Börülce uzun zamandır insan beslenmesinde önemli yer tutan bir baklagil sebzesidir. Börülce taze ve kuru olarak tüketilir. Yağ miktarı oldukça düşüktür ve su dışındaki kuru kısmında %25’i proteinden oluşur. Börülcenin özellikle kuru hali haşlanarak yapılan zeytinyağlı tarifi çok sevilir. Genellikle bu tarif Akdeniz ve Ege bölgesinde bilinmekle beraber yıllık börülce üretimi yıllara göre değişir. Börülce sıcak iklim sebzesi olduğu için Afrika, Güney Amerika, Güney Asya bölgelerinde de yetişir. Gelin beraber bu hafif, lezzetli ve sağlıklı salata tarifini deneyelim.
Kuru börülce salatası
Gerekli malzemeleri
- 2 su bardağı kuru börülce
- yarım demet maydanoz
- 4 adet taze soğan
- çeyrek demet dereotu
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 2 çorba kaşığı doğusu doğranmış turşu
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 limon suyu
- Sumak
Bir gece önceden ıslattığınız börülceleri haşlayıp süzün ve beklemeye alın. Bütün sebzeleri iyice yıkadıktan sonra ince ince piyazlık doğrayın. Börülceler soğuduğunda tüm bu malzemeleri karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu ve sumak baharatını bir kasede çırpın ve salataya ekleyerek güzelce harmanlayın. İşte salatanız hazır, afiyetle yiyin.
besin değerleri
1 porsiyon (150gr) için
- Kalorisi ............. 165
- Karbonhidrat ............. 35 gr
- Yağ ............. 3.9 gr
- Kolesterol ............. 0 mg
- Sodyum ............. 190 mg
- Potasyum ............. 894 mg
- Lif ............. 12.30 gr
- Protein ............. 15.14 gr
- Kalsiyum ............. 76.13 mg
- Vitamin A ............. 59 IU
- Vitamin C ............. 24.80 mg
- Demir ............. 5.30 IU
*
