Cum trebuie să se alimenteze persoanele vârstnice?

Îmbătrânirea aduce și nevoi nutriționale speciale

Datorită prelungirii vieții, este posibil acum să vă bucurați de o viață activă și energică la 80 și 90 de ani. Totuși, forma corpului se poate fi schimbat, puteți fi mai puțin activ fizic și mai puțin interesat de alimente. Schimbările apar atât de lent încât nu le observați. Îmbătrânirea înseamnă și nevoi nutriționale speciale. Din cauza acestor schimbări, poate fi necesară modificarea alimentației. Nu este niciodată prea târziu pentru beneficiile alimentației îmbunătățite și ale formei fizice. Munca după pensionare, alimentația bună și activitatea pot schimba spectaculos calitatea vieții adulților vârstnici.

Mai puțin, dar mai bogat nutritiv

Cu vârsta avem nevoie de mai puține calorii, dar de nutrienți mai bogați. Mai ales necesarul de calciu și vitamina D crește. Pentru activitate fizică optimă și sănătate mintală, adulții vârstnici trebuie să aleagă farfurii sănătoase. Anii de aur nu sunt momentul dietelor de slăbire sau al scăderii rapide în greutate. Scopul trebuie să fie o alimentație mai bună cu aceleași calorii. Slăbirea rapidă duce de obicei la pierderea masei corporale slabe. Echilibrul corect al alimentației și activității ajută păstrarea mușchilor și oaselor puternice.

Ce îngreunează alimentația sănătoasă odată cu vârsta?

• Viața singur și dificultățile activităților zilnice
• Afecțiuni care îngreunează gătirea sau hrănirea proprie
• Medicamente care schimbă gustul alimentelor, usucă gura sau reduc apetitul
• Venitul
• Sensibilitatea la mirosuri și gusturi
• Probleme de mestecare sau înghițire a alimentelor

Cum mă pot alimenta sănătos pe măsură ce îmbătrânesc?

Consumați alimente care oferă mulți nutrienți fără prea multe calorii, de exemplu;

• Fructe și legume (alegeți culori diferite)
• Cereale integrale precum fulgii de ovăz, pâinea integrală și orezul brun
• Lapte și brânză degresate sau cu puțină grăsime
• Fructe de mare, carne slabă, carne de pasăre și ouă
• Fasole, alune de pădure și semințe oleaginoase

Evitați alimentele cu puțini nutrienți precum chipsurile, bomboanele, produsele de patiserie, băuturile carbogazoase cu fructe și alcoolul.

Alegeți alimente cu puțin colesterol și grăsime. Evitați mai ales grăsimile saturate și cele trans precum margarina. Grăsimile saturate provin de obicei din alimente animale. Grăsimile trans pot fi prezente și în unele produse prăjite sau de patiserie.

Consumați suficiente lichide pentru a evita deshidratarea. Unele persoane își pierd senzația de sete cu vârsta. Unele medicamente pot face aportul mare de lichide și mai important.

Fiți activ fizic. Dacă începeți să pierdeți apetitul, exercițiul vă poate ajuta să simțiți foame.

Bucurați-vă de puterea proteinelor

Organismul oamenilor de orice vârstă are nevoie de proteine pentru a rămâne sănătos și puternic. Unii vârstnici nu primesc suficiente în situații precum infecție, leziune sau boală. Mestecarea alimentelor proteice precum carnea poate fi problematică pentru unii.

Câteva sfaturi pentru creșterea proteinelor fără a dezechilibra bugetul alimentar sau energia: 

• Bucurați-vă de mai multă fasole. Adăugați fasole din conservă în salate, supe, preparate cu orez și tocane.
• Întindeți unt de arahide pe biscuiți integrali și consumați ca gustare sau împreună cu supă, ardei ori salată.
• Consumați brânză cu puțină grăsime sau albuș suplimentar.
• La supă sau terci de ovăz, folosiți lapte degresat sau slab în locul apei.

Ce pot face dacă am dificultăți să mă alimentez sănătos?

• Dacă aveți probleme de mestecare, consultați dentistul pentru verificare.
• Dacă aveți probleme la înghițire, încercați să beți multe lichide împreună cu masa. Dacă nu ajută, consultați profesionistul din sănătate.
• Dacă vă este greu să simțiți mirosul și gustul alimentelor, încercați culori și texturi pentru a face masa mai interesantă. 
• Dacă nu mâncați suficient, adăugați gustări sănătoase pe parcursul zilei pentru mai mulți nutrienți și calorii.

Adulții vârstnici au risc mai mare de boală și se pot vindeca mai lent. Cu vârsta, organismul combate mai slab bacteriile. De exemplu, secreția acidului gastric, o apărare naturală împotriva bacteriilor, scade. În timp, sistemul imunitar își poate pierde îndemânarea de altădată.

Ce este boala transmisă prin alimente?

De obicei numite toxiinfecții alimentare , bolile transmise prin alimente sunt orice boli provocate de alimentele consumate. Manipularea sigură a alimentelor poate reduce riscul îmbolnăvirii.

Semnele și simptomele bolii alimentare pot merge de la probleme gastrice, diaree, febră, vărsături, crampe abdominale și deshidratare până la boli mai grave și chiar deces. Consumatorii pot lua măsuri simple, mai ales acasă, pentru reducerea riscului.

Recomandări de manipulare sigură a alimentelor

Păstrarea în siguranță: refrigerați sau congelați toate alimentele perisabile. Verificați temperatura frigiderului și congelatorului cu un termometru de aparat. Frigiderul trebuie reglat la 4 ° C sau sub; congelatorul la -18 ° C sau sub. Folosiți un termometru de frigider / congelator pentru verificare.

Nu lăsați niciodată alimentele la temperatura camerei să se dezghețe. Dezghețați-le întotdeauna în frigider, apă rece sau cuptorul cu microunde. După dezghețarea în apă rece sau microunde trebuie gătite în scurt timp.

- Subiect asociat: 7 tehnici de gătit sănătos

Înainte de pregătirea alimentelor, spălați mâinile cu apă caldă și săpun. După contactul cu carne crudă și pasăre, spălați mâinile, ustensilele, tocătoarele și celelalte suprafețe. Ajută la prevenirea contaminării încrucișate.

Nu lăsați mâncarea perisabilă afară peste 2 ore.

Gătiți bine carnea crudă, pasărea și peștele (vedeți tabelul temperaturilor interne sigure de mai jos). Asigurați-vă că sunt bine gătite. Aveți o sursă constantă de căldură și reglați întotdeauna cuptorul la 162 ° C sau peste în timpul gătirii. Nu este necesară aducerea alimentelor la temperatura camerei înainte.