هر 100 ml مایع، نوشیدنی انرژی‌زا، حدود 40-250 mg کافئین هست.

نکته: مقدار کافئین انواع قهوه، مثلاً ترک، جالب است. ترک را مانند اسپرسوی ایتالیا بدانید؛ هر دو از فیلتری قوی‌ترند، چون سهم دانه «robust» و در نتیجه کافئین بیشتر است. قهوه فیلتری ایده‌آل %100 عربیکاست، با طعم ملایم‌تر و کافئین کمتر. ترک بیشتر فرآوری می‌شود، دو بار برشته و بسیار ریز آسیاب. به تخمین، روزانه 2-3 فنجان ترک یا اسپرسو معادل 4-5 ماگ فیلتری کافئین دارد.

آیا بدون کافئین واقعاً کافئین ندارد؟

نه؛ آن‌ها نیز مقداری دارند. مثلاً 100 ml قهوه بدون کافئین، 2-15 mg دارد. در حساسیت زیاد اصلاً مصرف نکنید.

چه مقدار قهوه زیاد است؟

سازمان غذا و داروی آمریکا (،FDA،) می‌گوید بزرگسال سالم، روزانه 400 mg کافئین، می‌تواند بگیرد؛ حدود، روزانه 4-5 فنجان قهوه،است. تصور می‌شود مضر نیست، ولی به حساسیت و سرعت ورود به متابولیسم بستگی دارد. گاهی حساسیت بیشتر می‌شود؛ مانند بارداری، تلاش برای آن یا، اضطراب، دارید، حتی مقدار کمی کافئین ممکن است مشکل‌ساز شود. اگر فکر می‌کنید به قهوه حساس هستید و درباره محدود کردن مصرف قهوه مشکلی دارید، می‌توانید با متخصص سلامت خود صحبت کنید.

FDA حد کودک نداده، اما آکادمی کودکان آمریکا مصرف در کودک و نوجوان را توصیه نمی‌کند.

چگونه زیاده‌روی یا عدم تحمل را بشناسیم؟

مشکلات مصرف زیاد:

• بی‌خوابی
• تحریک‌پذیری
• اضطراب
• تندی ضربان
• ناراحتی معده
• سردرد
• احساس ناخوشی

FDA می‌گوید دریافت ناگهانی 1200 mg یا 0.15 قاشق غذاخوری کافئین خالص ممکن است سمی باشد. خالص و پر‌دوز تهدید، قلبی‌عروقی،است و سال‌های گذشته در آمریکا 2 نفر به این علت فوت کردند.

آیا کافئین زیاد جای خواب را می‌گیرد؟

نه؛ قهوه سرحال و بیدار می‌کند ولی جای خواب نیست. سوخت‌وساز نصف مقدار حدود 4-6 ساعت است؛ 1 فنجان پس از شام تا زمان خواب بیدار نگه می‌دارد.

برای پیشگیری آثار ناخواسته چه کنیم؟

شاید روزانه می‌نوشید و می‌خواهید کم کنید. کاهش تدریجی بهتر است؛ قطع ناگهانی سردرد، اضطراب و تحریک‌پذیری ترک می‌دهد. برخلاف ترک اپیوئید یا الکل، ترک کافئین خطرناک دانسته نمی‌شود. از متخصص سلامت کمک بگیرید.