Rețetă de salată de fasole cu ochi negru uscată – sănătoasă, gustoasă și sățioasă

Fasolea cu ochi negru este o leguminoasă care ocupă de mult un loc important în alimentația umană. Se consumă proaspătă sau uscată. Conține foarte puține grăsimi, iar %25 din substanța uscată, fără apă, este proteină. Este apreciată mai ales rețeta cu ulei de măsline preparată prin fierberea boabelor uscate. Deși această rețetă este cunoscută în general în regiunile mediteraneeană și egeeană, producția anuală a plantei variază de la an la an. Fiind o legumă de climă caldă, crește și în Africa, America de Sud și Asia de Sud. Să încercăm împreună această salată ușoară, gustoasă și sănătoasă.

Salată de fasole cu ochi negru uscată

Ingrediente necesare

• 2 pahare de fasole cu ochi negru uscată
• o jumătate de legătură de pătrunjel
• 4 fire de ceapă verde
• un sfert de legătură de mărar
• 1 ardei gras roșu
• 2 linguri de murături tocate
• 3 linguri de ulei de măsline
• sucul de la 1 lămâie
• Sumac

Fierbeți și scurgeți fasolea înmuiată din seara precedentă și lăsați-o deoparte. Spălați bine toate legumele și tăiați-le fin pentru salată. După răcirea fasolei, amestecați toate ingredientele. Bateți într-un bol uleiul de măsline, sucul de lămâie și sumacul, apoi adăugați peste salată și amestecați bine. Salata este gata; poftă bună!

Valori nutritive

Pentru 1 porție (150gr)

• Calorii ............. 165
• Carbohidrați ............. 35 gr
• Grăsimi ............. 3.9 gr
• Colesterol ............. 0 mg
• Sodiu ............. 190 mg
• Potasiu ............. 894 mg
• Fibre ............. 12.30 gr
• Proteine ............. 15.14 gr
• Calciu ............. 76.13 mg
• Vitamina A ............. 59 IU
• Vitamina C ............. 24.80 mg
• Fier ............. 5.30 IU
• Toate rețetele noastre
• Ce este alimentația sănătoasă?