Что такое искусственный подсластитель ацесульфам калия и вреден ли он для здоровья?

Многие люди пытаются похудеть разными способами. Одна из важнейших целей, которые они себе ставят, — сократить сахар. В качестве альтернативы сахару чаще всего прибегают к искусственным подсластителям, однако до сих пор нет ответа, как их постоянно растущее количество и разнообразие влияет на организм человека и какой из них лучше.

Большинство из нас, возможно, не слышали этого названия; ацесульфам калия — один из самых часто используемых и одновременно спорных искусственных подсластителей. На пищевых этикетках он может обозначаться следующим образом: 

• Ацесульфам K 
• Ацесульфам калия 
• Ace-K
• E950 (в Европе)

Хотя он в двести раз слаще сахара, калорийной ценности не имеет. Он действует, стимулируя вкусовые рецепторы языка. Таким образом, многие продукты и напитки дают гораздо больше вкуса без получения калорий. Существуют и формы, используемые в продуктах совместно с другими подсластителями, например аспартамом и сукралозой, для маскировки их горечи. Интересная особенность ацесульфама калия — он не изменяется в организме, не накапливается и полностью выводится с мочой.

Где содержится ацесульфам?

Он содержится во многих продуктах и напитках. В отличие от других подсластителей, например аспартама, он не меняется при нагревании, поэтому широко применяется и в выпеченных или приготовленных продуктах. Примеры: газировка, соки, алкогольные напитки, молочные продукты, мороженое, десерты, джемы, мармелады, зубные пасты, ополаскиватели для рта, жевательные резинки, соленья, кукурузные хлопья, салатные заправки и приправы.

Спорные вопросы об ацесульфаме калия

Влияние искусственных подсластителей на организм по-прежнему спорно; утверждается, что они могут причинять определенный вред. Говорят об их вмешательстве в обмен веществ, аппетит, контроль веса и сахар крови. Наибольшую тревогу вызывают возможное влияние на развитие рака и воздействие на развитие ребенка в утробе матери.

Несмотря на эти опасения, в Европе и Америке его признали безопасным для употребления человеком. FDA ограничило ежедневное потребление на килограмм массы тела в Америке 15 mg, в Европе 9 mg. В Америке это соответствует примерно для человека массой 68 kg употреблению 20 банок диетической колы в день. Хотя в некоторых странах применение разрешено, ученые говорят, что проведенные исследования не соответствуют научным стандартам.

Влияние ацесульфама на сахар крови и инсулин

Исследования выявили минимальное влияние искусственных подсластителей на сахар крови, и их применение при диабете было названо безопасным. Однако, хотя механизм полностью не доказан, несколько исследований обнаружили связь употребления диетических напитков с развитием диабета типа 2, ожирения и метаболического синдрома. Поэтому влияние искусственных подсластителей на сахар крови и инсулин стало предметом споров.

В некоторых лабораторных экспериментах наблюдалось усиление всасывания сахара из кишечника под действием ацесульфама калия. Кроме того, в опыте на животных при непосредственном введении мышам высоких доз ацесульфама калия уровень инсулина превышал исходный на % 114-210. В исследованиях на людях влияния на инсулин крови не выявили, однако долгосрочные эффекты неизвестны.

Повышает ли ацесульфам калия риск рака?

Одно из главных утверждений об ацесульфаме калия — повышение риска развития рака. Поскольку сегодня его широко используют во многих напитках, все больше людей подвергаются его воздействию. Некоторые ученые сомневаются в достоверности исследований ацесульфама калия. FDA и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявляют о его безопасности и считают, что достаточных доказательств влияния на развитие рака нет.

Ацесульфам калия изучался во многих исследованиях и не проявлял генотоксической, то есть вызывающей мутации DNA, активности; повторные исследования также не выявили канцерогенного эффекта. В крупнейшем опыте на животных Национальной токсикологической программы США мышам более 40 недель давали ацесульфам калия в количестве %3 рациона (эквивалент примерно 1000 банок напитка в день для человека), однако и в этом исследовании доказательств повышения риска рака не нашли.

Возможные побочные эффекты ацесульфама

Предполагается, что высокое потребление ацесульфама беременными может вызвать преждевременные роды. В одном исследовании показано, что ацесульфам калия проникает через плаценту и в грудное молоко; если мать употребляет его во время беременности или грудного вскармливания, ребенок в дальнейшей жизни может быть более склонен к сладким продуктам. В длительном исследовании на мышах наблюдалось, что ацесульфам калия вызывал неврологические нарушения и снижение функций мозга.

Следует ли избегать употребления ацесульфама калия?

Ацесульфам калия может быть полезен людям, потребляющим много сахара, но нельзя забывать: неизвестно, какие эффекты может иметь многолетнее употребление этого подсластителя, который сейчас кажется безопасным. Хотя длительные опыты на животных показали переносимость высоких доз, ученые говорят, что исследования недостаточно убедительны. Поскольку оснований для полного отказа не установлено, решение об употреблении остается личным.