Wie sollten wir uns in der Pandemie ernähren? COVID-19 und Ernährungsratgeber

Mit dem nahenden Winter möchten Sie sich möglicherweise vor Erkältungen, Grippe und anderen Infektionen schützen, indem Sie Ihr Immunsystem stärken. Gegen COVID-19 schützt zwar keine Empfehlung so gut wie Abstandhalten und eine Maske, doch einige Veränderungen von Ernährung und Lebensstil können das Immunsystem fit halten und die Abwehr schädlicher Erreger verbessern.

Viel Gemüse und Obst zu essen, verarbeitete Lebensmittel zu meiden und naturbelassene Nahrung zu bevorzugen gehört zu den wirksamsten Möglichkeiten, das Immunsystem zu unterstützen. Nahrung allein reicht jedoch nicht aus. Ein aktiver Lebensstil mit Sport und Bewegung, selbst im eigenen Zimmer, macht den Körper deutlich widerstandsfähiger gegen Krankheiten.

Für ein starkes Immunsystem sollten Stress und Kummer möglichst reduziert und ausreichend Schlaf ermöglicht werden. Hilfreiche Aktivitäten zur Stressbewältigung sind beispielsweise Tagebuchschreiben, Meditation und Yoga. 

Zu den Mitteln, die viele Menschen zur Behandlung oder Vorbeugung von COVID-19 einsetzen, gehören Nahrungsergänzungsmittel. Dieser leicht zugängliche Ansatz ist jedoch unbegründet und nicht richtig. Betrachten wir die häufigsten Beispiele.

Vitamin D

Vitamin-D-Mangel kann die Wahrscheinlichkeit von Erkrankungen erhöhen. Bei ausreichendem Vitamin-D-Spiegel gibt es keine Belege dafür, dass zusätzliche Einnahme vor COVID-19 schützt. Laut einem Bericht vom 1. Mai 2020 erklärten Forscher des Zentrums für evidenzbasierte Medizin der Universität Oxford in Großbritannien, dass sie bei COVID-19 keine klinischen Belege für Vitamin D zur Vorbeugung oder Behandlung gefunden hätten. Experten weisen außerdem darauf hin, dass eine Einnahme ohne ärztlichen Rat schaden kann. So können zu hohe Vitamin-D-Mengen als Nahrungsergänzung insbesondere bei bestimmten chronischen Grunderkrankungen die Gesundheit gefährden.

Vitamin C

Eine ausreichende Vitamin-C-Versorgung kann die Immunfunktion unterstützen. Die Erkenntnisse zur Behandlung oder Vorbeugung von Erkältung und Grippe sind jedoch begrenzt und sogar widersprüchlich. In einer laufenden chinesischen Studie erhalten wegen COVID-19 stationär behandelte Patienten hoch dosiertes Vitamin C intravenös. Die Forscher hoffen auf einen Abschluss bis Ende September 2020. Experten betonen, dass intravenöses Vitamin C nicht mit der Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels gleichzusetzen ist und zu viel davon negative Nebenwirkungen verursachen kann. Für die meisten Erwachsenen werden Frauen 75 mg und Männern 90 mg Vitamin C empfohlen.

VERWANDTE BEITRÄGE:

• Nein, hoch dosiertes Vitamin C behandelt das Coronavirus nicht! Außer bei Skorbut besteht keine FDA-Zulassung

• Wirkt hoch dosiertes Vitamin C bei der Behandlung von Covid-19-Intensivpatienten?

Zink

Ein weiteres verbreitetes Gerücht ist, Zinkpräparate könnten eine COVID-19-Infektion verhindern oder behandeln. Zink unterstützt tatsächlich die Funktion des menschlichen Immunsystems. Ein Team aus Russland, Deutschland und Griechenland vermutete deshalb eine vorbeugende Wirkung bei COVID-19. In-vitro-Versuche zeigten, dass Zink ein Enzym hemmen kann, das die virale Aktivität von COVID-19 erleichtert. Die Forscher betonen aber, dass klinische Belege fehlen. Empfohlen werden täglich 11 mg Zink für erwachsene Männer und 8 mg für erwachsene Frauen.

Pflanzliche Arzneimittel

Behauptungen über pflanzliche Mittel gegen COVID-19 beruhen auf einer von chinesischen Behörden im April 2020 angeführten Untersuchung zur traditionellen chinesischen Medizin. Da Belege aus Humanstudien sehr begrenzt sind, warnen Experten vor Risiken und Nebenwirkungen. Ein in Madagaskar angebotener Artemisia-Kräutertee bereitet Fachleuten Sorgen. Die WHO-Afrika-Direktorin Matshidiso Moeti warnte Länder vor Produkten mit ungeprüfter Wirksamkeit.

Auch wenn es verlockend erscheint, im Kampf gegen COVID-19 alles auszuprobieren, ist die wichtigste Maßnahme, internationale Gesundheitsrichtlinien einzuhalten. Potenzial in Studien bedeutet nicht, dass die genannten Präparate gegen COVID-19 wirksam sind. Werden sie nicht durch die amerikanische FDA oder eine andere nationale beziehungsweise internationale Gesundheitsbehörde reguliert, können sie zudem ungeeignete Inhaltsstoffe enthalten.

Wie sollte ich mich bei Covid-19 ernähren?

Zu den beeinflussbaren Faktoren gehören, sofern Ihr Facharzt nichts anderes empfiehlt, auf Nahrungsergänzungsmittel zu verzichten und sich richtig zu ernähren. Viele Menschen mit COVID-19 können sich während des Kampfes gegen das Virus jedoch nicht ausreichend ernähren. Appetit sowie Geschmacks- und Geruchssinn können abnehmen. Bei unzureichender Ernährung kann das Immunsystem geschwächt werden. Bestimmte Lebensmittel können helfen, es stark zu halten.

Lebensmittel, die Ihr Immunsystem stärken können

Zitrusfrüchte: Fast alle sind reich an Vitamin C. Es unterstützt zwar das Immunsystem, doch es gibt keine Belege für einen Schutz vor dem neuen Coronavirus.

Rote Paprika: Wer Zitrusfrüchte für die Vitamin-C-reichsten Lebensmittel hält, irrt sich. Rote Paprika enthält pro Gramm beinahe 3-mal so viel Vitamin C. 

Brokkoli: Er enthält neben den Vitaminen A, C und E auch Ballaststoffe. Für größtmöglichen Nutzen wird Dämpfen empfohlen. Studien zeigen, dass dabei die meisten Nährstoffe erhalten bleiben. 

Knoblauch: Seine immunstärkenden Eigenschaften werden auf Verbindungen mit hohem Schwefelgehalt wie Allicin zurückgeführt.

Ingwer: Ingwer kann Entzündungen, Halsschmerzen und Übelkeit lindern helfen.

Joghurt: Bevorzugen Sie Joghurt mit lebenden, aktiven Kulturen, beispielsweise selbst gemachten. Fermentierte Lebensmittel verbessern die Darmflora und unterstützen die Immunabwehr. Joghurt ist außerdem eine natürliche Vitamin-D-Quelle. Wer Naturjoghurt nicht mag, kann ihn mit etwas Honig süßen. 

Mandeln: Nüsse wie Mandeln enthalten viele Vitamine und gesunde Fette. Erwachsene benötigen täglich nur 15 mg Vitamin E. Eine halbe Tasse Mandeln deckt die gesamte empfohlene Tagesmenge. Auch Avocado und dunkelgrünes Blattgemüse enthalten viel Vitamin E.

Sonnenblumenkerne: Sie enthalten Phosphor, Selen, Magnesium sowie die Vitamine B-6 und E. Diese Vitamine und Mineralstoffe sind für die Regulierung und Aufrechterhaltung der Immunfunktion wichtig.

Empfehlungen

Vielfalt ist der Schlüssel zur richtigen Ernährung. Nur eines dieser Lebensmittel ständig zu essen reicht nicht, um Grippe und andere Infektionen zu bekämpfen. Achten Sie auf tägliche Portionen und Mengen für eine ausgewogene Vitaminversorgung. 

• Essen Sie leichte, magenverträgliche Speisen. Suppen sind in dieser Zeit besonders wertvoll; Gemüse- oder mit Knochenbrühe ergänzte Suppen können Ihre Mahlzeiten bilden.
• Wenn Fleisch oder Hähnchen schwer zu essen ist, können Sie es zerkleinert in Suppen geben.
• Kleine, häufige Mahlzeiten können die Nahrungsaufnahme erhöhen. 
• Als Zwischenmahlzeit eignen sich Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse.
• Joghurt kann einen unangenehmen Geschmack im Mund verringern. 
• Wenn das Essen oder Zubereiten von Salat schwerfällt, sind Salatblätter, Kirschtomaten und dünne grüne Paprikaschoten eine einfache Möglichkeit. 
• Zum Frühstück eignen sich gekochte Kartoffeln, gekochte Eier, Avocado mit etwas Zitronensaft oder Toast.
• Fällt Teetrinken schwer, können Sie frisch gepressten Fruchtsaft wählen.

Ein gesundes Gericht – Rezept für Fadennudelsuppe

• 1 und ein halbes Teeglas Fadennudeln
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel getrocknete Minze
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Dessertlöffel Paprikaflocken
• 1 Dessertlöffel Salz
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 große grüne Paprikaschote
• 1 Tomate
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• 2 Wassergläser Knochenbrühe
• 1,5 Liter Wasser

Öl in einen trockenen Topf geben, fein geschnittene Zwiebel und grüne Paprika etwas anbraten und Tomatenmark hinzufügen. Kurz weiterbraten, dann Minze und Thymian zugeben und noch etwas anrösten. Die geschälte, geriebene Tomate hinzufügen, anschließend Wasser und Knochenbrühe angießen und aufkochen. Salz und Fadennudeln hineingeben. Kurz bevor die Nudeln gar sind, fein gehackte Petersilie hinzufügen. Nach dem Ausschalten Zitronensaft zugeben. Die Suppe ist servierfertig; dazu passen gekochte Kartoffeln.