Ce este chefirul? 6 beneficii ale chefirului

Chefirul, ca iaurtul, este un produs lactat fermentat descoperit de turci și utilizat de secole. S-a răspândit din Asia Centrală prin Caucaz în Rusia, apoi Europa și America, dar era puțin cunoscut în Turcia până recent. Este fermentat cu aproximativ 30-50 de tipuri de bacterii și drojdii benefice. Se afirmă că numele vine de la turcescul „köpür” (a face spumă) sau „keyif” (plăcere), deoarece produce o stare bună după consum.

Cu gust asemănător unui ayran acrișor, chefirul este un aliment ideal probiotic . În vremuri cu „zvonuri” negative despre lactate, trebuie subliniat că chefirul și iaurtul sunt consumate intens de secole, mai ales de turci; chiar în migrația popoarelor, occidentalii asociau puterea turcilor cu băuturile purtate în desagi.

6 beneficii ale chefirului

1. Nu crește rapid glicemia, având indice glicemic scăzut
   Studiile la diabetici și oameni sănătoși au arătat că un consum regulat ajută echilibrul glicemiei (indicele glicemic fiind scăzut).
2. Reduce colesterolul
   Cercetările arată că, după 8 săptămâni cu 2 pahare zilnic, nivelul colesterolului rău scade. Se crede că probioticele reduc efectul colesterolului rău intrat în corp.
3. Are valoare nutritivă ridicată Este un lactat foarte nutritiv, bogat în proteine, calciu, vitamina D și potasiu.
4. Nu are dezavantajul intoleranței la lactoză
   Chefirul fără lactoză este un produs lactat. După unele lactate apar gaze, balonare și greață, simptome de intoleranță, dar se știe că chefirul le ameliorează. Cei cu intoleranță pot bea chefir. Bacteriile benefice, probioticele, ajută digestia.
5. Este important pentru sănătatea stomacului
   În stomac există bacterii bune și rele. Echilibrul lor este important pentru sănătate. Stresul, fast-foodul, alimentele afumate, băuturile preparate, excesul de sare, unele analgezice și antibiotice pot dăuna. Ca chefirul, probioticelesusțin bacteriile bune digestive și pot ajuta menținerea echilibrului. Chefirul ajută și împotriva enteritei, infecția intestinală, sau diareei provocate de antibiotice. Există și un studiu care arată beneficii în ulcerele gastrice.
6. Ajută la controlul greutății
   Date fiind valoarea nutritivă, sațietatea și caloriile, se consideră că ajută controlul greutății. Dar sunt necesare mai multe studii pentru o afirmație clară.

Pe lângă aceste beneficii, la pacienții cu cancer, când numărul globulelor albe (leucocite și neutrofile), elementele apărării noastre, este foarte mic, adică în leucopenie și neutropenie , consumul chefirului nu este recomandat. De aceea, pacienții în chimioterapie activă trebuie să consulte oncologul, asistentul sau dieteticianul oncologic înainte de chefir sau alt produs probiotic preparat.

Cum se prepară chefirul? Rețetă de casă

Ingrediente:

• 1-2 linguri de granule de chefir
• 1 borcan de sticlă cu capac, de 1kg
• Strecurătoare de oțel sau plastic
• Lingură de lemn
• 1 litru de lapte (fiert de voi sau cumpărat)

Preparare:

1. Pas:
   Puneți granulele în borcan. Adăugați lapte proaspăt la temperatura corpului. Dacă nu vă place gustul sau este prea acru, puteți adăuga acum aproximativ jumătate de linguriță de iaurt. Gustul va fi mai plăcut și mai ușor de băut. Lăsați borcanul cu amestecul 24 de ore într-un dulap întunecat.
2. Pas:
   După 24 de ore, strecurați chefirul în alt vas. Cu lingura de lemn scurgeți bine lichidul din strecurătoare. Bacteriile rămase pot fi refolosite. Păstrați chefirul strecurat la frigider. Puteți congela cultura sau o puteți păstra la frigider pentru reutilizare.