Beneficiile ouălor și valorile lor nutritive

Ouăle se numără printre alimentele indispensabile atât în lume, cât și în țara noastră. Haideți să vedem împreună ce beneficii au ouăle, accesibile aproape tuturor, nelipsite de la micul dejun, care pot fi gătite în numeroase moduri și adăugate în feluri de mâncare, sosuri sau deserturi foarte variate.

• Raportul dintre grăsimile și proteinele din ou este foarte sănătos. Astfel, oul ajută la scăderea în greutate.
• Este o sursă bună de proteine. Un ou conține în medie 6 grame de proteine. Astfel, vă ajută să vă creșteți masa musculară și să vă mențineți senzația de sațietate.
• Un ou mediu conține 5 grame de grăsime, ceea ce corespunde unui aport de 78 de calorii, pentru un ou fiert. Conținutul redus de carbohidrați este, de asemenea, unul dintre factorii care fac oul sănătos.
• Albușul ajută la scăderea în greutate, în special pentru că este o sursă bună de aminoacizi.
• Oul conține vitamina D, importantă pentru absorbția calciului, fosfor, vitamina A, importantă pentru vedere, piele și dezvoltarea sănătoasă a celulelor, precum și vitamina B2, seleniu, carotenoizi și colină.

Numărul de calorii variază în funcție de modul în care gătiți oul. Fiecare ingredient suplimentar, precum uleiul folosit la prăjit, adaugă calorii. Oul fiert pare varianta cea mai inofensivă, însă orice exces dăunează. Nici ouăle fierte nu trebuie consumate în exces.

Sunt dăunătoare grăsimile din ou?

Există o afirmație răspândită potrivit căreia ouăle cresc colesterolul și, din acest motiv, sunt dăunătoare. Deși alimentele conțin numeroase tipuri de grăsimi, nici moleculele lipidice din sânge nu sunt de un singur tip, existând trigliceride, HDL și LDL. Eliminarea completă a alimentelor grase din dietă nu este nici posibilă, nici corectă. Totuși, pentru a menține la un nivel sănătos lipidele din sânge, denumite popular colesterol sanguin, trebuie redus consumul de grăsimi saturate și trans. Deși o parte a grăsimii din ou este saturată, oul conține și grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Aceste grăsimi, pe care le putem numi bune, ajută la reducerea colesterolului rău și la protejarea sănătății inimii.

La ce trebuie să fim atenți când cumpărăm ouă? Sunt mai sănătoase ouăle maro?

Când alegeți ouă, cumpărați-le pe cele mai proaspete pe care le puteți găsi. Până în prezent nu se cunoaște o diferență de valoare nutritivă între ouăle albe și cele maro. Desigur, ouăle de la țară sunt superioare nutritiv celor din ferme, deoarece găinile crescute la țară au o alimentație mai variată; dacă este posibil, ar trebui preferate ouăle de la țară, însă în orice caz oul este un aliment valoros și echilibrat.

Pentru un consum sănătos al ouălor

• Păstrați întotdeauna ouăle în frigider și consumați-le în decurs de 3 săptămâni.
• Pentru ca ouăle să rămână în categoria alimentelor „sănătoase” despre care am vorbit, consumați-le cât mai rar cu sosuri cremoase, grăsimi solide sau produse de mezelărie.
• Pentru cel mai mic aport caloric, preferați oul fiert.
• La micul dejun puteți pregăti omlete cu ouă bătute, legume și brânză cu puțină sare, folosind o cantitate mică de grăsimi considerate sănătoase, precum uleiul de măsline.
• Pentru siguranța alimentară, oul trebuie să fie gătit, deoarece ouăle crude sau insuficient gătite prezintă riscul transmiterii bacteriei Salmonella.
• Dacă nu vă place gustul oului, după gătire îl puteți amesteca în salate sau în aperitive nutritive, precum hummusul.