Beneficiile verzei și cruciferelor – rețetă sănătoasă de supă

Varza este o legumă de toamnă și iarnă din crucifere, cu frunze suprapuse. Familia include varza albă, mov, broccoli, conopida, sfecla neagră, varza ornamentală kale și Bruxelles. Grupul este foarte sănătos. Vom răspunde despre beneficii, utilizări și locul în tratamentul cancerului și oferi o rețetă sănătoasă.

Care sunt beneficiile grupului verzei?

Legumele și fructele au incontestabile beneficii. Alimentația vegetală poate proteja mai ales împotriva obezității, diabetului, bolilor cardiovasculare și cancerului.

1. Protecție împotriva radiației

Unele cancere provin din radiație naturală, precum radonul. Oamenii și viețuitoarele sunt expuse de milioane de ani razelor cosmice și substanțelor radioactive naturale terestre.

Prin respirație și digestie luăm substanțele radioactive prezente puțin în aer, apă și toate alimentele vegetale și animale, care se acumulează în organe.

Compusul 3,3'-diindolilmetan (DIM) din varză și crucifere a crescut supraviețuirea pe termen scurt a animalelor iradiate în unele studii. Șoarecii injectați aveau mai multe eritrocite, leucocite și trombocite.

2. Prevenirea cancerului

Sulforafanul (sulforaphane) este alt compus cercetat, considerat reducător al riscului. Cercetările ultimilor 30 de ani asociază regulat cruciferele cu risc mai mic.

Compusul care colorează varza roșie și fructele roșii și mov, antocianina (anthocyanin), a încetinit proliferarea oncologică în laborator. Însă efectul nu a oferit încă rezultate umane semnificative pentru prevenție sau tratament. Printre comunitățile cele mai longevive din lume,locuitorii Okinawa au ca aliment principal cartofii mov locali, ridicând întrebarea dacă antocianina este secretul. Dar au și multe alte trăsături: activitate, puțină mâncare, legături sociale puternice și alimentație vegetală.

- Subiect conex: Fitoterapia și prevenirea cancerului - vis sau realitate?

3. Sănătate cardiovasculară

American Journal of Clinical Nutrition a publicat recent un studiu despre mortalitatea provocată de bolile cardiovasculare și flavonit (flavonoide), analizând relația cu aportul alimentelor bogate în acestea. Potrivit rezultatelor, conținutul mare din varză de polifenoli ar putea reduce riscul prin scăderea cheagurilor, efect anticoagulant, și tensiunii arteriale.

4. Imunitate și digestie

Varza murată este o sursă de probiotice , cunoscute ca benefice imunitar și digestiv. Dar murăturile implică multă sare; preferați preparate proprii cu foarte puțină. Bacteriile sănătoase aduc gust prin aciditate și facilitează absorbția vitaminelor și mineralelor prin enzimele fermentării. Fibrele verzei previn constipația și păstrează digestia sănătoasă.

-Subiect conex: CONSTIPAȚIA: una dintre problemele frecvent ignorate în cancer

Cercetările recente arată că fibrele pot regla imunitatea și cronica inflamație , reducând riscul afecțiunilor asociate, cardiovasculare, diabet, cancer și obezitate.

5. Controlul greutății

Varza și cruciferele sunt foarte slab calorice și bogate în fibre, ajutând slăbirea.

Ce conține nutritiv varza?

1 porție (75 de grame) conține:

• 17 calorii
• 4 grame carbohidrați, inclusiv 1 gram fibre și 2 grame zahăr
• 1 gram proteine

O jumătate de cană gătită asigură vitamina C zilnică în proporție de 30-35 la sută.

În plus:

• 81.5 micrograme vitamina K
• 11 miligrame magneziu
• 22 micrograme folat
• Puțină vitamina B-6, calciu, potasiu și tiamină.

Conține și antioxidanții colină, beta-caroten, luteină și zeaxantină și flavonoidele kaempferol, quercetină și apigenină.

-Subiect conex: Vitamina B - pe scurt - alimente, beneficii și deficit?

Rețetă mexicană de supă de varză

Rețetă de supă de varză

Ingrediente:

• Jumătate de ceapă
• 1 morcov
• 1 tijă de țelină
• 1 ardei roșu și câte unul verde
• 4-5 căței de usturoi
• 1 farfurie plină de varză, amestec de tipuri sau unul singur
• 1 bol broccoli
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 bol fasole uscată neagră ori albă, fiartă
• 2 linguri pătrunjel
• Jumătate de lămâie
• 1 linguriță chimion
• 4 linguri ulei de măsline

Prepararea supei 20 de minute:

1. Încălziți la foc mediu într-o oală mare 4 linguri ulei. Tocați și adăugați ceapă, morcov, țelină, ardei și usturoi, amestecând des până se înmoaie, 10-12 minute. Adăugați varza și broccoli tocate; gătiți încă aproximativ 10 minute, până se înmoaie ușor.
2. Adăugați pasta de tomate, chimion și opțional fulgi de ardei iute; Gătiți amestecând încă 1 minut. Adăugați apă, fasole și jumătate de linguriță sare. Descoperiți oala și fierbeți la foc mare. Reduceți focul, acoperiți pe jumătate și fierbeți câteva minute. Opriți și adăugați pătrunjel și suc de lămâie. Serviți opțional cu brânză, iaurt și / sau avocado.