ДИОКСИНЫ — серьёзная угроза здоровью с очень низкой осведомлённостью!

Основные положения

• Диоксины — химически связанная группа соединений, стойких загрязнителей окружающей среды.
• Они распространены по всему миру и накапливаются в пищевой цепи, особенно в жировой ткани животных.
• Более % 90 воздействия на человека происходит через пищу, главным образом мясо, молочные продукты, рыбу и моллюсков. Многие национальные органы имеют программы контроля пищевых поставок.
• Диоксины высокотоксичны: могут вызывать репродуктивные нарушения и нарушения развития, повреждать иммунитет, вмешиваться в гормоны и вызывать рак.
• Из-за повсеместности все имеют фоновое воздействие, которое, как ожидается, не влияет на здоровье. Но высокая токсичность требует усилий по его снижению.
• Лучший способ предотвращения или уменьшения воздействия — меры у источника: строгий контроль промышленных процессов для уменьшения образования диоксинов.

Что такое диоксин?

Диоксины — загрязнители среды, группа опасных химикатов, известных как стойкие органические загрязнители и грязная дюжина . Они тревожат высокой токсичностью: эксперименты показали действие на ряд органов и систем.

Попав в организм, преимущественно переходят в жир и долго хранятся. Период полувыведения оценивается от 7 до 11 лет. В среде накапливаются по пищевой цепи: чем выше животное в ней, тем больше концентрация.

Химическое название диоксина: 2,3,7,8-тетрахлордибензо-пара-диоксин (TCDD). Название обычно относится к структурно и химически связанным полихлорированным дибензо-пара-диоксинам (PCDD) и полихлорированным дибензофуранам (PCDF) . Некоторые диоксиноподобные полихлорированные бифенилы (PCB) с подобной токсичностью также включены. Определено 419 родственных соединений, но лишь 30 считаются существенно токсичными, причём TCDD — наиболее токсичный.

Источники загрязнения

Диоксины главным образом побочные продукты промышленных процессов, но также вулканические извержения и лесные пожары — естественные процессы — могут быть источниками. Они нежелательные побочные продукты плавки, хлорного отбеливания целлюлозы, производства гербицидов и инсектицидов. В отношении выбросов неконтролируемые мусоросжигательные установки (твёрдые и больничные отходы) обычно главные виновники из-за полного сгорания. Существует технология контролируемого сжигания с низкими выбросами.

Образование местное, но распространение глобальное.

Диоксины встречаются во всём мире. Самые высокие уровни — в некоторых почвах, осадках и пище, особенно молочных продуктах, мясе, рыбе и моллюсках, даже грудном молоке. В растениях, воде и воздухе уровни очень низкие.

Отходы промышленных масел на основе диоксиноподобных PCB содержат много PCDF и широко распространены. Длительное хранение и неправильная утилизация выделяют диоксины и загрязняют пищу людей и животных. Удалять PCB-отходы без загрязнения среды и людей нелегко. Это опасные отходы, лучше уничтожаемые высокотемпературным сжиганием в специальных установках.

Случаи загрязнения диоксинами

Многие страны контролируют пищу, рано обнаруживая загрязнение и предотвращая масштабные последствия. Часто причина — загрязнённые корма: повышенные уровни в молоке или корме прослеживаются до глины, масла или гранул цитрусовой пульпы для кормопроизводства.

Исторические случаи

• В конце 2008 года в ирландской свинине обнаружили до 200-кратного превышения безопасного уровня и уничтожили тонны мяса и продуктов. Это один из крупнейших случаев химического загрязнения пищи. Ирландские оценки риска не выявили опасений за общественное здоровье; теперь контроль строже.
• В 1999 году в бельгийской птице и яйцах нашли много диоксинов. Позже загрязнённые птица, яйца и свинина обнаружились в других странах. Причина — корм, загрязнённый незаконно выброшенным промышленным маслом с PCB.
• В 1976 году в Италии', в городе Seveso на химическом заводе авария высвободила много диоксина. Облако токсичных веществ, включая TCDD, загрязнило местность с 37.000 жителей площадью 15 квадратных километров.
  Интенсивные исследования пострадавших продолжают определять отдалённые последствия.
• TCDD также в войне во Вьетнаме использовавшемся армией США дефолианте Agent Orange (оранжевый агент) — гербициде — присутствовал в больших количествах. Это гербицид и дефолиант, особенно применявшийся во Вьетнаме. Впервые армия США использовала его 7 февраля 1967 года, а за войну распылила почти 20 миллионов галлонов. Последствия воздействия на местных жителей во время и после войны широко изучались: мышечные и костные нарушения, врождённые аномалии. Связь с некоторыми раками и диабетом ещё исследуется.

«Оранжевый агент» не был цветным пестицидом: оранжевые метки были на бочках.

Хотя затронуты могут быть все страны, большинство случаев сообщают промышленно развитые страны с надлежащим мониторингом пищи, большей осведомлённостью и лучшим регулированием. 

Также несколько умышленных отравлений людей сообщалось. Самое известное — президент Украины Viktor Yuşçenko, лицо которого изменилось из-за острого отравления в 2004 году.

В документальном фильме National Geographic он описал это так:

«Меня пригласили на встречу в спецслужбе. Я не хотел, но пошёл. Через 1–2 часа собирался уйти, когда предложили еду. Принесли особую порцию, немного съел. После еды лицо распухло вдвое и стало розово-синим. Мы отправили образцы в 4 страны. Обнаружили диоксиновое отравление. Не ответила лишь российская лаборатория. На следующий день после отравления все участвовавшие сотрудники бежали в Россию».

Влияние на здоровье человека

Воздействие высоких уровней на людей кратковременно может вызывать кожные поражения, например пятнистое потемнение, и изменения функции печени. Длительное воздействие нарушает иммунную и развивающуюся нервную системы, эндокринную систему и репродуктивные функции.

Хроническое воздействие у животных вызывало разные раки. TCDD оценивало IARC Всемирной организации здравоохранения в 1997 и 2012 годах. По животным и человеческим эпидемиологическим данным его классифицировали как «известный канцероген человека» (канцероген группы 1). Но он не генотоксичен (не влияет на генетику), а повышает риск после определённого воздействия.

Из-за повсеместности все имеют фоновую экспозицию и некоторый уровень диоксинов в теле — накопленную нагрузку. Нормальное нынешнее воздействие среды, как ожидается, не влияет на здоровье среднего человека. Но высокая токсичность требует его уменьшения.

Чувствительные группы

Наиболее чувствителен развивающийся плод. Новорождённые с быстро растущими органами также уязвимы. Больше диоксинов могут получать потребляющие много рыбы в некоторых регионах, жители опасных свалок, работники мусоросжигания и целлюлозно-бумажной промышленности в связи с профессией.

Предотвращение и контроль воздействия

Надлежащее сжигание загрязнённого материала — лучший метод предотвращения и контроля. Так можно уничтожать и PCB-масла. Нужны температуры выше 850 ° C. Для больших объёмов — 1000 ° C и выше.

Лучшие меры — у источника: строгий контроль промышленных процессов для минимизации образования диоксинов. Это ответственность национальных правительств.

Более % 90 воздействия идёт через пищу, главным образом мясо, молочные продукты, рыбу и моллюсков. Поэтому защита пищевых поставок крайне важна. Помимо снижения выбросов нужно избегать вторичного загрязнения. Хорошие контроль и практика первичного производства, переработки, распределения и продажи необходимы для безопасной пищи.

Как показывают примеры, загрязнённый корм часто первопричина пищевого загрязнения.

Нужны системы мониторинга пищи и кормов для непревышения допусков. Производители отвечают за безопасное сырьё и процессы; правительства — за контроль и защитные действия. При подозрении страны должны иметь экстренные планы выявления, задержания и удаления загрязнённой продукции. Пострадавшие группы следует обследовать на воздействие (например, загрязнители крови или молока) и последствия (клиническое наблюдение симптомов).

Что могут делать потребители для уменьшения риска?

Уменьшение жира мяса и нежирные молочные продукты могут снизить воздействие. Сбалансированное питание с достатком фруктов, овощей и злаков предотвращает избыток из одного источника. Это долгосрочное снижение нагрузки, вероятно, необходимое девочкам и молодым женщинам для уменьшения будущей экспозиции плода. При ожирении и большом количестве жира накопление выше. Повышение риска рака при ожирении может иметь одним из важных малоизвестных механизмов диоксины. Из-за жирности молока и высокого положения человека в пищевой цепи грудные дети считаются группой «повышенного воздействия».

Однако возможности потребителей уменьшить собственное воздействие ограничены.

Что нужно для выявления и измерения диоксинов в среде и пище?

Количественный химический анализ требует сложных передовых методов, доступных ограниченному числу лабораторий мира. Стоимость анализа очень высока и зависит от образца: от 1000 долларов США за биологический образец до нескольких сотен тысяч за полную оценку выбросов мусоросжигателя.

Всё больше разрабатывают биологические (клеточные или антительные) скрининговые методы и подтверждают применение для пищевых и кормовых образцов. Они позволяют больше анализов дешевле; положительный скрининг требует подтверждения сложным химическим анализом.

Деятельность в Турции

В 2015 году «Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о критериях отбора, подготовки образцов и методов анализа для официального контроля уровней диоксинов, диоксиноподобных и недиоксиноподобных полихлорированных бифенилов в определённой пище» опубликовано (см.). В отделе упаковки и диоксинов Стамбульской лаборатории контроля пищевых продуктов анализируют в пище и кормах диоксины, фураны, диоксиноподобные и индикаторные PCB. В пищевых образцах используют EPA 1613 и EPA 1668B, в кормовых — TS EN 16215.

Методы лаборатории основаны на признанных национально и международно ISO, турецких стандартах и сообщениях пищевого кодекса. Сообщается об отслеживании технологий для быстрых надёжных результатов.

В пище и кормах «Диоксин, диоксиноподобный PCB и индикаторный PCB (ICES6)» цена анализасообщалась как 4290 TL (для списка цен Стамбульской лаборатории контроля пищевых продуктов за 2019 год см.).

Деятельность ВОЗ

ВОЗ впервые в 2015 году опубликовала глобальные оценки бремени пищевых заболеваний. Учтены эффекты диоксинов на фертильность и щитовидную железу; даже эти две точки показывают значительный вклад в бремя некоторых регионов.

Снижение воздействия — важная цель общественного здоровья. Для рекомендаций допустимых уровней ВОЗ провела экспертные встречи по допустимому потреблению.

В 2001 году Совместный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) выполнил обновлённую полную оценку риска PCDD, PCDF и диоксиноподобных PCB.

Для оценки долгосрочных и краткосрочных рисков суммарное или среднее потребление нужно оценивать месяцами, допустимое — не менее 1 месяца. Эксперты установили максимум месячного потребления 70 пикограммов / kg на человека. Это количество, допустимое всю жизнь без выявляемых последствий.

ВОЗ с ФАО через Комиссию Codex Alimentarius создала «Кодекс практики предотвращения и уменьшения загрязнения пищи и кормов диоксинами и диоксиноподобными PCB». Он направляет национальные и региональные профилактические меры.

ВОЗ также отвечает за программу мониторинга и оценки пищевого загрязнения Глобальной системы экологического мониторинга — GEMS / Food. Сеть лабораторий более чем 50 стран даёт сведения об уровнях и тенденциях загрязнителей, включая диоксины.

ВОЗ периодически исследует диоксины грудного молока для оценки воздействия всех источников. Последние данные показывают, что меры некоторых развитых стран привели к значительному снижению воздействия после 2014 года. Данных развивающихся стран недостаточно для временного анализа.

ВОЗ продолжает это с UNEP в рамках Стокгольмской конвенции, международного соглашения о снижении выбросов стойких органических загрязнителей, включая диоксины. Рассматривают меры уменьшения образования при сжигании и производстве. ВОЗ и UNEP проводят мировые обследования грудного молока, включая многие развивающиеся страны, отслеживая загрязнение и эффективность конвенции.

В среде и пище диоксины образуют сложную смесь. Для оценки общего риска применили концепцию токсической эквивалентности.

Через экспертов ВОЗ установила и регулярно пересматривала факторы токсической эквивалентности (TEF) для диоксинов и родственных соединений. Определены ВОЗ-TEF для людей, млекопитающих, птиц и рыб.