Рецепт полезного блюда: суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 натертые моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки имбиря
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 средний кочан цветной капусты (разделенный на небольшие части)
• 1 картофелина, разрезанная пополам

Приготовление:

Нагреваем в кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла. Добавляем нарезанный лук, морковь, стебли сельдерея, чеснок, имбирь и куркуму в указанных количествах и обжариваем, пока лук не приобретет розоватый оттенок. Затем добавляем разделенную на небольшие части цветную капусту и картофель. Доводим до кипения на слабом огне. Варим около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Измельчаем готовый суп блендером и подаем…

Приятного аппетита.

Цветная капуста

Цветная капуста, история которой насчитывает 2000 лет, — овощ, растущий на северо-востоке Средиземноморья. Она относится к семейству «Brassica oleracea». Состоит из плотно прилегающих скоплений бутонов кремового цвета, окруженных зелеными листьями. В кремовых бутонах цветной капусты присутствует хлорофилл, придающий растениям темно-зеленый цвет.

При выборе цветной капусты;

• Следует обращать внимание, чтобы бутоны были кремового цвета,
• Соцветия не должны отделяться друг от друга,
• Не следует выбирать пятнистые или бледные кочаны,
• Следует обращать внимание на свежесть листьев, окружающих цветную капусту,
• Сырую цветную капусту можно хранить в холодильнике в безопасных контейнерах до 1 недели,
• Чтобы предотвратить потерю содержащихся в ней витаминов C, B и каротиноидов, следует также учитывать условия хранения, например температуру и контакт с воздухом.

Состав цветной капусты:

В цветной капусте;

• В очень большом количестве содержатся: витамин C (54,93mg), витамин K (17,11mcq), фолиевая кислота (54,56 mcq), витамин B5 (0,63 mg) и витамин B6 (0,21 mg).
• В большом количестве содержатся: холин (48,48 mg), клетчатка (2,68 g), омега-3 (0,21 g), марганец (0,16 mg), фосфор (39,68 mg) и биотин (1,61 mcq).
• В умеренном и небольшом количестве содержатся: витамин B1 (0,05 mg), витамин B2 (0,06 mg), витамин B3 (0,51 mg), калий (176,08 mg), белок ( 2,28 mg ) и магний (11,16 mg).

Приготовление цветной капусты;

Результаты исследований показали, что для предотвращения потери фитохимических веществ — глюкозинолатов и флавоноидов — цветную капусту следует готовить не более 10-15 минут. Кроме того, с увеличением времени приготовления высвобождаются соединения серы, придающие цветной капусте характерный запах.

Цветная капуста и ее полезные свойства:

• Цветная капуста содержит глюкозинолаты, придающие ей характерный запах. В нашем организме глюкозинолаты обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой системы и укрепление иммунной системы . Также, способствуя выведению токсинов, они оказывают антимикробное действие .
• Всемирный фонд исследований рака: содержащиеся в цветной капусте индол-3-карбинол и изотиоцианаты — метаболиты (продукты распада) глюкозинолатов предотвращают повреждение ДНК, возникающее при развитии рака.
• Благодаря содержащимся соединениям серы оказываетзащитное для сердца и сосудов действие.
• Содержит индол-3-карбинол, который помогает контролировать воспаление, возникающее вследствие химических процессов в нашем организме.
• Является богатым источником витамина C (обеспечивает %77 суточной потребности) и витамина K .
• Благодаря холину (жирной кислоте) развитию мозга способствует.
• Благодаря содержащемуся «сульфорафану» покрывает поверхность желудка защитным слоем и препятствует появлению бактерии под названием Helcobecter pylori. Как показали многие исследования, по мере регулярного увеличения потребления овощей, содержащих сульфорафан, наблюдается снижение частоты рака легких, молочной железы, простаты, толстой кишки и неходжкинской лимфомы . Кроме того, в исследовании на мышах с диабетом, вызванным стрептозоцином (он вызывает как инсулинозависимый, так и инсулинонезависимый диабет), было показано, что он предотвращает диабет типа-1 .
• Благодаря содержащимся фитохимическим веществам — бета-каротину, бета-криптоксантину, кофейной, коричной, феруловой кислотам и кверцетину — цветная капуста выполняет антиоксидантную функцию для здоровья человека. Кроме того, витамин C и марганец цветной капусты в наших тканях действуют как антиоксиданты.

Средиземноморской кухни цветная капуста является ценным компонентом, однако следует помнить, что при всех этих полезных свойствах она остается лишь пищевым продуктом. Ее ни в коем случае нельзя считать лекарством или медицинским лечением и использовать в таком качестве. Наша статья на основе научных данных средиземноморской диеты раскрывает пользу различных компонентов.

В этой статье мы стремимся рассказать вам о том, что мы едим и пьем, объединяя вкус, удовольствие и научный взгляд.