Şişirdilmiş pəhrizlər, arıqlama trendləri və həqiqətlər

Sylvester Graham pəhrizi

Grahamın 1820-ci illərin sonunda başlatdığı pəhriz bəziləri tərəfindən ilk dəb pəhrizi sayılır. Graham müəyyən qidaların həddindən artıq stimullaşmaya səbəb olduğunu düşünürdü; xüsusilə əxlaqsız davranışlara, sakitliyə və qarışıqlığa səbəb olduğuna inandığı ağ çörək və ət məhsullarına qarşı idi. Adi vegetarian qidalanma formasını tövsiyə edirdi; əti buğda ilə əvəzləyirdi.

Graham ABŞ-a səyahət etdi və təcrübələrini, müdafiə etdiyi fikirləri inkişaf etdirmək və çatdırmaq üçün məhsuldar şəkildə yazdı. Radikal fikirləri onu pəhriz yaradıcılarına ilham verən tanınmış insana çevirdi.

Ömrü 100 yaşa qədər uzada biləcəyini iddia etsə də, Graham 57 yaşında həyatını itirdi. Mirası arasında ABŞ-da vegetarian hərəkatının qurucularından biri sayılması yer alır.

Fletcherism

Horace Fletcher varlı iş adamı və 20-ci əsrdə özünü qidalanma mütəxəssisi elan etmiş şəxs idi. Fletcherə görə çox çeynəmə tələb etməyən yeməklər istehlak edilməli idi. 100-700 dəfə çeynəndikdən sonra mayeyə çevrilib ağızda yığılan qidalar udulmalı, bərk maddələr isə tüpürülməli idi. Bu pəhriz əsasən vegetarianlığı müdafiə edirdi.

Hauserin kosmetik pəhrizi - bədbəxtliyi yağla əlaqələndirmək

Hauser bədbəxtliyi yağla əlaqələndirib. Ağıllı qadınlar, moda və cəmiyyət liderləri üçün hazırladığı pəhriz qida qəbulunun məhdudlaşdırılmasını və meyvə şirələri, buğda, bəkməz, fındıq, qatıq və maya kimi qidalar istehlak edilmədikdə insanın gözəlləşəcəyini vəd edib.

Kosmetik pəhriz “ideal” dəri yaratmaq üçün kükürd və dəmirlə zəngin qidaları sitrus şirələri ilə birləşdirirdi. Bir çox eliminasiya pəhrizi kimi davamlılıqdan uzaq idi.

Plov pəhrizi

Düyü pəhrizi orta hesabla %25 zülal, %25 yağ, %50 karbohidrat, limitsiz duz və limitsiz kaloridən ibarət pəhriz növüdür.

Bu pəhrizi edənlər ağ düyü ilə yanaşı meyvələr, meyvə şirələri və vitamin əlavələri istifadə edirdilər. Gündə ən çox 2000 kalori təmin edəcək şəkildə kalorilər hesablanmalı idi və məhdud maye qəbulu ilə birlikdə maksimum 150 mg duz ehtiva edirdi. Əlbəttə, nə sağlam, nə də davam etdirilə bilən pəhriz idi.

Dr Stollun pəhriz köməkçisi maye pəhrizləri

Dr Stollun pəhriz köməkçisihazırlanmış ilk maye yemək əlavələrindən biri idi. Şokolad, nişasta, kəpəkli buğda və yulafın mətbəx kombaynından keçirilməsi ilə hazırlanan maye pəhriz səhər və günorta yeməyində bir stəkan qəbul edilirdi.

Maye pəhrizlər arasında meyvə şirəsi pəhriziqan şəkəri səviyyələrinə və dərmanlara potensial müdaxilə edərək əvvəlcədən müəyyən tibbi xəstəlikləri olan şəxslər üçün lazımsız risklər yarada bilən, sürətli çəki itkisinə səbəb ola bilən, qidalanma baxımından qeyri-kafi pəhrizdir.

1950-ci illərdə kələm şorbası pəhrizi7 gündə 5 kilo arıqlamağı vəd edirdi. Pəhriz yüksək duz ehtiva edir və yorğunluğa, əzələ itkisinə, köpə səbəb olur.

Zen makrobiotik pəhrizi

Bu pəhrizə görə qidalar yin və ya yangdır və turşu yaradan və ya qələvi yaradan olmaqla iki qrupa ayrılır. Pəhriz minimal emal edilmiş, yerli mənşəli, üzvi yetişdirilmiş qidalardan ibarətdir: % 40 - 60 tam taxıl; % 20 ilə % 30 təzə tərəvəz; % 5 - 10 paxlalı; % 5 - 10 tərəvəz; bir qədər meyvə, ağ ət, balıq və çərəz.

Bəziləri bunu antisiyasiya hərəkatının bir hissəsi kimi görüb və xərçəng üçün alternativ müalicə olduğu iddiası mübahisələr yaradıb. 1970-ci illərin əvvəlində klinik tədqiqat və məlumat dəstəyi olmadığı halda həm AMA, həm də Amerika Xərçəng Cəmiyyəti pəhrizə qarşı ciddi xəbərdarlıqlar dərc edib. 1972-ci ildə Amerika Xərçəng Cəmiyyəti pəhrizin “sağlamlıq üçün ciddi təhlükə yaratdığını və xərçəngin müalicəsində faydalı olmadığını” yazıb.

Pəhriz 1960-cı və 1970-ci illərdə populyar idi və bir sıra bitki əsaslı, yüksək lifli, az yağlı pəhrizlərin, həmçinin üzvi qida hərəkatlarının öncüsü sayıla bilər.

İçən adamın pəhrizi

İçən adamın pəhrizi: minimum iradə gücü ilə necə arıqlamaq olar?,

Bu yüksək zülallı, yüksək yağlı, az karbohidratlı pəhriz kişilərin yalnız maskulin qidalar istehlak etməli olduğunu iddia edir. Həmçinin alkoqollu içkilərin sərbəst içilə biləcəyi bildirilib.

Uydurma olsa da, yüksək zülallı, aşağı karbohidratlı pəhriz kimi Atkins və Dukan pəhrizlərinə yol açmağa kömək edib.

Beverly Hills pəhrizi

Pəhriz aktyorlar və ifaçılar tərəfindən dəstəklənib. Elm və ya qidalanma təhsili almamış yaradıcısı Judy Mazel Beverly Hills-də pəhriz klinikası açaraq pəhrizin ona 70 kilodan çox arıqlamağa kömək etdiyini deyirdi.

Pəhriz meyvə əsaslıdır və 5 həftədən sonra 10-15 kilo çəki itkisi vəd edir. Bundan sonra karbohidratlar, yağ və zülal ciddi qaydalara uyğun yavaş-yavaş qidalanmaya əlavə edilir. Meyvə həmişə tək yeyilməlidir; zülal yağla qəbul edilə bilər, lakin karbohidratla yox; karbohidrat zülalla qəbul edilməməlidir; pivə isə karbohidrat sayılır. Şərab meyvə porsiyası kimi düşünülür, lakin şampan “neytraldır” və hər zaman içilə bilər.

Pəhriz Dr. Gabe Mirkin və Ronald Shore tərəfindən 1981-ci ildə JAMA məqaləsində elmi və qidalanma əsası olmadığına görə, həmçinin Mazelin çəki artımının bədəndə “ilişib qalmış” həzm olunmamış qidalardan qaynaqlandığı fikrinə görə sərt tənqid edilib.

Daş dövrü və paleolit pəhrizləri

Tarixdən əvvəlki əcdadlarımız kimi yeməyə maraq 1975-ci ildə ortaya çıxıb və qastroenteroloq Dr. Walter Voegtlin ət, heyvani yağlar və bitkiləri ehtiva edən, lakin süd və taxılları çıxaran Daş Dövrü Pəhrizini tövsiyə edib. 1980-ci illərdə Stanley Boyd Eaton oxşar məzmunlu tarixdən əvvəlki Şərqi Afrika Pəhrizini dərc edib. Digər tədqiqatçılar da ənənəvi Inuit pəhrizinin sağlamlıq faydalarını araşdırıb.

Lakin Tarixdən əvvəlki pəhrizlərəpopulyar maraq 2002-ci ildə sağlamlıq və məşq elmləri professoru Loren Cordain Paleo Pəhrizini dərc etdikdə başlayıb. Bu yüksək zülallı pəhriz emal edilmiş qidalar, buğda, süd məhsulları, taxıllar, paxlalılar, şəkər, duz və kartofdan uzaq duraraq yağsız ət, balıq, meyvə, tərəvəz, bəzi heyvani yağlar və yumurta ehtiva edir. Cordainə görə diabet, ürək xəstəliyi və xərçəngin qarşısını alarkən arıqlama vasitəsi kimi ovçu-yığıcılar kimi yeməyə genetik uyğunlaşdığımızı iddia edən pəhrizdir.

Ciddi kalsium çatışmazlığına baxmayaraq pəhriz tip 2 diabetin və ürək-damar riskinin azaldılmasında potensial üstünlüklər göstərib və marağın hələ davam etdiyi yüksək zülallı, aşağı karbohidratlı pəhrizlərdəndir; bununla belə, ən sağlam pəhrizlərdən biri deyil.

Ömürboyu fit pəhrizi

Ömürboyu fit pəhrizi ilk dəfə 1985-ci ildə “qidalanma mütəxəssisləri” Harvey və Marilyn Diamond tərəfindən bazara çıxarılıb. Pəhrizdə Harvey Diamond “uzunmüddətli həzm sistemi pozuntusunu aradan qaldırdığını, miqren baş ağrılarını bitirdiyini və 25 kiloqramdan çox arıqladığını” bildirib.

Pəhriz “orqanizminizin təbii dövrləri ilə işləyən vaxt seçimi və qida sirləri” üzərində qurulub. Müəlliflər yanlış vaxtda yeməyin mədədə “çürüməni” stimullaşdırdığını və “ölü” (mədəni tıxayan) qidaları “canlı” (təmizlənməni təmin edən) qidalardan qəti şəkildə ayıra bildiyini irəli sürürlər. Həmçinin bu pəhrizə görə süd məhsullarından hər zaman uzaq durmaq lazımdır.

Pəhrizə görə günə yalnız meyvə və meyvə şirələri ilə başlamaq lazımdır. Günorta yeməyi “canlı”, axşam yeməyi isə “ölü” qidalardan ibarət ola bilər.

Fit for Life pəhrizi elmi və ya klinik tədqiqatlarla dəstəklənməyən nəzəriyyələrə görə çox tənqid edilib. Pəhriz ehtimal ki, diabetli xəstələrdə ciddi ağırlaşmalar (arzuolunmaz təsirlər) yaratmaqla yanaşı vitamin, mineral və kalsium çatışmazlığına da səbəb olur.

Rotasiya pəhrizi

Rotasiya pəhrizi məşq, pəhriz və davranış dəyişikliyindən ibarətdir; 1986-cı ildə Vanderbilt Universitetinin psixologiya professoru və çəki idarəetmə proqramının rəhbəri Martin Katahn tərəfindən başladılıb və Martin Katahn bu pəhrizlə 32 kilo arıqlayıb.

Pəhriz 3 həftə ərzində dəyişən dərəcəli kalori məhdudiyyətindən (qadınlarda gündə 600, 900 və 1200 kalori, kişilərdə 1200, 1500 və 1800 kalori), ardınca isə saxlayıcı/bərpa dövründən (1 həftədən 1 aya qədər) ibarətdir. 3 həftədə orta hesabla 13 kilo və gündə yarım kilo çəki itkisi yaratdığını iddia edir.

Katahna görə rotasiyalı pəhriz metabolik uyğunlaşmanı dayandırır. Aşağı kalori qəbulu sərt tənqid edilsə də, rotasiya pəhrizi bəzi qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən yaxşı qarşılanıb. Qida allergiyaları üçün pəhrizlərdə də rotasiya anlayışı mənimsənilib.

Qan qrupu pəhrizi

Qan qrupu pəhrizi şəxsin qan qrupuna görə qida və məşq tövsiyə edir, “qan qrupunuzu bilmək orqanizminizin qidaya reaksiyasını, xəstəliyə meyilliliyinizi və stresə təbii cavabınızı anlamaq üçün mühüm vasitədir” fikrini müdafiə edir.

Pəhriz 1996-cı ildə təbii tibb və qlikobiologiya mütəxəssisi Dr. Peter D'Adamo tərəfindən dərc edilib. Dr. Peter qan dövranının “sağlamlıq, xəstəlik, uzunömürlülük, fiziki canlılıq və emosional güc sirrinə qapını açan açar” olduğuna inanır.

Dr Leila Cusack və həmkarlarının 2013-cü ildə dərc etdikləri tədqiqat “qan qrupu pəhrizlərinin iddia edilən sağlamlıq faydalarını təsdiqləmək üçün hələ sübut olmadığını” bildirib və əlavə araşdırma üçün uyğun randomizə edilmiş klinik tədqiqatlara ehtiyac olduğunu qeyd edib.

Fasiləli oruc və 5: 2 oruc pəhrizi

Fasiləli orucun prinsipi müəyyən müddət (adətən 5 gün) normal yemək, daha qısa müddət (çox vaxt 2 gün) oruc tutmaq və ya kalori istehlakını azaltmaqdır.

Bu pəhriz oruc günlərində zəifliyə və aşağı enerjiyə səbəb olduğu üçün tənqid edilib. Britaniya Dietoloqlar Assosiasiyası pəhrizi dəstəkləyən yalnız məhdud sübutlar olduğunu və Aralıq dənizi pəhrizi ilə də oxşar şəkildə və daha sağlam çəki itkisi əldə edilə biləcəyini iddia edib.

Mark Mattsonun apardığı tədqiqatlar orucun beyin funksiyasına potensial üstünlüklərini və “ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırdığını, yaşlanmanın əsas xəstəliklərinin qarşısını almağa və idarə edilməsinə kömək etdiyini” göstərir.

Dr. Rona Antoni və həmkarlarının mart 2018-ci ildə dərc etdikləri kiçik sınaq “eyni çəki itkisindən sonra fasiləli enerji məhdudiyyəti və davamlı enerji məhdudiyyətinin yeməkdən sonrakı qlükoza və lipid metabolizminə təsirlərini” müqayisə edib. % 5 çəki itkisi əldə etmək üçün fasiləli və ya davamlı kalori məhdudiyyəti arasında statistik əhəmiyyətli fərq olmasa da, fasiləli enerji məhdudiyyətinin yeməkdən sonrakı qan yağlarını azaltmaqda daha üstün olduğu görülüb.

Bununla belə, may 2018-ci ildə Avropa Endokrinologiya Birliyi Konqresində dərc edilən tədqiqata görə günaşırı aclıq şəklində pəhrizin şəkəri tənzimləyən insulin hormonunun ifrazında və aktivləşməsində tarazsızlığa səbəb olduğu və bunun uzunmüddətli sağlamlıq riskləri yarada biləcəyi təqdim edilib.

Nəticə

Burada adını çəkmədiyimiz daha çox pəhriz var. Şişirdilmiş pəhrizlərin ortaq xüsusiyyəti müəyyən qida qruplarını və ya karbohidratlardan alınan kaloriləri əhəmiyyətli məhdudlaşdırıb sürətlə arıqlatma vədləridir. Lakin bədən çəkisinə təsir edən yalnız qəbul edilən qidalar və ümumi enerji deyil; şəxsin fiziki fəaliyyəti, genetik quruluşu və hətta mədəniyyəti/milliyyəti də nəzərə alınmalıdır. Nə həyat, nə də qidalanma bir neçə ay davam etdirilə bilən pəhrizlə sağlamlıq problemlərini həll edəcək. Digər tərəfdən, insan hər zaman ailəsi/uşaqları ilə birlikdə düşünülməlidir. Axı uşaqlar nümunə götürdükləri valideynlərinin seçimlərini məcburən tətbiq edirlər. Qısaca, internetdə və ya mediada tez-tez gördüyümüz fərdi arıqlama əfsanələrini ümumiləşdirib bu pəhrizin ən sağlam olduğunu demək olmaz. Elm dünyası onilliklərdir sağlam pəhrizləri araşdırır və möcüzə olmasa da, həqiqətən sağlam pəhrizlər məlumdur:

• Ən sağlam qidalanma proqramları siyahısı 2018 – adı tez-tez eşidilən pəhrizlər haradadır?