Relația dintre alimentație și cancer în 7 întrebări

Alimentele etichetate drept organice pot reduce riscul de cancer?

Organic este termenul folosit pentru a descrie cultivarea unui produs fără substanțe chimice artificiale. În hrana pentru producerea alimentelor organice de origine animală nu pot exista hormoni și/sau antibiotice. Alimentele organice de origine vegetală trebuie produse fără insecticide sau îngrășăminte chimice.

Majoritatea oamenilor cred că alimentele organice pot avea numeroase beneficii pentru sănătate. Principalul beneficiu al consumului lor este pentru mediu: susțin agricultura durabilă. Există foarte puține dovezi pentru a afirma că alimentele organice sunt mai nutritive decât cele cultivate prin metode convenționale.

Rezultatul unui studiu recent sugerează că alimentele organice reduc limfomul non-Hodgkin. Au fost efectuate foarte puține cercetări privind riscul de cancer.

Pesticidele din alimente provoacă cancer?

Pesticidele sunt substanțe folosite în agricultură pentru a preveni sau controla organismele dăunătoare. Expunerea profesională la pesticide este puternic asociată cu cancerul; așadar, cei expuși în primul rând riscului utilizării pesticidelor sunt lucrătorii agricoli. Există 2 tipuri de pesticide: insecticide și erbicide. Erbicidele sunt substanțe folosite împotriva buruienilor. Pot fi toxice dacă sunt utilizate incorect în industrie, agricultură sau în context profesional. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului clasifică 3 erbicide frecvent utilizate drept cancerigene. Acestea sunt glifosatul, malationul și diazinonul. Toate trei sunt asociate cu limfomul non-Hodgkin. Malationul și diazinonul sunt asociate, respectiv, cu riscul de cancer de prostată și de cancer pulmonar.

Spălarea produselor cultivate convențional poate îndepărta unele reziduuri de pesticide. Trebuie să ne amintim că nu toată lumea are același acces la legume și fructe. Pentru persoanele cu resurse limitate, menținerea consumului de legume și fructe poate fi mai importantă decât alegerea produselor organice. Indiferent dacă sunt cultivate organic sau convențional, legumele și fructele îmbunătățesc sănătatea generală și au efecte protectoare împotriva cancerului.

Ce este acrilamida și crește aceasta riscul de cancer?

Acrilamida este o substanță chimică folosită în procese industriale. Se găsește în alimente și în fumul de tutun. Acrilamida din alimente se formează în urma reacției Maillard, în care aminoacidul asparagină reacționează la temperaturi ridicate cu zahărul. După ingerarea prin alimentație, acrilamida este metabolizată în sistemul digestiv. În acest proces se formează glicidamida, principalul metabolit.

La animalele de laborator, aportul de acrilamidă a provocat mutații genetice și formarea tumorilor. Numeroase studii la oameni nu au găsit dovezi solide privind asocierea dintre acrilamida din alimentație și cancer.

Centrul Internațional pentru Cercetarea Cancerului clasifică acrilamida drept „probabil cancerigenă”; cu alte cuvinte, există suficiente dovezi că provoacă cancer la animale, însă datele pentru oameni sunt limitate (cancerigen din grupa 2A).

Principalele surse alimentare de acrilamidă sunt chipsurile/cartofii prăjiți, fursecurile, măslinele negre conservate, cafeaua, biscuiții, biscuiții sărați și alte produse procesate din cartofi. La adulți, printre alimentele care contribuie cel mai mult la expunere se află chipsurile/cartofii prăjiți, cu 49%, cafeaua, cu 34%, și pâinea, cu 23%.

Experții au stabilit doza tolerabilă la 0,17 mg/kg/zi. Nu trebuie uitat că fumul de tutun este o sursă mai importantă de acrilamidă decât alimentația.

Detoxul / smoothie-urile pot oferi protecție împotriva cancerului?

Sucurile de fructe și legume pot fi o componentă valoroasă a unui model alimentar sănătos. Totuși, conțin mai puține fibre decât fructele și legumele întregi din care sunt preparate. De asemenea, pot duce la ingerarea unei cantități mari de zahăr dintr-odată.

Această dietă, cunoscută ca detox cu fructe, este promovată ca o metodă de eliminare a toxinelor. Afirmația nu este susținută de dovezi științifice. Nu există nicio dovadă științifică potrivit căreia consumul exclusiv de suc de fructe timp de doar 1 zi reduce riscul de cancer.

Toxinele pe care le ingerăm prin alimente, lichide sau solide, sunt eliminate în permanență de ficat și rinichi. O dietă care conține doar sucuri de fructe poate fi insuficientă în anumiți nutrienți importanți. În unele situații poate provoca leziuni renale și alte probleme de sănătate.

Efectul antioxidanților asupra cancerului

În organism, metabolismul oxidativ produce leziuni ale țesuturilor. Pentru protecție sunt folosiți compuși produși de corp și compuși obținuți din alimente. Aceste leziuni sunt asociate cu un risc crescut de cancer. Se consideră că antioxidanții au rolul de a proteja împotriva lor.

În principal vitaminele A, C și E și mulți compuși bioactivi au rol antioxidant. Legumele și fructele sunt surse bune de antioxidanți. Studiile au asociat o dietă bogată în legume și fructe cu un risc mai mic de cancer. Se consideră că acest beneficiu este legat de valoarea lor nutritivă bogată și de conținutul de fibre.

Antioxidanți : în câteva studii clinice cu suplimente antioxidante nu s-a observat o reducere a riscului de cancer. Dimpotrivă, unele studii au dus la o creștere a riscului de cancer. Cel mai bun sfat pentru reducerea riscului de cancer este să obțineți antioxidanții din alimente.

Sunt sigure alimentele modificate genetic?

Plantele sunt modificate genetic pentru a le schimba caracteristicile și a le crește rezistența la căldură, frig sau microorganisme dăunătoare. Acest lucru se face prin selecție naturală-artificială sau prin adăugarea de gene. De obicei, scopul este protecția împotriva insectelor, facilitarea transportului ori îmbunătățirea gustului sau a compoziției nutritive. Produsele modificate genetic au fost introduse pe piața din SUA în anii 1990 și sunt acum folosite pe scară largă în lume. Pizza, chipsurile, fursecurile, înghețata, sosurile pentru salată, siropul de porumb și praful de copt, consumate frecvent în viața de zi cu zi, se numără printre aceste alimente.

Teoretic, aceste alimente conțin substanțe care pot provoca alergii. Nu există încă dovezi că ar crește sau ar reduce riscul de cancer.

- Subiect conex: De ce și cum sunt modificate alimentele și animalele? (în detaliu)

Dietele vegetariene/vegane reduc riscul de cancer?

Dietele vegetariene nu includ carne roșie și procesată. Sunt sărace în grăsimi saturate și conțin multe fibre și vitamine. Prin urmare, este rezonabil să sugerăm că pot fi utile pentru reducerea riscului de cancer.

Studiile au arătat că dietele vegetariene se asociază cu un risc de cancer mai mic decât cel al persoanelor care mănâncă carne. Nu a fost clar dacă aduc un beneficiu special față de persoanele care consumă mai puțină carne decât într-o dietă occidentală tipică. Un studiu britanic amplu a constatat că oamenii care mâncau pește aveau același risc de cancer ca vegetarienii.

Dovezile actuale recomandă o alimentație predominant vegetală, cu cantități limitate de carne roșie și procesată. Dietele vegane exclud toate alimentele de origine animală, inclusiv laptele și ouăle. De aceea, pot apărea deficite ale unor vitamine și minerale. În special copiii și femeile aflate în premenopauză care urmează o dietă vegană trebuie să ia suplimente de B12, zinc și fier. Și cantitatea de calciu din aceste diete este mică. Prin urmare, prezintă un risc mai mare de fracturi și trebuie să acorde atenție unui aport suficient de calciu.

- Subiect conex: Care sunt cele mai bune diete?

Rezumat și concluzie

Contribuția și efectul dietei și alimentației asupra echilibrului energetic sunt importante. Acestea sunt factori determinanți importanți ai riscului de cancer, independent de greutatea corporală. Analizele ample susțin modelele alimentare bogate în produse vegetale și sărace în produse animale și carbohidrați rafinați. Dieta mediteraneeană se încadrează în acest model și este asociată și cu o creștere mai mică în greutate.

Informațiile de mai sus au fost compilate din „Ghidul Societății Americane de Cancer privind alimentația și activitatea fizică din 2020”.

De la publicarea acestui ghid, principalele evoluții sunt următoarele:

• În 2015, poziția comună a Organizației Mondiale a Sănătății și a Centrului Internațional pentru Cercetarea Cancerului a clasificat carnea procesată drept „cancerigenă”, iar carnea roșie drept „probabil cancerigenă”. După acest ghid, accentul pus pe reducerea consumului de carne procesată și roșie a crescut.
• S-a pus mai mult accent pe reducerea consumului de alcool.
• S-a urmărit reducerea obstacolelor în calea alimentației sănătoase și a unei vieți active.