در همه‌گیری کروناویروس تغذیه و دسترسی به غذا چگونه باید باشد؟
در این مقاله
بیماری کروناویروس جدید (COVID-19) در این روزهای دشوار که شمار موارد در جهان و ترکیه به‌سرعت افزایش می‌یابد، مرتب تأکید می‌کنیم مؤثرترین راه محافظت، افزایش هرچه بیشتر فاصله اجتماعی و توجه به بهداشت فردی است. افزون بر این‌ها برای سالم و پرانرژی ماندن، اهمیت تغذیه درست را نباید فراموش کنیم.
یادداشت: نام علمی کروناویروس جدید SARS-CoV-2 است، درحالی‌که نام بیماری ناشی از آن COVID-19 تعیین شده است.
تغذیه در همه‌گیری کروناویروس
سامانه ایمنی، سازوکار دفاعی مؤثری است که بدن را در برابر میکروارگانیسم‌ها محافظت می‌کند. برای کمک به حفاظت بدن در برابر ویروس‌ها و داشتن ایمنی قوی، برنامه غذایی متعادل، سالم، متنوع و سرشار از مواد مغذی مؤثر خواهد بود.
برخی در این دوره محصولات آماده مانند ویتامین، آنتی‌اکسیدان، مواد معدنی و امگا-3 را به‌عنوان مکمل توصیه می‌کنند. اما برای این توصیه در همه‌گیری شاهد علمی وجود ندارد؛ یعنی فایده مکمل‌ها برای شما بیشتر از ضررشان نخواهد بود (ببینید: مکمل ویتامین و مواد معدنی – پزشکان و مصرف‌کنندگان باید این‌ها را بدانند).
در مقابل برای سلامت جسم و ذهن، الگوی غذایی سرشار از پروتئین باکیفیت توصیه می‌کنیم. همچنین باید خواب کافی داشت؛ نه زیاد و نه کم.
در یک مطالعه، مدت خواب ایدئال 7-8 ساعت بود. در کسانی که شب کمتر از 7 یا بیشتر از 8 ساعت می‌خوابیدند خطر مرگ از %17 تا 24 افزایش یافت. مصرف داروی خواب نیز خطر مرگ را در هر 3 بخش به اندازه 1 بخش افزایش داد.
در تغذیه بهتر است به‌صورت متعادل سبزی و میوه، زیتون و روغن زیتون، غلات کامل، حبوبات، تخم‌مرغ، ماهی، مرغ/بوقلمون/گوشت قرمز و مغزها جای داشته باشند.
بشقاب نباید تک‌رنگ یا از یک گروه غذایی باشد. الگوی بشقاب رنگارنگ با گروه‌های مختلف را توصیه می‌کنیم. بدین ترتیب مواد مغذی لازم برای سامانه ایمنی قوی را تأمین می‌کنید.
افزون بر تغذیه متعادل و سالم، برای پاک شدن سموم بدن، فعال کردن سوخت‌وساز و تقویت ایمنی، نوشیدن آب فراوان را نیز نباید نادیده بگیرید.
با بررسی اصول غذایی توصیه‌شده برای حفاظت از بیماری COVID-19، رژیم مدیترانه‌ای متوجه شباهت فراوان آن‌ها با این رژیم شدیم.
مطالعات متعدد منتشرشده تاکنون نیز، رژیم مدیترانه‌ای و سامانه ایمنی را دارای ارتباط مستقیم و نیرومند نشان داده‌اند. امسال، سالم‌ترین رژیم دوباره به انتخاب US News & World Report رژیم مدیترانه‌ای بود؛ می‌توان آن را ایدئال‌ترین رژیم برای تقویت ایمنی در برابر کروناویروس جدید و نیز پیشگیری از مشکلات سلامت سال‌های آینده و حفظ سرحالی و تناسب دانست.
خرافات تغذیه؛ زمان روبه‌رو شدن با واکسن‌ستیزی و بدنام کردن غذای بسته‌بندی‌شده
آیا نیاز ویتامین و مواد معدنی با غذا تأمین می‌شود؟
متعادل و تغذیه سالم می‌تواند بدون هیچ مکملی ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن را فراهم کند. اگر نیاز به‌طور طبیعی تأمین نشود، برای مکمل غذایی با متخصص تغذیه / کارشناس رژیم یا پزشکتان مشورت کنید.
آیا مکمل ویتامین D لازم است؟
مولکول دیگری که بدن به‌ویژه برای ایمنی و سلامت استخوان نیاز دارد ویتامین D است، اما بیشتر از نور خورشید می‌رسد تا غذا. مقدار کمی در ماهی چرب مانند سالمون و ساردین، زرده تخم‌مرغ، گوشت قرمز و محصولات فروشگاهی غنی‌شده مانند غلات صبحانه وجود دارد، اما نیاز را تأمین نمی‌کند. بنابراین حتی تغذیه متعادل و سالم ممکن است نیاز ویتامین D را تأمین نکند. معمولاً 15-20 دقیقه بیرون ماندن در روز روشن می‌تواند کافی باشد. اما در این دوره همه‌گیری COVID-19 باید خانه بمانیم؛ در این روزهای دشوار با بیرون رفتن کمتر، می‌توان با مشورت متخصص مکمل گرفت. چون ویتامین D ذخیره می‌شود، با 1 ماه خانه‌نشینی لازم نیست نگران مشکل باشید. همچنین در صورت مناسب بودن، روزانه 15-20 dk در بالکن راه‌حل ممکن است. بااین‌حال، زیان‌های مکمل بیش‌ازحد ویتامین D نباید فراموش شوند.
موضوعات مرتبط:
- تازه‌ترین وضعیت مکمل ویتامین D و امگا-3!
- ویتامین K2 چیست؟ آیا مصرف ویتامین D بدون K2 اشتباه است؟
- ویتامین D و سرطان! آیا کمبود سرطان‌زا و افزایش آن پیشگیری‌کننده سرطان است؟
آیا شیردهی به نوزاد اشکال دارد؟
تاکنون شاهدی نیست که مادر از راه شیردهی نوزاد را آلوده کند. کودکان و نوزادان نیز کم‌آسیب‌ترین گروه سنی COVID-19 هستند. فواید شیر مادر بی‌شمار است و متخصصان می‌گویند بهتر است برای خطر هنوز اثبات‌نشده شیردهی متوقف نشود. نباید فراموش کرد تماس نزدیک با نوزاد و انتقال قطره‌ای مهم‌ترین عوامل خطرند.
اگر در این وضعیت تصمیم به ادامه شیردهی گرفته‌اید؛
- پیش از لمس نوزاد، پمپ شیر و شیشه شیر حتماً دست‌ها را بشویید.
- چون قطرات تنفسی شما خطر آلوده کردن نوزاد دارند، هنگام حضور کنار او و در طول شیردهی از سرفه و عطسه پرهیز کنید.
خرید مواد غذایی و بهداشتی چگونه باشد؟
در این روزهای دشوار آشنایی با همه‌گیری COVID-19 متخصصان مرتب بر بهداشت فردی و پرهیز از تماس تأکید می‌کنند. افراد فراوان در ترکیه و جهان به ماسک، دستکش و ضدعفونی‌کننده دست روی آورده و برای حفاظت از ویروس اقدام کرده‌اند.
ابتدا حفظ بهداشت فردی و دوری هرچه بیشتر از تماس چندان دشوار نبود. با گذشت روزها تعادل طبیعی زندگی تغییر کرد؛ فعالیت جمعی، سینما، رستوران و مدارس تعطیل شدند. این بار افزون بر بهداشت و محافظت از تماس، پرسش‌های فراوان درباره تأمین نیازها مطرح شد.
بله باید از تماس پرهیز کنیم! اما در این صورت چگونه برای برنامه غذایی سالم و متعادل خرید کنیم؟
می‌توان فروشگاه شلوغ را به علت تراکم مردم از محیط‌های شایع خطر عفونت دانست. هرقدر از تماس دوری کنید، نمی‌توانید از قطرات تنفسی مشتری که ناگهان کنارتان سرفه یا عطسه می‌کند فرار کنید. بنابراین بهترین روش خرید سفارش در خانه است. برای حفاظت بیشتر خود و توزیع‌کننده می‌توانید بخواهید کیسه‌ها را روی زمین جلوی در بگذارند تا تماس نداشته باشید. طبق متخصصان سلامت عمومی، خطر ابتلا با سفارش خانگی کم است. خطر ابتلا از کیسه یا غذای بسته‌بندی آلوده بسیار کمتر از رفتن به فروشگاه و مواجهه با قطرات تنفسی مشتری آلوده است.
اگر نمی‌توانید سفارش دهید و باید مستقیم به فروشگاه بروید، حتماً زمان کم‌ازدحام یا فروشگاه خلوت در کوچه‌های فرعی را انتخاب کنید.
مؤسسه ارزیابی خطر آلمان (Federal Institute for Risk Assesment – BfR) در پژوهش احتمال بیماری از مصرف غذای آلوده به کروناویروس جدید اشاره می‌کند تاکنون هیچ مورد یا عفونت غذایی نشان‌دهنده این رابطه وجود ندارد. اما یادآور می‌شود چون ویروس جدید است، پژوهش و مشاهده ادامه دارند.
افرادی که به علت مشکل سلامت یا دلیل دیگر نمی‌توانند خانه غذا درست کنند، بهتر است به‌جای رفتن به رستوران از رستورانی با استاندارد بهداشت مورد اعتماد سفارش دهند. مانند خرید فروشگاهی، سفارش به‌جای غذا خوردن در رستوران خطر عفونت را کم می‌کند. متخصصان همچنین می‌گویند اگر غذا پس از پخت آلوده نشده باشد، خطر ابتلا از غذای پخته بسیار کم است.
آیا غذای معجزه‌گر محافظ کروناویروس جدید وجود دارد؟
سامانه ایمنی را تقویت کردن، هیچ غذا یا مکمل واحدی برای آن وجود ندارد؛ همان‌طور که غذای معجزه‌گر یا رژیمی که سپر COVID-19 باشد نداریم! سازمان ایمنی غذای اروپا EFSA تاکنون اجازه ادعای حفاظت از عفونت برای هیچ غذا یا ترکیب آن نداده است. از سوی دیگر در همه‌گیری خطر تغذیه بد و ناکافی وجود دارد. این ما را به موضوعی می‌رساند که هنوز در چارچوب کروناویروس چندان توجه نکرده‌ایم، امنیت غذایی موضوع مورد نظر است.
آیا غذای کافی خواهیم داشت؟
امنیت غذایی، به دسترسی اقتصادی و فیزیکی همه به غذای سالم و کافی برای زندگی سالم و فعال تعریف می‌شود. در دوره کار از خانه و حتی قرنطینه برخی کشورها، بی‌شک مهم‌ترین مسئولیت و دشوارترین کار بر عهده کارکنان سلامت است. اما صنعت غذا که برای تولید غذای مطمئن و تضمین تأمین آن تلاش می‌کند نیز مسئولیت مهمی دارد. صنعت غذا که گاهی ناعادلانه مورد انتقاد است، اهمیت و ارزشش در چنین زمان‌هایی بهتر فهمیده می‌شود.
اما موضوع فقط حفظ تولید نیست، متعادل نگه داشتن مصرف نیز هست.
وقتی در خانه به‌اندازه کاهش دفعات خرید ذخیره می‌کنیم، باید روی دیگر سکه را هم ببینیم. ذخیره بیش‌ازحد تعادل امنیت غذایی را مختل می‌کند. بیشترین آسیب به افراد با قدرت خرید پایین، محدودیت حرکت، بیمار و سالمند و دیگر گروه‌های پرخطر می‌رسد. با انبار کردن زیاد، بسته‌های غذای خانه ما در جایی حبس می‌شوند که نیازمند واقعی به آن نمی‌رسد. بنابراین می‌توانیم موانع دسترسی دیگران به غذای کافی و خطر ابتلای آنان را به علت آسیب‌پذیری روانی و ایمنی بیشتر کنیم. هر بیمار جدید نه‌فقط برای خود، بلکه برای شما و عزیزانتان خطر دارد. پس نباید اهمیت خرید به‌اندازه نیاز را فراموش کنیم.
اگر تغذیه و دسترسی به غذا در همه‌گیری را کوتاه در 5 مورد خلاصه کنیم
- با گنجاندن غذاهای مغذی مانند سبزی و میوه، زیتون و روغن زیتون، ماهی، مرغ، گوشت، تخم‌مرغ، غلات کامل، حبوبات و مغزها در تغذیه می‌توانید ایمنی را تقویت کنید.
- اگر از اصول رژیم مدیترانه‌ای سالم و متعادل پیروی کنید، نباید به مکمل ویتامین و مواد معدنی نیاز داشته باشید. ویتامین D که بیشتر از نور خورشید می‌گیریم ممکن است کافی نباشد. نگران نشوید، ذخیره فوراً تمام نمی‌شود. روزانه 15-20 dk بالکن را در نظر بگیرید. اگر مناسب نیست با متخصص مشورت و روزانه 10 میکروگرم مکمل مصرف کنید.
- چون شاهدی از ابتلای نوزاد از شیر مادر وجود ندارد، می‌توانید در محیط استریل و با کمترین تماس به تغذیه نوزاد با شیر مادر ادامه دهید.
- با سفارش در خانه به‌جای رفتن به فروشگاه یا رستوران می‌توانید خطر عفونت را کاهش دهید.
- برای تمام نشدن موجودی، فقط به‌اندازه نیاز از فروشگاه بخرید تا دسترسی دیگران به مواد غذایی و بهداشتی آسان شود.
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بازخورد شما به بهبود محتوای ما کمک می‌کند.
نظرهای خوانندگان
نظر خود را بنویسید
نام و دیدگاه شما فقط پس از تأیید مدیر منتشر می‌شود. نشانی ایمیل شما هرگز به بازدیدکنندگان نمایش داده نمی‌شود.
اولین نظر را شما بنویسید.