19 полезных альтернатив соли

Мы употребляем слишком много соли!

Соль кажется простым способом придать еде вкус. Однако её избыточное употребление как часть питания вызывает повышение кровяного давления, то есть гипертонию, и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Гипертония стала одним из важнейших факторов риска тяжёлого течения и смерти при инфекции, вызванной новым коронавирусом (SARS-CoV-2), — при заболевании COVID-19.

Хотя организму необходимо определённое количество соли, большинство людей употребляет гораздо больше соли, чем рекомендуется. Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) ограничило суточное потребление натрия для взрослых величиной 2300 mg. Это означает ограничение соли до 6 gram (1 чайная ложка) в день (см. нашу статью Сколько соли — слишком много?).

Одно из крупнейших заблуждений о соли — представление, что некоторые её виды полезнее других. Вся поваренная соль одинаково содержит NaCl, а при избыточном употреблении полезной соли не существует (см. Что такое гималайская соль? Её действие, заблуждения и риски для здоровья).

В частности, из-за риска рака желудка и других заболеваний либо применения препаратов, например стероидов, врач может рекомендовать уменьшить соль. Потребность в натрии легко покрывается едой, но в повседневной жизни вам может быть трудно употреблять меньше соли. Мы изучили для вас несколько пряностей, позволяющих получить тот же вкус без дополнительной соли.

Лук и луковый порошок

Несмотря на выраженный вкус, лук не содержит натрия. Это отличная альтернатива для питания с низким содержанием натрия. Если вы не хотите тратить силы на очистку, нарезку и обжаривание лука, выручит луковый порошок. Попробуйте его в салатах, супах, пюре и любых других блюдах.

Копчёная паприка

Она не только придаёт блюдам красивый оттенок заката, но и прекрасно заменяет соль. Паприка из копчёного перца добавляет дымный вкус. Её можно использовать во множестве блюд: рагу, мясе, курице, рыбе и супах.,

Укроп

Укроп относится к семейству зонтичных и является ботаническим родственником сельдерея. Поэтому он также низкокалориен. Это хорошая альтернатива, особенно для блюд из рыбы, картофеля и огурцов. Он может стать основной приправой картофельного салата. К рыбным блюдам его можно добавлять вместе с лимонным соком.

Розмарин

У розмарина зимний хвойный привкус. Свежий или сушёный розмарин можно добавлять в супы, рагу, обжаренные овощи, соусы и хлеб.

Лимонный сок и лимонная цедра

Лимонный сок как источник кислоты следует добавлять к блюдам в конце приготовления. Он делает цвет овощей светлее. Подобно соли, он раскрывает вкус блюда. Натёртая лимонная цедра придаёт сильный аромат. Рекомендуем попробовать лимонный сок с рыбой, курицей и овощами.

Чёрный перец

Чёрный перец и соль обычно используют вместе. Но напомним: один чёрный перец без добавления соли может обеспечить не менее приятный вкус. Попробуйте его в супах, блюдах из курицы, рыбы и макарон. Чёрный перец также может уменьшать воспаление, связанное с заболеваниями.

Чеснок

Чеснок усиливает вкус еды, не увеличивая содержание натрия. Готовя томатный соус или соленья, можно уменьшить соль и удвоить количество чеснока. Его можно добавлять в супы, блюда на сковороде, обжаренные овощи и любую другую еду. Кроме того, чеснок — овощ рода Allium — обладает многими полезными свойствами. Исследования показывают, что он может укреплять иммунитет, снижать кровяное давление и улучшать здоровье мозга.

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус имеет резкий кислый вкус с небольшой сладостью. Он сводит к минимуму потребность в соли, особенно в салатах. Его можно использовать в супах и рагу. Сбрызнув им свежие помидоры или запечённые овощи, вы получите более приятный вкус.

Яблочный уксус

Яблочный уксус придаёт еде кисло-сладкий вкус без натрия. Исследования на животных показывают, что уксус может снижать холестерин, риск сердечных заболеваний и помогать снижать сахар в крови. Однако результаты исследований на людях противоречивы, поэтому нужны дополнительные исследования исследования. Следует продолжать использовать его вкус в салатах и других блюдах, а не пытаться применять его для лечения.

Имбирь

Свежий или сушёный имбирь можно добавлять в обжаренные блюда, соусы, соленья, чай и супы. Его резкий и сладкий вкус подходит многим блюдам. Кроме того, это корневое растение веками использовали в лечебных целях из-за противовоспалительного (уменьшающего воспаление) действия.

Кориандр

Пряность кориандр получают из семян одноимённого растения. Её аромат почти цитрусовый. Она часто используется в индийской и мексиканской кухне. Кориандр содержит много антиоксидантов, например кверцетин и токоферолы. Исследования на животных показали, что эти соединения могут укреплять здоровье мозга и иммунитет.

Молотый перец

Эта пряность напоминает острый соус по вкусу, но не содержит высокого количества натрия. Она может прекрасно подойти для супов, обжаренных блюд, хлеба, пиццы и любой другой еды.

Шалфей

И свежий, и обжаренный шалфей имеют весьма сильный вкус. Хотя мы привыкли пить его в виде чая, он придаёт приятный вкус масляным соусам, запечённой тыкве, картофельному пюре и ризотто. Он богат витамином K, участвующим в свёртывании крови.

Базилик

Он имеет удивительный вкус и аромат, дополняющий самые разные продукты — от овощей и мяса до сыра и свежих фруктов. Это сильная пряность, поэтому разница заметна даже при небольшом количестве. Для начала попробуйте её в пицце, макаронах и обжаренных овощах. Базилик также богат витаминами A, C, E и K.

Петрушка

Как и большинство свежих трав, петрушка содержит мало натрия, но обладает приятным вкусом. Благодаря свежему вкусу она прекрасно заменяет соль в макаронах, пюре и супах с томатной пастой.

Тимьян

Можно использовать как свежим, так и обжаренным. Это способ усилить вкус запечённых овощей, мясных блюд, курицы и рыбы в духовке без натрия.

Мята

Это освежающее растение подходит и сладким, и солёным блюдам. Его легко выращивать на подоконнике или в саду. Обычно мяту предпочитают в салатах, макаронах или кускусе. В йогурте и йогуртовых супах она даёт сильный аромат, позволяя уменьшить соль.

Шнитт-лук

Он похож на лук, но имеет менее сильный вкус. Его используют в рагу, салатах, рыбных и куриных блюдах. Поскольку нагрев портит вкус шнитт-лука, к горячим блюдам его следует добавлять в последние минуты.

Кумин

После чёрного перца кумин — наиболее используемая в мире пряность. Его добавляют практически в любое блюдо. Чаще всего кумин используют с бараниной, фасолью, рисом и нутом.

Заключение

Нельзя отрицать, что блюда с солью гораздо вкуснее пресных. Однако есть веские причины время от времени пробовать её альтернативы. Избыточная соль может приводить к серьёзным проблемам, таким как хроническая болезнь почек, сердечные заболевания и метаболический синдром. Многие знают, что консервы, готовые супы, хлеб и соусы к макаронам содержат много натрия, но иногда забывают об этом. Помимо внимания к солёной пище, периодическое использование других пряностей помогает удерживать потребление натрия на разумном уровне. Одной пряности бывает трудно заменить соль. Попробуйте сочетать несколько перечисленных пряностей по своему вкусу.