Польза яиц и их пищевая ценность

Яйца — незаменимый продукт и во всём мире, и в Турции. Их можно готовить множеством способов, добавлять в самые разные блюда, соусы и десерты. Это почти всем доступная неотъемлемая часть завтрака. Давайте вместе разберёмся, чем полезны яйца.

• Соотношение жиров и белков в яйце очень благоприятно для здоровья. Благодаря этому оно помогает снижать вес.
• Это хороший источник белка. В одном яйце содержится в среднем 6 граммов белка, который помогает наращивать мышечную массу и сохранять сытость.
• Среднее яйцо содержит 5 граммов жира, что соответствует 78 калориям для варёного яйца. Низкое содержание углеводов также делает яйцо полезным продуктом.
• Яичный белок особенно богат аминокислотами и поэтому помогает снижать вес.
• Яйцо содержит витамин D, важный для усвоения кальция, фосфор, витамин A, важный для зрения, кожи и развития клеток, а также витамин B2, селен, каротиноиды и холин.

Калорийность яйца зависит от способа приготовления. Каждый дополнительный ингредиент, например масло для жарки, добавляет калории. Варёное яйцо кажется самым безобидным вариантом, однако избыток чего угодно вреден. С варёными яйцами тоже не стоит переусердствовать.

Вредны ли жиры в яйцах?

Широко распространено мнение, что яйца повышают холестерин и поэтому вредны. Однако и пищевые жиры, и липидные молекулы крови неодинаковы: существуют триглицериды, HDL, LDL и другие. Полностью исключить жирные продукты из рациона невозможно и неправильно. Но для поддержания здорового уровня липидов крови, в быту называемых холестерином, следует уменьшить потребление насыщенных и трансжиров. Хотя часть жира в яйце насыщенная, оно содержит и полиненасыщенные, и мононенасыщенные жиры. Эти полезные жиры помогают снижать плохой холестерин и сохранять здоровье сердца.

На что обращать внимание при покупке яиц? Полезнее ли коричневые яйца?

Выбирайте самые свежие яйца из доступных. Различий в пищевой ценности белых и коричневых яиц пока не установлено. Конечно, деревенские яйца превосходят фабричные по пищевой ценности, поскольку деревенские куры питаются разнообразнее. По возможности следует предпочитать деревенские яйца, однако в любом случае яйцо — ценный и сбалансированный продукт.

Как употреблять яйца с пользой для здоровья

• Обязательно храните яйца в холодильнике и употребляйте в течение 3 недель.
• Чтобы яйцо оставалось в описанной «полезной» категории, как можно реже ешьте его со сливочными соусами, твёрдыми жирами или колбасными изделиями.
• Для минимальной калорийности выбирайте варёные яйца.
• На завтрак можно приготовить омлет из взбитых яиц с овощами, малосолёным сыром и небольшим количеством полезного жира, например оливкового масла.
• Для пищевой безопасности яйцо должно быть приготовлено: сырые или недостаточно приготовленные яйца несут риск заражения Salmonella.
• Если вам не нравится вкус яиц, после приготовления можно смешивать их с салатами или питательными закусками, например хумусом.