اثرات سیر بر سرطان و دیگر بیماری‌ها
در این مقاله
سیر گیاهی از خانواده پیاز است که با مزه و بوی تند خود، به‌ویژه جزء جدایی‌ناپذیر طعم‌های آناتولی است. تا جایی که می‌دانیم، سیر 7000 سال است که بر سفره انسان حضور دارد و خاستگاه اصلی آن آسیای مرکزی است؛ اما سال‌هاست که در منطقه مدیترانه نیز جایگاه مهمی دارد و رژیم غذایی مدیترانه‌اینیز بخش مهمی از آن را شامل می‌شود.
سیر در طبیعت به‌صورت خودرو رشد نمی‌کند. در طول تاریخ به‌عنوان گیاهی زراعی کشت شده است و باکیفیت‌ترین نوع آن در خاک‌های غنی از ژرمانیوم و سلنیوم می‌روید. در کشور ما، بیشترین تولید سیر در شهرستان تاش‌کوپرو در کاستامونو انجام می‌شود. ماندگاری آن طولانی و مزه و بوی آن تند است.
مواد فعال موجود در سیر کدام‌اند و چگونه اثر می‌کنند؟
نام علمی سیر Allium sativum است و مشخص شده که کلسترول و تری‌گلیسرید خون را کاهش می‌دهد. این موضوع با کاهش خطر برخی انواع سرطان مرتبط دانسته شده است، اما تاکنون شواهدی مبنی بر درمان سرطان توسط آن وجود ندارد.
سیر خام آلیین و آلیسین (allicin) را که ترکیباتی با این نام‌ها هستند در بر دارد. در مطالعات آزمایشگاهی مشخص شده است که این ترکیبات،
- باکتری‌ها را می‌کشند (ضدمیکروبی)،
- عملکرد پلاکت‌های خون (platelet) را کاهش می‌دهند،
- انعقاد را کند می‌کنند،
- و سطح چربی‌های خون را پایین می‌آورند.
همچنین؛
- سیر، آلوژن‌ها را نیز که ترکیباتی با این نام هستند در بر دارد و این آلوژن‌ها در پیشگیری از لخته‌های خون نقش دارند.
- سیر همچنین فشارخون را کاهش می‌دهد.
- در حال بررسی است که آیا مصرف سیر با کاهش رشد سلول تومور یا تحریک دستگاه ایمنی، در برابر برخی سرطان‌ها اثر محافظتی (پیشگیری شیمیایی) دارد یا خیر.
- شکل فرآوری‌شده سیر می‌تواند مقدار ترکیبات فعال را تغییر دهد. برای نمونه، پودر و روغن سیر فاقد آلیسین یا آلوژن هستند که به کاهش کلسترول و رقیق‌شدن خون کمک می‌کنند.
- از آنجا که سیر به رقیق‌شدن خون کمک می‌کند، بیمارانی که warfarin (coumadin) یا دیگر رقیق‌کننده‌های خون مصرف می‌کنند، باید پیش از مصرف مکمل سیر با پزشک خود مشورت کنند.
سیر برای درمان چه بیماری‌هایی امتحان می‌شود؟
علیه عفونت‌های پوستی
بر اساس مطالعات آزمایشگاهی، سیر خام اثرات ضدباکتری، ضدویروس، ضدانگل و ضدقارچ دارد.
پیشگیری و درمان سرطان
بر اساس برخی مطالعات بالینی، مصرف مقدار زیاد سیر ممکن است خطر سرطان معده و کولورکتال را کاهش دهد. اما پژوهش‌های اخیر از این رویکرد پشتیبانی نکرده‌اند.،
در درمان بیماری‌های قلبی‌عروقی
بر اساس برخی مطالعات بالینی انجام‌شده، مکمل‌های سیر کلسترول و سطح تری‌گلیسرید خون را کاهش می‌دهند و بنابراین تصور می‌شود که ممکن است خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی را کم کنند. اما به مطالعات بالینی بیشتری نیاز است.
به‌عنوان آنتی‌اکسیدان
هیچ شاهد علمی از استفاده آن به‌عنوان آنتی‌اکسیدان پشتیبانی نمی‌کند. از سوی دیگر، مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها به‌صورت مکمل نیز خطراتی برای سلامت دارد و این موضوع اکنون مورد پذیرش همگان است.
در درمان آترواسکلروز (انسداد / سخت‌شدن عروق)
چند پژوهش بالینی نشان می‌دهند که مکمل‌های سیر با کاهش سطح کلسترول و تری‌گلیسرید خون و فشارخون، خطر بروز آترواسکلروز را کم می‌کنند؛ اما برخی کارآزمایی‌های بالینی نیز با این یافته‌ها تناقض دارند. مطالعات بالینی و آزمایشگاهی تأیید می‌کنند که سیر، در بیماران مبتلا به آترواسکلروز ممکن است به پیشگیری از انعقاد خون کمک کند.
برای کاهش کلسترول بالا
چند مطالعه بالینی نشان می‌دهند که مکمل‌های سیر سطح کلسترول و تری‌گلیسرید خون را کاهش می‌دهند، اما باز هم کارآزمایی‌های بالینی با این یافته‌ها تناقض دارند.
برای کاهش فشارخون بالا
کارآزمایی‌های بالینی درباره اثر سیر در کاهش فشارخون نتایج متناقضی ارائه می‌کنند.
برای درمان اختلالات گردش خون
مطالعات بالینی و آزمایشگاهی از فعالیت ضدپلاکتی سیر پشتیبانی می‌کنند که ممکن است به پیشگیری از لخته‌های خون در بیماران دارای اختلال گردش خون کمک کند.
هشدار به بیماران درباره سیر
از آنجا که مصرف مکمل سیر می‌تواند زمان خون‌ریزی را طولانی کند، باید مصرف آن به‌صورت مکمل یک یا دو هفته پیش از جراحی قطع شود.
در شرایط زیر سیر را به مقدار زیاد مصرف نکنید
اگر؛
- Warfarin یا دیگر رقیق‌کننده‌های خون مصرف می‌کنید (سیر ممکن است خون‌ریزی یا کبودی را افزایش دهد)
- سیکلوسپورین مصرف می‌کنید (اثر آن را کاهش می‌دهد و ممکن است به رد پیوند منجر شود)
- مهارکننده پروتئاز مانند Saquinavir مصرف می‌کنید (سیر ممکن است سطح خونی آن‌ها را به‌طور چشمگیر کم کند و اثرشان را کاهش دهد)
- انسولین می‌گیرید (چون مکمل‌های سیر اثر کاهنده قندخون دارند، ممکن است تنظیم دوز لازم باشد. با مشورت پزشک مصرف کنید)
عوارض جانبی احتمالی ناشی از مصرف سیر
- سردرد
- بی‌حالی
- به‌علت اختلال عملکرد سلول‌های پلاکت خون، خون‌ریزی ممکن است رخ دهد
- بوی بد، بوی بد دهان
- ناراحتی معده
- اسهال
- تغییر باکتری‌های طبیعی روده ( میکروبیوم )
- تعریق
- حساسیت پوستی در تماس با آن (هنگام استفاده از شکل کرم)
گزارش‌های موردی علمی از عوارض مصرف سیر
- در مردی 51 ساله که مرتب سیر مصرف می‌کرد، پس از سنگ‌شکنی کلیه، هماتوم کلیوی (خون‌ریزی) ایجاد شد. بیمار با آنتی‌بیوتیک‌ها و مایع‌درمانی تحت درمان قرار گرفت. هماتوم او پس از پنج ماه پسرفت کرد.
- پس از مصرف سیر آسیاب‌شده، سوختگی شیمیایی در بافت داخل دهان (مخاط دهان) گزارش شده است.
- در زنی 23 ساله، استفاده موضعی به‌صورت کرم برای درمان زگیل‌های صورت به سوختگی منجر شد.
- استفاده از تامپون سیر برای دندان‌درد، سوختگی شیمیایی شدید ایجاد کرده است.
در نتیجه، سیر یکی از طعم‌های جدایی‌ناپذیر سفره‌های ماست. این موضوع توجه همه ما را جلب کرده است که چنین غذای ارزشمند و پرمصرفی، هنگامی که نه برای تغذیه بلکه برای درمان و به‌ویژه بدون نظارت استفاده شود، تا چه حد می‌تواند مشکلات جدی ایجاد کند.
موضوعات مرتبط
منابع
Memorial Sloan Kettering Cancer Center - Integrative Medicine
2. Gardner CD, et al. Effect of Raw Garlic vs Commercial Garlic Supplements on Plasma Lipid Concentrations in Adults With Moderate Hypercholesterolemia: A Randomized Clinical Trial. Arch Intern Med. 2007 Feb
3. Ang-lee M, et al.
Herbal Medicines and perioperative care.
JAMA 2001
4. Galeone C, Pelucchi C, Levi F, et al.
Onion and garlic use and human cancer.
Am J Clin Nutr 2006
5. Dirsch VM, et al.
Effect of allicin and ajoene, two compounds of garlic, on inducible nitric oxide synthase.
Atherosclerosis 1998
6. Gravas S, Tzortzis V, Rountas C, Melekos MD.
Extracorporeal shock-wave lithotripsy and garlic consumption: a lesson to learn.
Urol Res. 2010 Feb
7. Karabacak E, Aydın E, Kutlu A, Dogan B.
An unusual garlic burn occurring on an unexpected area.
BMJ Case Rep. 2014 Apr 7;2014.
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بازخورد شما به بهبود محتوای ما کمک می‌کند.
نظرهای خوانندگان
نظر خود را بنویسید
نام و دیدگاه شما فقط پس از تأیید مدیر منتشر می‌شود. نشانی ایمیل شما هرگز به بازدیدکنندگان نمایش داده نمی‌شود.
اولین نظر را شما بنویسید.