19 alternative sănătoase pe care le puteți folosi în locul sării

Consumăm prea multă sare!

Sarea pare o modalitate ușoară de a da gust mâncării. Însă consumul excesiv de sare ca obicei alimentar duce la creșterea tensiunii arteriale, adică hipertensiune, și la creșterea riscului bolilor cardiovasculare. Hipertensiunea, în cazul infecției cu noul coronavirus (SARS-CoV-2) care provoacă boala COVID-19, a devenit unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru evoluția gravă și deces.

Deși organismul are nevoie de o anumită cantitate de sare, majoritatea persoanelor consumă mult mai multă sare decât este recomandat. Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) a limitat aportul zilnic de sodiu la adulți la 2300 mg. Acest lucru înseamnă limitarea consumului zilnic de sare la 6 grame (1 linguriță); vedeți articolul nostru Câtă sare este prea multă?.

Una dintre cele mai mari concepții greșite despre sare este ideea că anumite săruri sunt mai sănătoase decât altele; toate sărurile de masă conțin NaCl în același fel și, atunci când sunt consumate în exces, nu există o sare sănătoasă (vedeți Ce este sarea de Himalaya? Efecte, concepții greșite și riscuri pentru sănătate).

Din cauza diferitelor boli, în special a riscului de cancer gastric, sau a utilizării unor medicamente precum steroizii, medicul vă poate recomanda reducerea sării. Necesarul de sodiu poate fi acoperit cu ușurință prin alimente. Totuși, în viața de zi cu zi vă poate fi dificil să consumați mai puțină sare. Am căutat pentru dumneavoastră câteva condimente care vă pot ajuta să obțineți același gust fără a adăuga mai multă sare în mâncare.

Ceapă și pudră de ceapă

În pofida gustului pronunțat, ceapa nu conține sodiu. Este o alternativă excelentă pentru persoanele care urmează o dietă cu puțin sodiu. Dacă nu doriți să depuneți efortul de a curăța, toca și căli ceapa, pudra de ceapă poate fi o soluție. O puteți încerca în salate, supe, piureuri și în toate celelalte feluri de mâncare.

Boia afumată

Pe lângă faptul că oferă preparatelor o frumoasă nuanță de apus, este o alternativă excelentă la sare. Boiaua obținută din ardei afumați conferă mâncării un gust afumat. O puteți folosi în numeroase preparate, precum tocănițe, mâncăruri cu carne, pui și pește sau supe.

Mărar

Mărarul aparține familiei pătrunjelului și este o rudă botanică a țelinei. Prin urmare, are și el puține calorii. Este o alternativă bună mai ales în preparatele cu pește, cartofi și castraveți. Poate fi condimentul principal într-o salată de cartofi. În preparatele cu pește îl puteți adăuga împreună cu suc de lămâie.

Rozmarin

Rozmarinul are un gust asemănător pinului de iarnă. Puteți adăuga rozmarin proaspăt sau uscat în supe, tocănițe, legume sotate, sosuri și pâine.

Suc și coajă de lămâie

Sucul de lămâie, o sursă de acid, trebuie adăugat în mâncare la sfârșitul preparării. Deschide culoarea legumelor. Acționează asemănător sării, scoțând în evidență gustul preparatului. Coaja rasă de lămâie îi oferă o aromă puternică. Vă recomandăm să încercați sucul de lămâie peste pește, pui și legume.

Piper negru

Piperul negru și sarea sunt adesea folosite împreună. Totuși, dorim să vă amintim că folosirea numai a piperului negru, fără adăugarea sării, poate oferi un gust la fel de bun. Îl puteți încerca în supe, preparate cu pui, pește și paste. Piperul negru poate reduce și inflamația asociată bolilor.

Usturoi

Usturoiul este un condiment care intensifică gustul mâncării fără a-i crește conținutul de sodiu. În sosurile de roșii sau la pregătirea murăturilor, puteți reduce sarea și dubla cantitatea de usturoi. Poate fi adăugat în supe, preparate la tigaie, legume sotate și în toate celelalte mâncăruri. În plus, usturoiul, o legumă din genul Allium, are numeroase beneficii pentru sănătate. Studiile arată că ar putea întări imunitatea, reduce tensiunea arterială și îmbunătăți sănătatea creierului.

Oțet balsamic

Oțetul balsamic are un gust intens, acru și ușor dulce. Reduce la minimum nevoia de sare a preparatelor, în special a salatelor. Îl puteți folosi în supe și tocănițe. Dacă îl stropiți peste roșii proaspete sau legume coapte, obțineți un gust mai plăcut.

Oțet de mere

Oțetul de mere conferă preparatelor un gust dulce-acrișor, fără sodiu. Studiile pe animale arată că oțetul ar putea reduce colesterolul și riscul bolilor cardiace și ar putea ajuta la scăderea glicemiei. Însă, deoarece studiile la oameni au rezultate contradictorii, sunt necesare cercetări suplimentare. În loc să încercăm să îl folosim în scop terapeutic, ar trebui să continuăm să ne bucurăm de gustul său în salate și mâncăruri.

Ghimbir

Puteți adăuga ghimbir proaspăt sau uscat în preparate sotate, sosuri, murături, ceai și supe. Gustul său intens și dulce își poate găsi locul în numeroase preparate. În plus, această rădăcină a fost folosită în scopuri medicinale timp de secole datorită efectului său antiinflamator.

Coriandru

Condimentul coriandru este obținut din semințele plantei. Are o aromă aproape citrică. Este folosit adesea în bucătăria indiană și mexicană. Conține numeroși antioxidanți, precum quercetina și tocoferolii. Studiile pe animale au arătat că acești compuși ar putea îmbunătăți sănătatea creierului și imunitatea.

Ardei pudră

Deși acest condiment are un gust asemănător sosului iute, nu conține niveluri ridicate de sodiu. Poate fi excelent în supe, preparate sotate, pâine, pizza și în toate felurile de mâncare.

Salvie

Atât salvia proaspătă, cât și cea prăjită au un gust destul de puternic. Deși suntem obișnuiți mai ales să o consumăm sub formă de ceai, ea oferă un gust plăcut în sosuri cu unt, dovleac copt, piure de cartofi și risotto. Este bogată în vitamina K, care are un rol în coagularea sângelui.

Busuioc

Are un gust și o aromă deosebite, care completează numeroase alimente, de la legume și carne până la brânzeturi și fructe proaspete. Fiind un condiment puternic, diferența se observă chiar și când folosiți o cantitate mică. Pentru început îl puteți încerca pe pizza, în paste și în legume sotate. Busuiocul este bogat și în vitaminele A, C, E și K.

Pătrunjel

Ca majoritatea ierburilor proaspete, pătrunjelul are puțin sodiu, dar mult gust. Datorită gustului său proaspăt, este o alternativă excelentă la sare în paste, piureuri și supe cu pastă de roșii.

Cimbru

Poate fi folosit atât proaspăt, cât și prăjit. Este o modalitate de a intensifica gustul legumelor coapte, al preparatelor cu carne, al puiului și al peștelui la cuptor fără aport de sodiu.

Mentă

Este o plantă răcoritoare, potrivită pentru preparate dulci și sărate. Se cultivă ușor la fereastră sau în grădină. Este preferată adesea în salate, paste sau cușcuș. Deoarece oferă o aromă puternică iaurtului și supelor cu iaurt, poate ajuta la reducerea utilizării sării.

Arpagic

Seamănă cu ceapa, dar are un gust mai puțin puternic. Este preferat în tocănițe, salate și preparate cu pește sau pui. Deoarece căldura îi afectează aroma, arpagicul trebuie adăugat în ultimele minute ale preparării mâncărurilor calde.

Chimion

După piperul negru, chimionul este cel mai folosit condiment din lume. Se adaugă în aproape orice mâncare. Carnea de miel, fasolea, preparatele din orez și năutul sunt printre alimentele în care este folosit cel mai frecvent.

Concluzie

Nu se poate nega că preparatele cu sare au un gust mult mai bun decât cele simple. Totuși, există motive întemeiate pentru a încerca din când în când alternative la sare. Consumul excesiv de sare poate duce la probleme grave de sănătate, precum boala cronică de rinichi, bolile cardiace și sindromul metabolic. Deși mulți consumatori știu că produsele conservate, supele gata preparate, pâinea și sosurile pentru paste conțin mult sodiu, uneori acest lucru este uitat. Pe lângă atenția acordată consumului de alimente foarte sărate, încercarea ocazională a altor condimente vă poate ajuta să mențineți aportul de sodiu la niveluri rezonabile. Poate fi dificil ca un singur condiment să înlocuiască sarea într-un preparat. Puteți încerca să combinați câteva dintre condimentele de mai sus, după gust.