چای کامبو چیست؟ فوق‌العاده مفید است یا فریبی تازه؟
در این مقاله
نام‌های دیگر چای کامبو:
- قارچ چای
- Kombucha
- شامپاین زندگی
- قارچ منچوری
- چای Kargasok
- Spumante
- Tschambucco
چای کامبو (Kombucha) چیست؟
در کشور ما، کامبو نامی است که برای kombuchaبه کار می‌رود؛ کشت همزیستی قارچ‌ها و باکتری‌هایی است که در غشایی نیمه‌تراوا رشد می‌کنند. چای کامبو با تخمیر چای سیاه شیرین‌شده همراه با کشت kombucha به مدت 7-10 روز تهیه می‌شود. چای حاصل کمی گازدار و اسیدی است. چای کامبو از کافئین، قند و ویتامین‌های B غنی است؛ به دلیل این محتویات، ادعا می‌شود برای سلامت فوایدی دارد. نشان داده شده است Kombucha در محیط آزمایشگاه و حیوانات اثرات آنتی‌بیوتیکی و آنتی‌اکسیدانی دارد، اما در انسان فواید بسیار کمی مشاهده شده است.
نشان داده نشده است چای کامبو سرطان یا AIDS را در انسان درمان کند
به دلیل آلودگی مرتبط با شکل تخمیرشده چای کامبو، عوارض جدی گزارش شده‌اند (جزئیات را در ادامه نوشته می‌یابید). زیرا به علت فرایند تخمیر، kombucha به‌آسانی می‌تواند آلوده شود. واکنش‌های حساسیتی، زردی، بیماری‌های جدی و هرچند به‌ندرت مرگ، با مصرف چای کامبوی پرورش‌یافته در منزل مرتبط دانسته شده‌اند. همچنین ممکن است جذب داروهای حساس به اسیدیته معده (سطوح pH) را کاهش دهد.
چای کامبو برای چه وضعیت‌های پزشکی آزموده می‌شود؟
برای درمان آترواسکلروز (سخت شدن عروق)
شواهد علمی برای پشتیبانی از این ادعا کافی نیستند.
درمان سرطان
مطالعات حیوانی اولیه مطرح کردند که چای کامبو ممکن است به دلیل اثرات آنتی‌اکسیدانی علیه سرطان استفاده شود، اما مطالعات درباره تأثیر آن بر درمان سرطان در انسان ناقص هستند. همچنین امروزه پژوهش‌های علمی وجود دارند که نشان می‌دهند آنتی‌اکسیدان‌ها - به‌ویژه در مصرف به‌صورت مکمل - به‌جای متوقف کردن سرطان، برعکس ممکن است آن را تحریک کنند؛ پژوهش‌های علمی در این زمینه وجود دارند.
در درمان دیابت
هیچ شاهد علمی پشتیبان این کاربرد در انسان وجود ندارد.
درمان AIDS
این ادعا شایسته بررسی علمی دانسته نشده است.
برای کاهش فشار خون
هیچ شاهد علمی پشتیبان این کاربرد در انسان وجود ندارد.
برای تحریک دستگاه ایمنی
مطالعات حیوانی فعالیت تحریک‌کننده ایمنی را نشان می‌دهند، اما هیچ شاهدی برای پشتیبانی از این کاربرد در انسان وجود ندارد.
چای کامبو چگونه اثر می‌کند؟
مکانیسم‌های احتمالی اثر
با تهیه چای کامبو، نوشیدنی‌ای کمی گازدار، اسیدی، پرکالری و تخمیرشده به دست می‌آید. این نوشیدنی حتی با کاهش اسیدیته، در برابر بسیاری از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا فعالیت ضدمیکروبی نشان داده است. این موضوع نشان می‌دهد چای کامبو علاوه بر اسید استیک و پروتئین‌های بزرگ، ترکیبات ضدمیکروبی دیگری نیز دارد. همچنین نشان داده شده است در چای کامبو مقدار زیادی ویتامین‌های B وجود دارد. ویتامین‌های B البته ریزمغذی‌های ضروری برای بدن ما هستند، اما در صورت دریافت با دوز زیاد - برای مثال ویتامین B6 و B12 - در مطالعه‌ای که نتایج آن در سال 2017 اعلام شد، نشان داده شد خطر سرطان ریه را افزایش می‌دهند.
به دلیل روش کشت، آلودگی kombucha با جانداران دیگر آسان است. این وضعیت می‌تواند به‌ویژه برای افراد دارای دستگاه ایمنی ضعیف خطرناک باشد (آلودگی با قارچ Aspergillus و نوعی باکتری عامل سیاه‌زخم، باسیلوس آنتراکس، گزارش شده است). چای سبز نیز برای چای کامبو آزموده شده و حتی فرایند تخمیر را بهتر تقویت کرده است، اما احتمالاً به خاطر طعم، چای سیاه ترجیح داده می‌شود.
شرایطی که نباید چای کامبو مصرف کرد
- وضعیت سرکوب ایمنی: اگر دستگاه ایمنی شما بر اثر بیماری‌های مختلف یا داروهای مصرفی (برای مثال داروهای سرکوب‌کننده ایمنی به دلیل پیوند عضو) ضعیف شده باشد، نوشیدنی‌های کامبوی آلوده می‌توانند موجب عفونت شوند.
- اگر داروهای حساس به سطح pH معده مصرف می‌کنید: Kombucha ممکن است جذب این داروها را کاهش دهد.
عوارض و زیان‌های کامبو
موارد ثبت‌شده در متون علمی:
- استفاده موضعی (روی پوست): در 20 نفر که کشت کامبوی پرورش‌یافته در شرایط غیربهداشتی را برای درمان روی پوست گذاشته بودند، سیاه‌زخم مشاهده شد.
- مصرف به‌صورت چای: موارد بیماری شدید و مرگ، مسمومیت با سرب در اثر تهیه در ظروف سرامیکی، واکنش‌های حساسیتی، زردی و تهوع، استفراغ، درد سر و گردن، اختلال عملکرد کبد، عفونت‌های قارچی، تجمع مایع میان پرده‌های ریه (افیوژن پلور)، تجمع مایع میان پرده‌های قلب (افیوژن پریکارد همراه با تامپوناد) و التهاب عضلات (میوزیت) گزارش شده‌اند.
در نتیجه، چای کامبو، نوشیدنی‌ای تخمیرشده، شیرین و اسیدی است. تاکنون نشان داده نشده است این نوشیدنی که به دلیل تخمیرشدگی با خواص پروبیوتیکی بازاریابی می‌شود، هیچ بیماری‌ای را درمان کند. همچنین باید دانست kombucha خطرات جدی برای سلامت دارد و نباید به همه توصیه شود.
- پروبیوتیک چیست؟ آیا ماست برای پیشگیری از سرطان کولون و میکروبیوتای روده مفید است؟
منابع
The yeast spectrum of the ’tea fungus Kombucha’.
Mycoses 1995.
2. Perron AD, Patterson JA, Yanofsky NN.
Kombucha “mushroom” hepatotoxicity.
Ann. Emerg. Med 1995.
3. Greenwalt CJ, Steinkraus KH, Ledford RA.
Kombucha, the fermented tea: microbiology, composition, and claimed health effects.
J Food Prot. 2000.
4. Majchrowicz M.
Kombucha: a dubious “cure”.
GMHC. Treat. Issues 1995.
5. Dipti P, Yogesh B, Kain AK, Pauline T, Anju B, Sairam M et al.
Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea.
Biomed. Environ. Sci. 2003.
6. Pauline T, Dipti P, Anju B, Kavimani S, Sharma SK, Kain AK et al.
Studies on toxicity, anti-stress and hepato-protective properties of Kombucha tea.
Biomed. Environ. Sci. 2001.
7. Vijayaraghavan R, Singh M, Rao PV, et al.
Subacute (90 days) oral toxicity studies of Kombucha tea.
Biomed. Environ. Sci. 2000.
8. Ernst E.
Kombucha: a systematic review of the clinical evidence.
Forsch. Komplementarmed. Klass. Naturheilkd. 2003.
9. Centers for Disease Control and Prevention.
Unexplained severe illness possibly associated with consumption of Kombucha tea—Iowa, 1995.
JAMA 1996.
10. Sadjadi J.
Cutaneous anthrax associated with the Kombucha “mushroom” in Iran.
JAMA 1998.
11. Srinivasan R, Smolinske S, Greenbaum D.
Probable gastrointestinal toxicity of Kombucha tea: is this beverage healthy or harmful?
J Gen.Intern Med 1997;12:643-4.
12. Kombucha—toxicity alert.
Crit Path. AIDS Proj. 1994.
13. Sreeramulu G, Zhu Y, Knol W.
Kombucha fermentation and its antimicrobial activity.
J Agric. Food Chem. 2000.
14. Gamundi R,.Valdivia M.
The Kombucha mushroom: two different opinions.
Sidahora. 1995.
15. Phan TG, Estell J, Duggin G, Beer I, Smith D, Ferson MJ.
Lead poisoning from drinking Kombucha tea brewed in a ceramic pot.
Med J Aust. 1998.
16. SungHee Kole A, Jones HD, Christensen R, et al.
A case of Kombucha tea toxicity.
J Intensive Care Med. 2009.
17. Murugesan GS, Sathishkumar M, Jayabalan R, et al.
Hepatoprotective and curative properties of Kombucha tea against carbon tetrachloride-induced toxicity.
J Microbiol Biotechnol. 2009.
18. Bhattacharya S, Gachhui R, Sil PC.
Hepatoprotective properties of kombucha tea against TBHP-induced oxidative stress via suppression of mitochondria dependent apoptosis.
Pathophysiology. 2011.
19. Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al.
Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats.
BMC Complement Altern Med. 2012.
20. Derk CT, Sandorfi N, Curtis MT.
A case of anti-Jo1 myositis with pleural effusions and pericardial tamponade developing after exposure to a fermented Kombucha beverage.
Clin Rheumatol. 2004.
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بازخورد شما به بهبود محتوای ما کمک می‌کند.
نظرهای خوانندگان
نظر خود را بنویسید
نام و دیدگاه شما فقط پس از تأیید مدیر منتشر می‌شود. نشانی ایمیل شما هرگز به بازدیدکنندگان نمایش داده نمی‌شود.
اولین نظر را شما بنویسید.