Anasayfa - Beslenme - Sağlıklı yaşam - Sağlık Haberleri - Kefir nedir? Kefirin 6 faydası
Kefir nedir? Kefirin 6 faydası

Kefir nedir? Kefirin 6 faydası

Yazı Boyutu:
Küçült
Sıfırla
Büyült
14.07.2017

Kefir de yoğurt gibi Türkler’in bulduğu ve yüzyıllardır kullandığı fermente bir süt ürünüdür. Orta Asya’dan Kafkaslar üzerinden Rusya’ya, oradan da Avrupa ve Amerika’ya yayılan, ama Türkiye’de yakın zamana kadar az tanınan bir süt içeceğidir. Yaklaşık 30-50 çeşit yararlı bakteri ve maya ile fermante edilerek yapılır. Kefir adının, “köpür”mekten ya da tüketildikten sonra iyi hissettirdiği için “keyif”ten geldiği iddia edilmektedir.

Ekşimsi ayrana benzeyen tadı olan kefir, ideal bir probiyotik besindir. Süt ve süt ürünleri hakkında olumsuz “söylentilerin” olduğu günümüzde önemle vurgulamak gerekir ki kefir ve yoğurt gibi süt ürünleri yüzyıllardır, başta Türk toplumu olmak üzere, yoğun bir şekilde tüketilmektedir; hatta kavimler göçü sırasında batılı toplumlar, Türkler’in gücünü heybelerinde taşıdıkları bu içeceklerle özdeşleştirmiştir.

Kefirin 6 faydası

1- Kan şekerini hızlı yükseltmeyen, yani glisemik indeksi düşük bir besindir

Diyabet hastalarında ve sağlıklı insanlar üzerinde yapılan çalışmalarda düzenli tüketilen kefirin kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olduğu ortaya konmuştur (glisemik indeksi düşük bir besin).

2- Kolesterolü düşürür

Araştırmalara göre 8 hafta boyunca düzenli olarak günde 2 bardak kefir içenlerde kötü kolesterol seviyesi azalıyor. Probiyotiklerin vücuda giren kötü kolesterolün etkisini azalttığı düşünülüyor.

3- Besin değeri yüksektir

Besleyici değeri yüksek bir süt ürünüdür. Protein, kalsiyum, D vitamini ve potasyum açısından zengin bir besindir.

4- Laktoz intoleransı dezavantajı yoktur

Kefir laktozsuz bir süt ürünüdür. Bazı süt ürünlerinin tüketiminden sonra gaz, şişkinlik, bulantı gibi laktoz intoleransı belirtileri yaşanırken; kefir aksine bu şikayetlere iyi geldiği bilinmektedir. Laktoz intoleransı olanlar kefir içebilir. Yararlı bakteriler, yani probiyotikler sayesinde sindirim sistemine iyi gelir.

5- Mide sağlığı açısından önemlidir

Midede hem iyi hem de kötü bakteri bulunur. İyi ve kötü bakteriler arasındaki dengenin sağlanması mideyi sağlıklı tutmanın önemli bir parçasıdır. Stres, fast-food veya tütsülenmiş gıdalar ve hazır içecekler, aşırı tuz tüketimi, bazı ağrı kesiciler ve antibiyotikler mideye zarar verebilir. Kefir gibi probiyotikler, sindirim sisteminde bulunan iyi bakterileri destekler ve sağlıklı bir dengenin korunmasına yardımcı olabilirler. Kefir ayrıca enterit dediğimiz bağırsak enfeksiyonu veya antibiyotiklerin neden olduğu ishale karşı yardımcı olur. Kefirin mide ülserlerine iyi geldiğini gösteren bir çalışma da mevcuttur.

6- Kilo kontrolü sağlamaya yardımcı

Besleyici özelliklerine, tok tutmasına ve kalorisine bakıldığında kilo kontrolü sağlamaya yardımcı olduğu düşünülmektedir. Ancak bununla ilgili net bir şey söyleyebilmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Tüm bu faydalarının yanında, kanser hastalarında, savunma sistemimizin elemanları olan beyaz kan hücreleri (lökosit ve nötrofil) sayısının aşırı düşük olduğu lökopeni ve nötropeni durumlarında kefir tüketilmesi önerilmez. Bu nedenle aktif kemoterapi sürecindeki hastalar kefir veya başka hazır bir probiyotik ürün tüketmeden önce onkoloğuna, onkoloji hemşiresine veya onkoloji diyetisyenine danışmalıdır.

Kefir nasıl yapılır? Ev yapımı kefir tarifi

Malzemeler

- 1-2 çorba kaşığı kefir mayası-tanesi

- 1 tane 1kg.lık cam kapaklı kavanoz

- Çelik veya plastik süzgeç

- Tahta kaşık

- 1 litre süt (kendi pişirdiğiniz veya hazır süt)

1. adım: Kavanoza kefir mayasını koyun. Üzerine vücut ısısındaki taze sütü ilave edin. Eğer kefirin tadını sevmiyorsanız veya çok ekşi geliyorsa bu aşamada yarım çay kaşığı kadar yoğurt da ekleyebilirsiniz. O zaman daha içilebilir, rahatsız etmeyen bir tadı olur. Bu karışımı hazırladığınız kavanozu 24 saat karanlık bir dolabın içinde bekletin.

2. adım: 24 saatin ardından başka bir kaba kefirinizi süzerek aktarın. Tahta kaşık yardımıyla süzgeçteki sıvı kısmı iyice süzün. Süzgecin üzerinde kalan bakterileri tekrar kullanabileceksiniz. Süzülen kefirinizi dolapta beklerin. Mayasını da dondurabilir veya dolapta saklayıp tekrar kullanabilirsiniz.

Sağlıklı ve mutlu kalın...
Haftanın Sloganı
Sitemizde neden sağlıklı yaşam yazılarına başladık?
Sitemizde neden sağlıklı yaşam yazılarına başladık?
Kaynak:

1. Rosa DD, Dias MMS, Grześkowiak ŁM et. al.
Milk kefir: nutritional, microbiological and health benefits.
Nutr Res Rev. 2017 Jun

2. Alireza OSTADRAHIMI, Akbar TAGHIZADEH, Majid MOBASSERI et. al.
Effect of Probiotic Fermented Milk (Kefir) on Glycemic Control and Lipid Profile In Type 2 Diabetic Patients: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial.
Iran J Public Health. 2015 Feb.

3. Hertzler SR, Clancy SM.
Kefir improves lactose digestion and tolerance in adults with lactose maldigestion.
J Am Diet Assoc. 2003 May.

4. Analy Machado de Oliveira Leite, Marco Antonio Lemos Miguel et. al.
Microbiological, technological and therapeutic properties of kefir: a natural probiotic beverage.
Braz J Microbiol. 2013.
Sayfada yer alan yazılar sadece bilgilendirme amaçlıdır, tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.
Kanser Haberleri
Sigara ilişkili kanserlerdeki Gen Mutasyonları keşfedildi
Sigara ilişkili kanserlerdeki Gen Mutasyonları keşfedildi
Kanser hastaları denize girebilir mi - kemoterapi ve sonraki dönemde?
Kanser hastaları denize girebilir mi - kemoterapi ve sonraki dönemde?
Baş ve boyun kanserleri belirtileri - 27 Temmuz Dünya Ağız, Baş ve Boyun Kanseri Günü
Baş ve boyun kanserleri belirtileri - 27 Temmuz Dünya Ağız, Baş ve Boyun Kanseri Günü
Boya yok – kanser hastasının gri saçı immünoterapiden sonra siyaha döndü
Boya yok – kanser hastasının gri saçı immünoterapiden sonra siyaha döndü