رژیم‌های اغراق‌آمیز، گرایش‌های لاغری و واقعیت‌ها

رژیم Sylvester Graham

رژیمی که Graham در اواخر دهه 1820 آغاز کرد، از نظر برخی نخستین رژیم مُد روز است. Graham تصور می‌کرد برخی غذاها باعث تحریک بیش از حد می‌شوند؛ او به‌ویژه با نان سفید و فرآورده‌های گوشتی مخالف بود و باور داشت اینها موجب رفتار غیراخلاقی، سکون و آشفتگی می‌شوند. او یک الگوی معمول گیاه‌خواری را پیشنهاد می‌کرد و گوشت را با گندم جایگزین می‌کرد.

Graham در آمریکا سفر کرد و برای توسعه و انتقال تجربه‌ها و عقاید خود بسیار نوشت. اندیشه‌های رادیکال، او را به فردی شناخته‌شده تبدیل کرد که الهام‌بخش پدیدآورندگان رژیم‌ها بود.

با اینکه ادعا می‌کرد می‌تواند عمر را تا 100 سال افزایش دهد، Graham در 57 سالگی درگذشت. از میراث او این است که یکی از بنیان‌گذاران جنبش گیاه‌خواری در آمریکا شناخته می‌شود.

فلچریسم

Horace Fletcher بازرگانی ثروتمند بود که در قرن 20 خود را متخصص تغذیه معرفی کرد. به گفته Fletcher باید غذاهایی مصرف می‌شد که نیاز زیادی به جویدن نداشتند. پس از 100-700 بار جویدن، غذاهایی که مایع شده و در دهان جمع می‌شدند بلعیده می‌شدند و مواد جامد باید بیرون ریخته می‌شدند. این رژیم عمدتاً از گیاه‌خواری حمایت می‌کرد.

رژیم زیبایی Hauser - پیوند دادن ناخشنودی با چربی

Hauser ناخشنودی را با چربی مرتبط می‌دانست. زنان باهوش، پیشگامان مُد و رهبران جامعه مخاطبان رژیم او بودند؛ این رژیم با محدود کردن دریافت غذا و مصرف نکردن خوراکی‌هایی مانند آبمیوه، گندم، شیره غلیظ، فندق، ماست و مخمر، وعده زیباتر شدن فرد را می‌داد.

رژیم زیبایی برای ایجاد پوست «ایده‌آل»، غذاهای غنی از گوگرد و آهن را با آب مرکبات ترکیب می‌کرد. این رژیم مانند بسیاری از رژیم‌های حذفی از پایداری فاصله داشت.

رژیم برنج

رژیم برنج نوعی رژیم متشکل از به‌طور متوسط %25 پروتئین، %25 چربی، %50 کربوهیدرات، نمک نامحدود و کالری نامحدود است.

افراد پیرو رژیم، همراه با برنج سفید، میوه، آبمیوه و مکمل ویتامین مصرف می‌کردند. در این رژیم باید کالری شمرده می‌شد تا حداکثر 2000 کالری در روز فراهم شود و همراه با محدودیت مایعات، حداکثر 150 mg نمک داشت. البته نه رژیمی سالم بود و نه پایدار.

رژیم‌های مایعِ کمک‌رژیم دکتر Stoll

کمک‌رژیم دکتر Stollیکی از نخستین مکمل‌های غذایی مایع طراحی‌شده بود. این رژیم مایع شامل یک لیوان مخلوط شکلات، نشاسته، گندم سبوس‌دار و جو دوسر بود که در غذاساز آماده و برای صبحانه و ناهار مصرف می‌شد.

در میان رژیم‌های مایع، رژیم آبمیوهاز نظر تغذیه‌ای ناکافی است و می‌تواند موجب کاهش وزن سریع شود؛ همچنین با اثر احتمالی بر سطح قند خون و داروها، برای افراد دارای برخی بیماری‌های زمینه‌ای خطرهای غیرضروری ایجاد کند.

در دهه 1950، رژیم سوپ کلموعده می‌داد در 7 روز، 5 کیلو وزن کم شود. این رژیم نمک زیادی دارد و موجب خستگی، از دست رفتن عضله و نفخ می‌شود.

رژیم ماکروبیوتیک ذن

طبق این رژیم، غذاها یین یا یانگ هستند و به دو گروه اسیدساز یا قلیاساز تقسیم می‌شوند. رژیم از غذاهای کم‌فرآوری‌شده، محلی و پرورش‌یافته به‌صورت ارگانیک تشکیل می‌شود: % 40 - 60 غلات کامل؛ % 20 تا % 30 سبزی تازه؛ % 5 - 10 حبوبات؛ % 5 - 10 سبزی؛ و مقداری میوه، گوشت سفید، ماهی و مغزها.

برخی آن را بخشی از یک جنبش ضدعلم می‌دانستند و ادعای درمان جایگزین سرطان بودن آن بحث‌برانگیز شد. در اوایل دهه 1970، در نبود مطالعات بالینی و داده‌های پشتیبان، هم AMA و هم انجمن سرطان آمریکا هشدارهای شدیدی علیه این رژیم منتشر کردند. در 1972 انجمن سرطان آمریکا نوشت که این رژیم «خطری جدی برای سلامت دارد و در درمان سرطان سودمند نیست».

این رژیم در دهه‌های 1960 و 1970 محبوب بود و می‌توان آن را پیشگام مجموعه‌ای از رژیم‌های گیاهی پرفیبر و کم‌چرب و جنبش‌های غذای ارگانیک دانست.

رژیم مرد نوشنده

رژیم مرد نوشنده: چگونه با کمترین نیروی اراده وزن کم کنیم؟،

این رژیم پرپروتئین، پرچرب و کم‌کربوهیدرات ادعا می‌کند مردان باید فقط غذاهای مردانه مصرف کنند. همچنین بیان شده که نوشیدنی‌های الکلی را می‌توان آزادانه مصرف کرد.

با وجود ساختگی بودن، به‌عنوان رژیمی پرپروتئین و کم‌کربوهیدرات، به هموار کردن راه برای Atkins و Dukan و رژیم‌های آنها کمک کرد.

رژیم Beverly Hills

این رژیم مورد تأیید بازیگران و هنرمندان قرار گرفت. پدیدآورنده آن، Judy Mazel که آموزش علمی یا تغذیه ندیده بود، کلینیک رژیمی در Beverly Hills افتتاح کرد و می‌گفت این رژیم به او کمک کرده بیش از 70 کیلو وزن کم کند.

این رژیم بر پایه میوه است و وعده می‌دهد پس از 5 هفته، 10-15 کیلو وزن کم شود. پس از این دوره، کربوهیدرات، چربی و پروتئین با رعایت قواعد سخت‌گیرانه به‌تدریج به الگوی غذایی بازمی‌گردند. میوه همیشه باید به‌تنهایی خورده شود؛ پروتئین را می‌توان با چربی مصرف کرد اما با کربوهیدرات نه؛ کربوهیدرات نباید با پروتئین خورده شود و آبجو کربوهیدرات محسوب می‌شود. شراب مانند یک سهم میوه در نظر گرفته می‌شود، اما شامپاین «خنثی» است و هر زمان قابل مصرف است.

این رژیم در مقاله JAMA در 1981 توسط دکتر Gabe Mirkin و Ronald Shore به‌شدت نقد شد؛ زیرا مبنای علمی و تغذیه‌ای نداشت و نظریه Mazel افزایش وزن را ناشی از غذاهای هضم‌نشده «گیرکرده» در بدن می‌دانست.

رژیم‌های عصر حجر و پارینه‌سنگی

توجه تازه به خوردن مانند نیاکان پیشاتاریخی در 1975 پدید آمد و دکتر Walter Voegtlin، متخصص گوارش، رژیم عصر حجر را پیشنهاد کرد که گوشت، چربی حیوانی و گیاهان داشت اما شیر و غلات را حذف می‌کرد. در دهه 1980، Stanley Boyd Eaton رژیم پیشاتاریخی شرق آفریقا را با محتوایی مشابه منتشر کرد. پژوهشگران دیگر نیز فواید رژیم سنتی Inuit را برای سلامت بررسی کردند.

اما رژیم‌های پیشاتاریخیهنگامی توجه عمومی را جلب کردند که در 2002، Loren Cordain، استاد علوم سلامت و ورزش، رژیم پالئو را منتشر کرد. این رژیم پرپروتئین شامل گوشت کم‌چرب، ماهی، میوه، سبزی، برخی چربی‌های حیوانی و تخم‌مرغ است و از غذاهای فرآوری‌شده، گندم، لبنیات، غلات، حبوبات، شکر، نمک و سیب‌زمینی پرهیز می‌کند. به گفته Cordain، ما از نظر ژنتیکی با خوردن مانند شکارچیان-گردآورندگان سازگار شده‌ایم و این رژیم ضمن پیشگیری از دیابت، بیماری قلبی و سرطان، ابزاری برای لاغری است.

با وجود کمبود جدی کلسیم، این رژیم مزایای بالقوه‌ای در کاهش دیابت نوع 2 و خطر قلبی‌عروقی نشان داده است و از رژیم‌های پرپروتئین و کم‌کربوهیدراتی است که همچنان مورد توجه‌اند؛ با این حال از سالم‌ترین رژیم‌ها نیست.

رژیم تناسب اندام برای تمام عمر

رژیم تناسب اندام برای تمام عمر نخست در 1985 توسط «متخصصان تغذیه» Harvey و Marilyn Diamond عرضه شد. Harvey Diamond درباره آن گفت که «بر اختلال دیرینه دستگاه گوارش غلبه کرده، سردرد میگرنی را پایان داده و بیش از 25 کیلوگرم وزن کم کرده است».

این رژیم بر «زمان‌بندی و رازهای غذایی هماهنگ با چرخه‌های طبیعی بدن» استوار است. نویسندگان ادعا می‌کنند خوردن در زمان نامناسب، «پوسیدگی» در معده را تحریک می‌کند و می‌توان غذاهای «مرده» (مسدودکننده معده) را به‌طور مشخص از غذاهای «زنده» (پاک‌کننده) جدا کرد. همچنین طبق این رژیم همیشه باید از لبنیات پرهیز کرد.

طبق رژیم، روز باید فقط با میوه و آبمیوه آغاز شود. ناهار می‌تواند از غذاهای «زنده» و شام از غذاهای «مرده» تشکیل شود.

رژیم Fit for Life به دلیل نظریه‌هایی که پشتوانه پژوهش علمی یا مطالعه بالینی ندارند بسیار نقد شده است. این رژیم احتمالاً در بیماران دیابتی عوارض جدی (آثار ناخواسته) ایجاد می‌کند و همچنین موجب کمبود ویتامین، مواد معدنی و کلسیم می‌شود.

رژیم چرخشی

رژیم چرخشی شامل ورزش، رژیم غذایی و اصلاح رفتار است. در 1986، Martin Katahn، استاد روان‌شناسی و مدیر برنامه مدیریت وزن در دانشگاه Vanderbilt، آن را آغاز کرد و با آن 32 کیلو وزن کم کرد.

رژیم شامل محدودیت کالری با شدت‌های متغیر در دوره‌ای 3 هفته‌ای است (برای زنان روزانه 600، 900 و 1200 کالری و برای مردان 1200، 1500 و 1800 کالری) و سپس دوره نگهداری/بازیابی (از 1 هفته تا 1 ماه) دارد. ادعا می‌کند در 3 هفته به‌طور متوسط 13 کیلو و در روز نیم کیلو کاهش وزن ایجاد می‌کند.

به گفته Katahn، رژیم چرخشی سازگاری متابولیک را متوقف می‌کند. با اینکه دریافت کالری بسیار کم به‌شدت نقد شده، برخی متخصصان تغذیه از این رژیم استقبال کرده‌اند. مفهوم چرخش در رژیم‌های حساسیت غذایی نیز پذیرفته شده است.

رژیم گروه خونی

رژیم گروه خونی بر اساس گروه خونی فرد، غذا و ورزش پیشنهاد می‌کند و می‌گوید: «دانستن گروه خونی ابزار مهمی برای درک واکنش بدن به غذا، استعداد ابتلا به بیماری و پاسخ طبیعی به استرس است.»

این رژیم در 1996 توسط دکتر Peter D'Adamo، متخصص طب طبیعی و گلیکوبیولوژی، منتشر شد. دکتر Peter باور دارد گردش خون «کلیدی است که درِ راز سلامت، بیماری، طول عمر، سرزندگی جسمی و قدرت عاطفی را باز می‌کند».

در مطالعه‌ای که دکتر Leila Cusack و همکاران در 2013 منتشر کردند، گفته شد «هنوز شواهدی برای تأیید فواید ادعاشده رژیم‌های گروه خونی برای سلامت وجود ندارد» و برای بررسی بیشتر، کارآزمایی‌های بالینی تصادفی مناسب لازم است.

روزه‌داری متناوب و رژیم روزه‌داری 5: 2

اصل روزه‌داری متناوب، خوردن معمول در دوره‌ای مشخص (اغلب 5 روز) و روزه گرفتن یا کاهش دریافت کالری برای دوره‌ای کوتاه‌تر (اغلب 2 روز) است.

این رژیم به دلیل ایجاد ضعف و کمبود انرژی در روزهای روزه نقد شده است. انجمن متخصصان تغذیه بریتانیا گفته فقط شواهد محدودی در حمایت از رژیم وجود دارد و با رژیم مدیترانه‌ای نیز می‌توان به کاهش وزنی مشابه و سالم‌تر رسید.

مطالعات Mark Mattson مزایای بالقوه روزه بر عملکرد مغز را نشان می‌دهد و اینکه «سلامت عمومی را بهبود می‌بخشد و به پیشگیری و مدیریت بیماری‌های عمده سالمندی کمک می‌کند».

کارآزمایی کوچکی که دکتر Rona Antoni و همکاران در مارس 2018 منتشر کردند، «اثر محدودیت انرژی متناوب و محدودیت انرژی مداوم بر متابولیسم گلوکز و چربی پس از غذا، در پی کاهش وزن همسان» را مقایسه کرد. برای دستیابی به کاهش وزن % 5، تفاوت آماری معنی‌داری میان محدودیت کالری متناوب و مداوم نبود؛ با این حال محدودیت متناوب انرژی در کاهش چربی خون پس از غذا مزیت بیشتری نشان داد.

با این حال، بر اساس مطالعه‌ای ارائه‌شده در مه 2018 در کنگره انجمن غدد درون‌ریز اروپا، رژیمی با گرسنگی یک روز در میان موجب عدم تعادل در ترشح و فعال شدن انسولین، هورمون تنظیم‌کننده قند، می‌شود و این می‌تواند خطرهای بلندمدت برای سلامت ایجاد کند.

نتیجه

رژیم‌های بسیار دیگری نیز وجود دارند که در اینجا نام نبردیم. ویژگی مشترک رژیم‌های اغراق‌آمیز، محدود کردن شدید برخی گروه‌های غذایی یا کالری کربوهیدرات‌ها و وعده کاهش وزن سریع است. با این حال، تنها غذا و انرژی کل دریافتی بر وزن اثر نمی‌گذارد؛ فعالیت جسمی، زمینه ژنتیکی و حتی فرهنگ/ملیت فرد نیز باید در نظر گرفته شود. مشکلات سلامت و تغذیه با رژیمی که فقط چند ماه قابل ادامه است حل نمی‌شوند. از سوی دیگر، فرد را همواره باید همراه خانواده/فرزندانش در نظر گرفت. در نهایت کودکان ناچار به اجرای انتخاب‌های والدین خود هستند که الگوی آنان‌اند. بنابراین نمی‌توان افسانه‌های کاهش وزن فردی را، آن‌گونه که اغلب در اینترنت یا رسانه دیده می‌شود، تعمیم داد و گفت فلان رژیم سالم‌ترین است. جامعه علمی دهه‌هاست رژیم‌های سالم را بررسی می‌کند و با اینکه معجزه‌ای وجود ندارد، رژیم‌های واقعاً سالم مشخص‌اند:

• فهرست سالم‌ترین برنامه‌های تغذیه 2018 – رژیم‌های مشهور کجای فهرست‌اند؟