Питание, генетика и рак

Согласно исследованиям, частота рака, связанного с диетой, то есть нашим питанием, ежедневно растёт. Важны вид, количество и время употребления продуктов. Уже научно доказано, что определённые диеты (например, средиземноморская кухня) снижают риск рака, но из-за множества вовлечённых факторов исследования сложны. Образ жизни считается крупнейшим фактором возникновения риска рака. На этом основании утверждается, что более половины случаев рака в возрасте до 65 лет можно предотвратить.

Какие продукты, в каком количестве и как долго нужно употреблять, чтобы возник рак?

Сегодня на этот вопрос нет единого или простого ответа. Хотя некоторые факторы риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний определены очень чётко, для многих видов рака они неясны. Например, есть сильная связь диабета с высокой глюкозой крови, а сердечно-сосудистых болезней — с повышенными липидами крови. Для рака тоже ежедневно выявляют новые факторы риска или уточняют роль предполагаемых. Например, уже ясно установлено, что употребление переработанного мяса повышает риск рака толстой кишки. Это фактор риска, то есть показатель вероятности будущего рака толстой кишки у употребляющих много переработанного мяса. Благодаря лучшему пониманию биологических основ рака и быстрому развитию геномных методов появляются новые маркеры.

Обзор биологии рака с точки зрения питания — почему возникает опухоль?

Основная причина всех видов рака — аномальная экспрессия генов после повреждения генетической структуры. Мутации, повреждения хромосом, укорочение теломер (концов DNA), аномальные эпигенетические факторы (изменение экспрессии генов без изменения структуры DNA) и другие повреждающие DNA состояния вызывают изменения клетки. Для минимизации ущерба клетка предпринимает меры: восстанавливает повреждения, захватывает свободные кислородные радикалы и обезвреживает мутагены (вещества, повреждающие DNA). Если повреждение непоправимо, клетка обычно погибает (апоптоз). Опухоли устойчивее нормальных клеток к нехватке кислорода, образуют себе новые сосуды и могут мигрировать из места возникновения в другие области (метастазирование). С возрастом механизмы восстановления DNA нарушаются, повреждения наслаиваются и накапливаются. Потеря функции генов-супрессоров опухоли и приобретение функций онкогенами играют важную роль в развитии опухоли. Средовые факторы (например, питание, образ жизни) и генетическая структура человека способствуют различиям риска рака между людьми.

Связь генома и питания

Передача повреждённой копии цепи DNA следующему поколению — основа наследственных видов рака . Например, мутация генов BRCA1 и 2 вызывает наследственный рак молочной железы, но это составляет %10-12 случаев рака. Полиморфизмы также важны для рака. Полиморфизм — различные варианты гена. Он может быть в одном или одновременно в нескольких генах. Полиморфизмы отдельных генов важны для рака: проявляясь при определённых условиях, они могут его вызвать. Например, у людей с полиморфизмом C677T гена MTHFR рак кишечника возникает при сниженном потреблении фолата и употреблении даже небольшого количества алкоголя. Если носители полиморфизма гена, кодирующего фермент ацетилазу, едят много приготовленного при высокой температуре красного мяса, активность гена повышается, провоцируя рак кишечника. Тем самым показано, что ген не действует единолично, а средовые факторы и питание влияют на работу генов . Полагают, что изменение продуктов и питательной ценности рациона может улучшить ситуацию. Богатые растительной пищей, особенно овощами и фруктами, диеты снижают риск рака. Противораковые свойства фитохимических веществ растительных продуктов серьёзно изучаются (например, снижение риска рака головы и шеи благодаря брокколи). Узнать генетические особенности человека, рассчитать их связь со средовыми факторами и определить риск рака — важные цели будущего. Связь генов и питания приобретает значение в профилактике рака. В этом контексте появилась новая наука: Нутригеномика!